Sonoma’nın kıyı şeridindeki üzüm bağlarını çevreleyen sekoya ormanları ve altın tepeler arasında, yeni bir Kaliforniya stili üreten yerler var. Chardonnay , tazelik ve asitlik ile yönlendirilir. Bunlar, California Chardonnay'de nefret etmeyi sevenleri, genellikle cesur ve bazen aşırı zengin karakterleri nedeniyle rahatsız edebilecek şaraplardır.

Eğer Cabernet kraldır, o zaman Chardonnay kraliçedir ve komuta da o Kaliforniya . 2017'de, işlenen Kaliforniya üzümlerinin toplam hacminin% 14,5'ini oluşturarak eyaletin en çok ezilen çeşidi olmaya devam etti. Ve çok çeşitli damak zevklerine hitap etmek için çok çeşitli stillerde, fiyatlarda ve tatlılık seviyelerinde gelir.

Ama burada bahsettiğimiz bu değil. Bunun yerine, üzümlerin hem olgunlaşmasına hem de doğal asitliğini korumasına izin veren, Sonoma'daki farklı kıyı bölgelerinden gelen tazelik ve hassas şaraplara odaklanılıyor. Bu kıyı bölgeleri, bu stili en iyi ifade ederek, olgun meyveli bir zemine çarpıcı bir şekilde yerleştirilmiş topraksı mineral ve tuzlu su karmaşıklığına sahip şaraplar verir.

Bu asit güdümlü hareketin arkasında, Chardonnay'i uzun yıllar bu bölgelerde yetişen Pinot Noir'e verilen saygı ile tedavi eden yetiştiriciler ve şarap üreticileri var. Şekerler nispeten düşük ve asitliği yüksekken hasat ederler ve bölgenin önemi üzerine yenilenmiş bir odaklanma sergilerler.

Altın Devlet'ten Chardonnay'a hayır diyenler hayret etmeye hazırlanın. Bu üç kıyı bölgesi aranacak yerlerdir.

Yukarıdan aşağıya Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Pearl of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Sahili) ve Çiçekler 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Sahili) / Fotoğraf: Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

2012 yılında kurulan 27.500 dönümlük arazi Fort Ross-Seaview unvan, daha büyük 517.000 dönümlük arazinin ilk başarılı oymasıydı Sonoma Sahili Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA). Uzak, ormanlık ve dağlık bir bölgedir ve aşırı çiftçilik, düşük verim ve Kuzey Kaliforniya kuraklıkla boğuşmadığında, yağışlı kışlar.

Sisin üzerinde, 920 fit yükseklikte ve Jenner'in kuzeyinde yer alan sağlam bir yükselti çizgisi üzerinde, unvan, bir zamanlar Rus olan Fort Ross karakoluna bakıyor. Otoban Bir'in kıvrımlı kıvrımlarından çıkan Meyers Grade Road üzerinde ortalanır. Üzüm bağları, yaklaşık 550 dönümlük toplam arazi için küçük bir yüzde oluşturur.

Yükseklikler 1.800 feet'e kadar yükselebilir. Üzümlerin güneş ışığına ve sıcaklığa izin vermesi nedeniyle bu yükseklik önemlidir. Eğim, açı ve toprakta vahşi değişkenlik vardır.

'İklim, yükseklik ve toprak tipinin kombinasyonu… yüksek doğal asitliğe sahip Chardonnay meyvesi üretir.'
—Mike Sullivan

Unvanın en önde gelen markaları şunları içerir: Çiçekler Bağ & Şarapçılık, Hirsch Bağları , Olmayan markalar , Martinelli Şaraphanesi ve Üzüm Bağları , Peter Michael Şaraphanesi ve Wayfarer . Birçok küçük üretici, unvandan üzüm satın alır.

Winemaker Jamie Kutch, of Kutch Şarapları , George ve Nikki Bohan'dan Chardonnay kaynakları. Dördüncü nesil Fort Ross-Seaview çiftçileri, deniz seviyesinden 1.400 fit yükseklikte, okyanustan sadece üç mil uzakta 1.100 dönümlük bir alana bakıyor.

