30 yıldır, Rus Nehir Vadisi Şarap Yetiştiricileri Derneği (RRVWA) farklı olanı ölçmeye ve nitelendirmeye çalıştı. Pinot Noir Amerikan Bağcılık Alanının (AVA) ürettiği profiller. RRVWA, grup tadımları sayesinde AVA’nın en popüler kırmızı şarabının benzersiz ifadelerini üreten altı 'mahalleyi' keşfetti: Middle Reach, Santa Rosa Plains, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills ve Eastern Ridge.

'Grup olarak, ne kadar kırmızı meyve, baharat, toprak, çiçek notaları tattığımızı belirledik ve her mahallenin temel özelliklerine odaklandık,' diyor, ortak sahibi ve şarap üreticisi Mike Sullivan. Benovia Şaraphanesi Rus Nehir Vadisi'nde ve şu anki RRVWA başkanı. Problemin, duyusal bilimin nitel metodoloji olmadan zor olması olduğunu belirtiyor.

Kaliforniya Üniversitesi, Davis, (UC Davis) emeritus seçkin enoloji ve kimya mühendisliği profesörü Dr. Roger Boulton, 2015 yılında RRVWA'ya duyusal hipotezlerini bilimsel analizlerle doğrulama fırsatı sunarak yaklaştı.

UC Davis kısa süre önce şarabın temel yapısını analiz eden ekipman satın almıştı. Boulton, 'Çeşitli üyelerden yeni şarap örnekleri alabilirsek ... kapsamlı element analizi yapabileceğimizi önerdik' diyor.

Bitmemiş örneklerden topladı, tek bağ Nötr kaplarda fermantasyonu yeni tamamlayan Pinot Noir'ler. 'Şarapları yıllandırılmadan, karıştırılmadan ve şişelenmeden önce almak çok önemliydi.'

Sonuçlar, aynı bölgedeki temel şarap bileşimlerinin o kadar farklı olduğunu gösterdi ki, bir şarabın kökeni, temel 'parmak izi' temelinde belirli bir Rus Nehri Vadisi mahallesine kadar izlenebildi.

Boulton, anahtarın topraktan köke arayüz olduğunu açıklıyor. 'Bu, saha öneminin temelidir,' diyor, anaç, kök derinliği veya asma yaşındaki farklılıkların bir faktör olmadığını belirtti. 'Aksi takdirde, sahaya ve toprak unsurlarına göre böyle bir sınıflandırma görmezdik.'

Boulton, şarap yapım tekniği gibi dış faktörlerin daha az önemli olduğunu söylüyor. 'Bu şaraplarda çok önemli görünmüyorlar, yoksa yine bağ alanına göre bu kadar net bir sınıflandırma göremeyiz.'

2017'de RRVWA ve UC Davis deneyi tekrarladı.

'Otantik' Şarap İstiyorsanız, Terörü Anlamanız Gerekir

Sullivan, 'Bu sefer, her mahallede coğrafi olarak farklı olan üzüm bağlarını stratejik olarak seçtim,' diyor. Beş örnek sundu: biri Kuzey, Güney, Doğu, Batı uçlarından ve diğeri dört mahallenin tam merkezinden.

Sullivan, 2017 deneyinin 2015 bulgularını doğruladığını söylüyor. Yine, eşleşen anaçlar, klonlar veya belirli şarap yapım yöntemleri uygulanmadı. 'Oyunda daha fazla değişken olduğunu düşünüyorum, bulunan herhangi bir benzerlik konuyu daha da kanıtlayacaktır.'

Ancak Boulton, bu temel parmak izleri ile duyusal etki bileşenleri arasında bir bağlantı olmadığına inanıyor. 'Çoğu uçucu madde ve tat molekülü, doğası gereği organiktir ve çoğunlukla karbon, oksijen ve hidrojenden oluşur - bu mahalle sınıflandırmalarının temelindeki elementler değil,' diyor.

RRVWA üyeleri, bağımsız bir çalışma yoluyla keşfettikleri mahalle farklılıklarını doğrulayan bilimsel kanıtlar olduğu için, hala doğrulanmış hissediyorlar.

'Bu, tattığımız, konuştuğumuz ve düşündüğümüz şeyin bir kanıtı,' diyor. Bale Bağları . 'Topraklar farklı ışık, yükseklik, sis modelleri farklıdır ... elbette bu şaraplar farklı. '

Sis, Rus Nehir Vadisi şaraplarında büyük bir rol oynar ve üzümlerin asmada asidi nasıl tuttuğunu ve olgunlaştığını ve ayrıca bitmiş şarapların kokusunu ve tadını nasıl etkiler. 'Russian River Valley çok sisli bir alandır ve iklimin büyük bir kısmını belirleyen şey budur: sis yoğunluğu, sabah sisinin uzunluğu ve akşam ne kadar erken patladığı' diyor. Emeritus Üzüm Bağları .

Her mahallenin benzersizliğine rağmen, görüşülen tüm RRVWA üyeleri şu anda resmi AVA statüsü için tek tek yerleri uygulama planlarının olmadığını belirtti. Jones, “AVA'yı inceleyerek yapmak istediğimiz şey, sahip olduğumuz Pinot Noir stilinin çeşitliliğini sergilemek” diyor.

Boulton'a göre, tek bir AVA içinde şaraplar arasındaki farkları ayırt eden başka bir deney daha olmamıştı. UC Davis tarafından yürütülen araştırma yalnızca bölgesel çeşitliliği göstermekle kalmıyor, aynı zamanda bir şarabın bağ alanını ve üzüm kökenini doğrulamanın gerçekliğini ve parmak izi değerini de kanıtlıyor. Kavramını meşrulaştırmak için sağlam bir durum oluşturur. terör .