2018'in sonlarında, Trillium Bira Boston'un Liman Bölgesi'ndeki en yeni restoranını açtı. Sahibi Jean-Claude Tetreault, içki ruhsatı biradan başka bir şey servis etmeyi yasaklasa da, akşam yemekleri için bir şarap seçeneğine ihtiyacı olduğunu biliyordu.

Kaynaşan bir stil olan oenobier'i seçti şarap yapımı , bira yapımı ve bunların ilgili bileşenleri.

Tarzla ilgili pek çok keşif ve deney var. Kesin bir tanım olmaksızın, bira üreticileri tamir eder ve kendi başlarına yapma şansına sahiptir. Tek kısıtlama? Biradaki fermente olabilen şekerlerin en az% 51'i aşağıdakilerden türetilmelidir: tane , Federal Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu'na göre.

Geçmişte, bira fabrikaları biraları bir dizi şarap üzümüne dinlendirirdi. tatları aşılamak veya şarap fıçıları kullandılar biraları yaşlandırmak . Oenobier ile, bira üreticileri ya bir araya getirmeli ve birlikte karıştırmalı ya da kendi kategorisinde yaşayan bir içecek yaratmak için başka bir teknik kullanıyorlar.

Trillium Brewing’in oenobiyerlerine göre, 'onlara melez demek adil değil.' Tetreault, aynı şekilde onlara Seaport District konumunda hizmet vermek şarabın yerini alacak bir şey olarak görülmediğini söylüyor.

Trillium'un Magnums of Viognier ve Chardonnay Oenobier / Fotoğraf Trillium izniyle

'Kendisine bira hayranı demeyecek biri için tanıdık, ama yine de çok heyecan verici ve keşfedici bir şeydi' diyor. “Onları içine çekiyor ve biranın şarap dünyası tarafından kısıtlanmadığında olabileceği bu muazzam olasılıklar yelpazesini anlamalarına yardımcı oluyor. Şarapta çok katı tanımlar var, oysa bira, en azından modern anlamda, gerçekten çizgilerin biraz dışına çıkıyor. '

Yakın tarihli bir Trillium teklifi Oenobier Sémillon . Hacimce% 10,8 alkol (abv) ile bira fabrikası, “taze armut, liçi ve elle rendelenmiş limon aromalarına sahip olduğunu iddia ediyor. Bira açılırken, damağa bir buket çiçek notaları dökülür. '

Şarap Tercihinize Göre Hangi Birayı İçmelisiniz?

2019'da bira fabrikası çıktı Cuvée de Tétreault , siyah kuş üzümü ve Cab üzümleri üzerinde hem Bourbon hem de Cabernet Sauvignon fıçılarında yaşlandırılmış yabani bir ale. Bira fabrikasına göre bu fikir, 'başlangıçta kırmızı şarap fıçılarının katmanlı lezzetini ve bazı şarap üreticilerinin kullandığı tüm meyve maserasyon sürecini modellemek için tasarlandı.'

Diğer bira fabrikaları, oenobier'in sınırlarını zorladı. Bunların arasında Kaliforniya merkezli Bruery Bira ve şarabı uyumlu bir şekilde kaynaştırmak için uzun süredir çalışan.

Geçen yaz The Bruery, şef Brooke Williamson ile birlikte çalışarak Asma , bira fabrikası tarafından “Central Coast ile meşe fıçılarda yaşlanmış bir bira Grenache Blanc arkadaşımız Andrew Murray'den üzümler ve Viognier üzüm. '

The Bruery'de oenobier için hazırlanan üzüm ezmesi / Fotoğraf Valerie Horeczko

The Bruery’nin prodüksiyon müdürü Jeremy Grinkey, geçen yılı The Vine ve işbirliği yaptıkları diğer iki biraya ilgi çekmek için ülke genelinde Williamson ile pop-up akşam yemekleri düzenleyerek geçirmeyi planladığını söylüyor. Ancak yeni koronavirüs pandemisi bu planları beklemeye alın.

Grinkey, 'Markette alacağınız türden bir bira değil, ancak özel bir mağazadan alacağınız şey bu,' diyor. 'Bunu bazı restoran sahiplerinin ellerine teslim etmeye çalışıyoruz ve ardından bunun, şarap üreticilerinin ve şarap endüstrisinin bazı yerleşimler elde etmek için kullandığı bir yan programda oynayıp oynamayacağına bakıyoruz. İnsanların sadece denemesini sağlar ve porsiyon büyüklüğü önemlidir. '

Şimdilik Grinkey, oenobier'in şu anki gibi çıkmayacağını veya aynı şekilde popüler olmayacağını söylüyor. IPA'lar ama keşfetmeye değer bir pazar var.

'Bu suçlamaya biz liderlik etmezsek, başkası yapacak' dedi. 'Bunun olmasını istemiyoruz ve şu anda konuştuğumuz ve çalıştığımız şarap üreticileri ne yaptığımız ve ne yapabileceğimiz konusunda gerçekten heyecanlı.'

Şimdi, bira üreticilerinin yolculuğa çıkmak için şarap içenlere ihtiyacı var.