Kutch, 'Chardonnay'de tüketiciye üzümün farklı bir lezzet ifadesini sunma fırsatı var ve stil büyük ölçüde kabul görüyor' diyor. 'Asitli Pazı arayan bir alt niş grup var.'

Kutch, asitlik, tazelik ve yağsız meyve özelliklerine odaklanan şaraplar üretir. Kaynaklarından biri, Bohan Üzüm Bağı Kuru tarım yapılan tesis, kıyıdaki en eski bitkilerden bazılarına sahiptir ve geçmişi 1970'lerin başına kadar uzanmaktadır.

'Bohan, sisin üzerinde olduğu için insanların düşündüğünden çok daha sıcak' diyor. 'Pasifik Okyanusu'ndan gelen bir sırt ve büyüme mevsimi boyunca bol miktarda güneş alıyor. Bu, hala asitlik olduğunda meyveyi erken toplayabileceğim ve meyveler çok dolu ve sağlıklı olduğunda fenolik olgunluğa ulaşabileceğim anlamına geliyor. '

Mike Sullivan, ortak sahibi / kazananı Benovia Şaraphanesi , yapar Üç Kız Kardeş Chardonnay Fort Ross-Seaview sitesinden 1000 fit yükseklikte. Üzüm bağı, en yoğun büyüme mevsiminde, Benovia'nın bulunduğu Russian River Valley'dekinden daha fazla saat güneş ışığı alır.

Sullivan, “1990'ların sonunda Fort Ross-Seaview'den Chardonnay ile çalışmaya başladım ve bu AVA'dan Chardonnay'leri seviyorum” diyor Sullivan. 'Three Sisters'ta çok sayıda şeyl var - iklim, yükseklik ve toprak tipinin birleşimi Sonoma County'de ayırt edici. Doğal asitliği yüksek, canlı aromalı ve kalın kabuklu Chardonnay meyvesi üretir. Çok yavaş yaşlanıyorlar. '

Denenecek Şişeler

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 $, 98 puan . Bu, bu siteden, karmaşık konsantrasyon katmanlarını ve yüce tang ve tuz kavramlarını baştan çıkaran Winemaker ve Bağcılık uzmanı Bibiana González Rave'nin yetenekli ellerinin rehberliğinde, bu siteden bir başka çarpıcı şarap. Burada yetişen bir Pinot Noir denizinden elde edilen tek beyaz, aşırı Sonoma Sahili'nin çeşitliliğe ne getirebileceğini anlatıyor - bir limon kabuğu rendesi, çıtır elma ve çörek, minerallerle özenle sarılmış bir kutlama. Editörün Seçimi .

Benovia 2015 Üç Kız Kardeş Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 $, 95 puan s . Hafifçe kızartılmış meşe ağacının kalıcılığı ile bu genç şarap, yoğun bir lüks sunar. Pütürlü, taşlı bir doku, limon kabuğu ve anasonun lezzetli yönlerini tamamlar. Yeşil elma, okyanus spreyi ve altında yatan kurutulmuş bitki dizisi, ek karmaşıklık ve uzunluk sağlar.

Fort Ross 2013 İnci'nin Annesi Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 $, 94 puan . Karanlık saman gibi bulutlu ve hala gelişmekte olan bu unutulmaz şarap, limon kabuğu rendesi, tuzlu salamura ve destekleyici bir arıtılmış tereyağı ile lezzetli bir tonda. İlk başta damakta yoğun, yüce, doğuştan gelen asiditesinin bitişte fındık zevklerinin bir bükümü olarak konuşmasına izin vermek için rahatlar.

Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Sahili) 42 $, 94 puan . Bu odaklanmış şarabın, Meyer limon ve tuzlu ıslak taştan oluşan hassas katmanını tamamlayan sessiz bir zenginlik olan karamelli elma olarak sunulan, entegre, keskin meşe gibi güzel bir burnu vardır. Asitlik hem taze hem de karmaşık, destekleyici ve inceliklidir.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Sahili) 85 $, 93 puan . Bu orta ağırlıkta şarap, bir stil ve köken gevrekliği gösterir. Karamelize meşe, elma kabuğu ve armut tadı ile yumuşatılarak meyveli hale getirilir. Taşlı mineral, limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesi katmanları ile ilave tazelik kazandırılır, bitirme odaklı ve temizdir.

