ABD'deki daha fazla şarap listesinde görmek istediğim bir şarap varsa, o da Alto Adige'den Pinot Bianco ve Friuli'nin belirli kısımlarıdır. Bu bölgelerden bazı muhteşem Pinot Biancos var. Eğer hiç denemediyseniz, harika şarapları kaçırıyorsunuz demektir.

Pinot Blanc üzümünden (Almanca'da Weissburgunder olarak da bilinir) yapılan, kuzeydoğu İtalya'dan Pinot Biancos son derece zariftir ve kremsi ve gevrek, kuru ve mineral tahrikli cazip bir kombinasyon sunar.

İtalya’nın en popüler beyazı ile karşılaştırıldığında, Pinot Grigio Pinot Bianco genellikle daha inceliklidir ve daha nazik kokuludur, tipik olarak elma, armut ve beyaz çiçek ipuçları sunar. İtalya'nın bu köşesinden Pinot Bianco ve Pinot Grigio canlı bir asiditeye sahip olsa da, Pinot Bianco, Pinot Grigio'da neredeyse hiç bulunmayan çekici, kremsi bir dokuya sahiptir.

Ve Alto Adige'den ve Friuli bölgelerinden kişiliğe ve yapıya sahip bazı seçkin Pinot Grigioslar olsa da, bunlar istisnalar. Asma, İtalya genelinde her yerde bulunur. Çoğu bölgede, ovalarda ve vadi tabanlarında yetiştirilir ve büyük miktarlarda üretilir, bu da çok sayıda ince, sulu şarapla sonuçlanır.

Pinot Grigio'ya kıyasla sınırlı miktarlarda üretilen Pinot Bianco ile kalite çıtası genel olarak daha yüksektir. Üreticiler canlı ve doğrusaldan karmaşıklığa sahip orta yapılıya kadar birkaç farklı şarap stili yapsalar da, Pinot Bianco genellikle iyi ila yüksek kaliteli bir şarabı garanti eder. Bu, ucuz ve neşeli Pinot Grigio'ya kıyasla genel olarak daha yüksek fiyat etiketine yansımıştır.

Pinot Grigio'nun, bağ bozumu sonrasındaki ilk veya iki yıl içinde (son derece nadir istisnalar dışında) kullanılması amaçlanmıştır. Pinot Bianco, on yıla kadar güzel bir şekilde gelişen bazı üst düzey Riserva şişeleri ile daha fazla kalıcı güce sahiptir.

Ancak Pinot Bianco (Pinot Grigio gibi, Pinot Nero'nun bir mutasyonu) her zaman bu kadar etkileyici sonuçlar vermedi. 1800'lerin ortalarından beri Alto Adige'de yetiştirilmesine rağmen, geçmişte bölgedeki Pinot Bianco'nun büyük kısmı, öncelikle yerel olarak tüketilen hafif, seyreltilmiş şaraplarla sonuçlandı. 1990'ların başında Alto Adige ve İtalya'nın çoğu dökme şarap üreticisinden kaliteli üretime geçmeye başladıkça bu durum değişti.

Yıllardır benzer görünümlü Chardonnay üzümüyle karıştırılan Pinot Bianco, kalite anlayışına sahip yetiştiriciler için bir takım zorluklar sunmaktadır. İtalya’nın en ünlü kooperatif mahzenlerinden birinde saygın şarap üreticisi Hans Terzer’e göre, San Michele Appiano (St. Michael-Eppan olarak da bilinir), bağ iyileştirmelerindeki gelişmeler, bu uzun süredir yanlış anlaşılan çeşidi yeniden canlandırmanın anahtarı olmuştur.

Terzer, 'Pinot Bianco'nun, genellikle 450 metreden (1,476 fit) yüksek, yüksek yamaçta üzüm bağları da dahil olmak üzere, yükselmek ve taze esintilerin kombinasyonunun büyüme mevsimi boyunca soğuk sıcaklıklar ürettiği çok özel yetiştirme koşullarına ihtiyacı var,' diyor. Örneğin, Pinot Grigio ile karşılaştırıldığında, Pinot Bianco daha az doğrudan güneş ve ısıya maruz kaldığında daha iyi performans gösteriyor. Pinot Bianco'nun ayrıca karmaşık topraklara, özellikle de biraz kil içeren kireçtaşına ihtiyacı var. Pinot Bianco'yu geliştirmek için en iyi siteleri seçmek çok önemliydi. '

Terzer, Pinot Bianco asmalarının doğal olarak çok fazla üzüm ürettiğine dikkat çekiyor, bu nedenle verimi düşük tutmak, şarap kalitesinin iyileştirilmesi için de çok önemli. Yetiştiriciler, demet inceltme veya yeşil hasatla ve ayrıca daha düşük verimli klonlar ekerek verimi kontrol eder.