Yukarıdan aşağıya Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) ve Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) / Fotoğraf Meg Baggott

Petaluma Gap

Aralık 2017'de AVA olarak onaylanan Petaluma Gap Petaluma kasabasının merkezindedir, yaklaşık 48 km kuzeyinde San Francisco . Bu unvan aynı zamanda komşu Marin County'nin bir kısmını da kapsamaktadır.

Aksi takdirde Sonoma İlçesinin çoğunu vahşi okyanustan koruyan kıyı sıradağlarındaki 15 millik bir açıklıktan (boşluk) kuvvetle akan önemli soğutma rüzgarları tarafından tanımlanır.

Emlak yöneticisi Ana Keller Keller Konağı Gerçek boşluktaki birkaç şarap imalathanesinden biri, Sonoma İlçesindeki birçok bölgede sis olduğunu söylemekten hoşlanıyor, ancak Petaluma Gap rüzgarın sahibi.

AVA, Chardonnay'in hakim olduğu yaklaşık 4.000 dönümlük üzümlere ev sahipliği yapmaktadır ve Pinot Noir . Şarap imalathanelerinden çok yetiştiricilerle dolu olan bu meyvenin meyvesi, bölgedeki etkileyici üreticilere gitmektedir. Siyah Uçurtma Mahzenleri , Blue Farm Şarapları , Kosta Browne Şaraphanesi ve Ramey Şarap Mahzenleri .

'Hava çok soğuk, bu da asitliğin korunmasına yardımcı oluyor, ancak bence anahtar toprakta.' -Gavin Chanin

'Büyüme mevsimi boyunca, Pasifik Okyanusu'ndan gelen soğuk hava her gün saat 15:00 civarında Gap'ten içeri giriyor,' diyor reklamverenin sahibi Rickey Trombetta Stancliff Trombetta Ailesi Şarapları ve başkanı Petaluma Gap Winegrowers Alliance . Bölgenin resmi bir unvan haline gelmesi için yorulmadan savaştı.

Rüzgarlar, saatte oldukça sabit bir sekiz mil hızla ölçüldü. Bunun yaptığı şey yapraklar üzerindeki stomaları kapatarak bitkiyi yavaşlatır, dolayısıyla olgunlaşma daha uzun sürer. Üzüm kabukları daha kalın ve salkımlar ve meyveler daha küçük, bu da daha fazla tat konsantrasyonu ve biraz daha fazla tanen ile sonuçlanıyor ”diyor.

Gavin Chanin, şarap üreticisi kir Şaraplar , Chardonnay kaynakları Gap's Crown Vineyard . İsmindeki en iyi bilinen yerlerden biri, 300 ila 800 fit yükseklikte eğimlidir ve Pinot Noir ile ünlüdür.

Chanin, 'Oraya ekilen az miktardaki Chardonnay'ı çok beğeniyorum' diyor. 'Hava çok soğuk, bu da asitliğin korunmasına yardımcı oluyor, ancak bence anahtar toprakta. Tonlarca kaya ile karıştırılmış çok ağır kil var. Bu, çalıştığım siteler için biraz benzersiz. Bence kil ve kaya karışımı size kilden zenginlik ve kaya birikintilerinden mineral ve tazelik veriyor. '

California'daki pek çok güzel yer gibi Chanin de yeterince uzun süre beklerseniz asitsiz olgun bir şarap yapmanın mümkün olduğunu söylüyor. Bu, üzümler kurumaya başlamadan önce,% 12,5 ila% 13,5 potansiyel alkolle sonuçlanacak optimum olgunlukta hasat yapmanın önemli olduğu anlamına gelir.

Chanin, 'Asla asit eklemem, bu yüzden tüm bu tazelik doğaldır' diyor. Şarap da% 100 malolaktik fermantasyondan [geçiyor], bu yüzden yine, mükemmel zamanda toplama yeterince vurgulanamaz. Hasat sırasında elde edilmesi en zor ve en önemli husus budur. '

Denenecek Şişeler

Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 58 $, 95 puan . Güzelce meşe gibi ve mütevazi bir şekilde şehvetli olan burası, Petaluma Gap'in boğazındaki muazzam bir çiftlik arazisinden. Tereyağlı ve tatlı çörek tonlarında zengin bir şekilde katmanlanmış, uzunluğu ve genişliği, yabani rezene ve hindistan cevizinin keskin dalgalanmalarıyla noktalanmıştır.

Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 55 $, 94 puan . Parlak ve ferahlatıcı asitlik, bu güzel, rüzgârlı şarabın yıldızıdır, güçlü ancak tanen ve meşe ile bütünleşiktir. Anason, elma çiçeği ve hindistan cevizinin müstehcen, yabani notaları, asla bunaltmayan alaycı derecede şehvetli bir ruhla tamamlanır.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 68 $, 94 puan . Bu, Pellet Estate'ten sis ve rüzgardan etkilenen yüksek rakımlı bir bağdan gelen bir başka sersemletici. Islak bir taş notası ve keskin, limon asidi, vücuttan veya dokudan ödün vermeyen tazelik anlamına gelir.

Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 50 $, 93 puan . Petaluma Gap'teki muhteşem bağdan elde edilen bu hafif yapılı, zarif ifadede camdan zarif bir şekilde çiçeksi bir burun çıkıyor. Temelini oluşturan anason, deniz tuzu ve korunmuş limon aromaları ince meşe ve gergin asitlik destek sağlar.

Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 60 $, 93 puan . Zengin meşe ve şehvetli aroması olan bu cesur, dengeli üzüm bağı, şehvetli Pink Lady elma ve armut kompostosu bulutları ile tamamlanan börek ve şekerlemenin ipuçlarını gösterir. Destekleyici asitliği gösteriyi çalar, konsantrasyonun çok yüksek sesle konuşmasına asla izin vermez.

Yukarıdan aşağıya Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Sahili), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Sahili), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) ve MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Sahili) / Fotoğraf Meg Baggott

Batı Sonoma Sahili

Gerçek Sonoma Sahili olarak da anılan Batı Sonoma Sahili henüz resmi bir unvan değildir. Bunun yerine, şişelemelerini daha hantal 750 mil kareden ayırmak isteyen üreticilerin şarapları gibi bir gruptur. Sonoma Coast unvanı .

Bölge, Sonoma İlçesinin uzak batı kıyı şeridinde yer almaktadır. Gualala yakınında, Annapolis'in hemen kuzeyinde ve Mendocino sınırına yakın, Otoyol One boyunca, Fort Ross-Seaview ve Rus Nehri'nin bittiği Jenner boyunca uzanır. Bu, denizden hafifçe etkilenen Occidental ve Freestone kasabalarını içerir ve yükseklikte Fort Ross-Seaview'den daha düşük olma eğilimindedir.

Üzüm bağlarının büyük kısmı okyanustan beş ila 12 mil uzaklıkta, çoğunlukla sisin üzerinde bir dizi kıyı şeridi boyunca oturuyor. Deniz iklimi ile işaretlenmiş serin, kuru ve uzun bir büyüme mevsimi normdur. Üzümlerin yüksek şeker biriktirmek zorunda kalmadan yoğun tat geliştirmesine ve asitliğini korumasına izin verir.

'Meyvenin saflığı, minerallik nüansının ortaya çıkmasını sağlar ve harika meyveler elde etmek için belirli asitlere sahip olmanız gerekir.' —Heidi Bridenhagen

Şaraplardaki gerginlik yinelenen bir temadır ve genellikle topraksı, baharatlı ve dengelidirler.

Uzun zamandır durum böyle Deniz Manzarası Üzüm Bağı tarafından çiftliği yapılan uzak bir site Hartford Family Şaraphanesi . Occidental'ın batısında panoramik bir sırt üzerinde yer alan otel, Pasifik ve Bodega Körfezi'ne bakmaktadır. Yaklaşık 1.000 fit yükseklikte ve oldukça açıkta, başka bir tanınmış yer olan Coastlands Vineyard'ın yakınındadır.