Terzer, Pinot Bianco’nun statüsünü yükseltmede öncülerden biri olmuştur. Üzüm, Alto Adige'de en çok ekilen üçüncü beyaz üzüm çeşidi iken, Eppan yetiştirme alanında 1 numaralı ekili beyaz üzümdür.

Pinot Bianco, Friuli-Venezia Giulia'nın bazı bölgelerinde, yani Friuli Colli Orientali mezhebinin belirli bölgelerinde ve Collio'da da başarılıdır. Orada asma, yamaçtaki üzüm bağlarında ve bölgelerin karmaşık topraklarında üstündür: yerel olarak bilinen marn ve kumtaşı katmanlarından oluşan fliş Ponca , bu mineral enerji verir.

Pinot Bianco'nun üretimi Collio'da çok azdır ve toplam ekim alanlarının% 4'ünden daha azını oluşturur. Ancak, kalite çarpıcı. En iyilerden bazıları, üzümleri taze tutan soğuk Adriyatik esintilerinden yararlanan Collio'nun Capriva del Friuli bölgesinden geliyor.

Alto Adige’nin göz kamaştırıcı ifadeleriyle karşılaştırıldığında, Collio ve Friuli Colli Orientali’den Pinot Bianco, biraz daha zengin olma eğilimindedir ve bazıları zenginlikten uzaktır. Yamaçtaki üzüm bağları sayesinde taze asiditeye sahiptirler. Yeşil elma ve papatyadan sarı şeftaliye kadar uzanan hafif aromaları damakta taşıyor ve buna yoğunluk veren belirgin mineral enerji eşlik ediyor.

Her iki bölgedeki üreticiler, tamamen veya kısmen meşe ağacından yaşlandırılmış daha karmaşık, konsantre şişelere kadar, tamamen çelikten yapılmış gevrek sunumlardan, barriklerde yaşlanma nadir olmasına rağmen, farklı tarzlar üretiyorlar. Barriği kullanan az sayıdaki üretici, şarabı ezmekten kaçınmak için bunları idareli kullanıyor. Çoğu üretici, lezzetlerini gevrek tutmak için Pinot Bianco'yu çelikte fermente eder ve ek derinlik için fermantasyondan sonra birkaç ay şarapları üzerinde bırakır.

Alto Adige'de birçok firma üç Pinot Biancos üretiyor: çelik yaşlandırılmış, giriş seviyesi şişeleme, orta ağırlıklı şişeleme ve Riserva veya tek üzüm bağı seçimi. İkinci şişeleme, tazeliği korurken karmaşıklık eklemek için genellikle büyük meşe ve çelik kombinasyonunda yapılır.

Riserva ve genellikle ahşapta fermente edilmiş ve / veya yaşlandırılmış tek üzüm bağı teklifleri, yapıya, derinliğe ve harika orta vadeli yaşlanma potansiyeline (genellikle 5-10 yıl arasında) sahiptir ve burada daha da karmaşıktır. Riserva Pinot Bianco, Friuli'de yaygın değildir, ancak Russiz Superiore iyi yaşlanma potansiyeline sahip muhteşem bir Riserva yapar.

Önerilen Şaraplar

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42 $, 92 puan. Tam gövdeli ve incelik dolu bu şarap, olgun meyve bahçesi meyvesi, şekerlenmiş narenciye kabuğu rendesi, preslenmiş çiçek ve mineral tonlarının çok yönlü aromalarıyla açılıyor. Odaklanmış, zarif damakta olgun elma, armut, keskin nektarin, limon damlası ve çakmaktaşı bulunur. Şimdi keyifli olsa da, bu 2023'e kadar içecektir. Banville Şarap Tüccarları. Kiler Seçimi.

Şaraphane San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 puan. Martin Scott Şarapları.

İlk Yeni 2014 Pinot Bianco (Alto Adige) 17,90 $ puan. Kremalı ve gevrek olan bu güzel şarap, sarı elma ve mineral ile zarif bir şekilde kokulandırılmıştır. Lezzetler, bir armut notası ile birlikte doğrusal, zarif damağa taşınırken, canlı asitlik bolca enerji verir. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) 30 $, 90 puan. Kokulu bahar çiçeği, meyve bahçesi, fındık ve ekmek kabuğunun aromaları bu rafine beyazın burnunu yönlendirir. Zarif bir şekilde yapılandırılmış damak, keskin bir görünüm bırakan gevrek asiditenin yanı sıra kremsi sarı elma, limon damlası ve mineral sunar. Epiküran Şaraplar.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 puan. Elma, kır çiçeği, balmumu ve ananasın baştan çıkarıcı kokuları ile başlayan bu cilalı beyazın beğeneceği çok şey var. Zarif, zarif damak, Kaiser armutunu ve canlı asidite ile vurgulanan minerali sunar. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26, 89 puan. İnce kokulu bu zarif beyaz, beyaz çiçeği ve meyve bahçesini andıran bir koku ile açılıyor. İnce, doğrusal damak, sulu asiditenin yanı sıra gevrek yeşil elma, armut ve mineral sunar. Empson.