Şarap üreticisi Jeff Stewart'ın tesisten ürettiği Chardonnay'in Başkanı Don Hartford, 'Asitlik seviyesiyle karışan aldığınız ağırlık ve viskozite akıllara durgunluk veriyor' diyor.

Hartford Family Winery ayrıca Uzak Sahil Üzüm Bağı Annapolis'in hemen güneyinde, okyanustan yaklaşık dört mil uzakta 900 ila 1200 fit yüksekliğinde bir yer.

Burası, şarap üreticisi Heidi Bridenhagen'in bulunduğu yere yakın MacRostie Şaraphanesi ve Üzüm Bağları Chardonnay, 2016 yılında bağcı Paul Hobbs tarafından satın alınan uzak bir site olan Goldrock Ridge Vineyard'dan Chardonnay'a kaynaklık ediyor. Arsa, okyanustan birkaç mil uzakta, soğuk bir ters çevirme tabakası içinde ve Goldridge kumlu tınlı toprakları, istiridye ve deniz kabukları kalıntılarıyla zengindir.

Chardonnay'inizin Tadı Neden Bu Şekilde

Bridenhagen, Chardonnay tarzını, temiz, meyveye özgü aromalara sahip güçlü bir asit omurgasına sahip olarak tanımlıyor. Chardonnay'sinin sinir, eterik aromatikler ve destekleyici asitlik sağlamasını istiyor.

'California'da güneşle yarışıyoruz' diyor Bridenhagen. “Okyanusu bir soğutma etkisi olarak kullanabileceğimiz yerler bulmaya çalışıyoruz. Koşullar bize manipüle edilmesi gerekmeyen, yüksek asitli daha fazla mineralli şarap verir. Şekerler düşük ve asitler yüksek, böylece asmadan dengeli bir Chardonnay elde edersiniz. '

Bölgenin meyvesini sulu elmadan daha sıkı ve gevrek, daha yeşil kavun kabuğu ve beyaz şeftali olarak tanımlıyor. Karmaşıklık ve derinlik sunan, doku ve tat veren tuzlu bir kalite vardır.

'Meyvenin saflığı, minerallik nüansının ortaya çıkmasına izin veriyor ve harika meyve aromatikleri elde etmek için belirli asitlere sahip olmalısınız ve onu geri eklediğinizde aynı karmaşıklığı asla elde edemezsiniz' diyor.

Denenecek Şişeler

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 70 $, 95 puan . Kıyıya maruz kalan bu gevrek beyaz, tuzlu çubuk kraker ve elma kabuğu aromalarıyla açık renktedir. Sulu asidite ile iç içe geçmiş etkileyici bir ağırlık ve viskozite sunarak, taze kalmasını ve cama odaklanmasını sağlar. Tuzlu su ve destekleyici meşe dokunuşuyla burun ve damakta taze sıkılmış limon gösterileri.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Sahili) 42 $, 95 puan . Bu, Martinelli ailesinin Fort Ross-Seaview'deki Charles Ranch Vineyard'daki üzümleri, üreticinin en soğuk iklim alanı olan Freestone yakınlarındaki Pasifik Okyanusu'na bakan, uzun zamandır Ramey kaynaklı bir site olan Platt Vineyard'dan gelen üzümlerle birleştiriyor. Egzotik zencefili elma kabuğu, kavun kabuğu ve taze, sulu ve kalıcı kalan parlak odaklanmış asitlikle eritir. Editörün Seçimi .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Sahili) 60 $, 94 puan . Her yıl, muhteşem bir soğuk iklime sahip siteden gelen bu şarap etkileyicidir ve merak uyandırır. Gevrek bir yeşil elma notasını, Meyer limon ve yabani limon aromalarında kazınmış yüksek tonda asitlik izler. Taze, meyvemsi çekirdek iyi dengelenmiştir ve kaplamada meşe tutuşuyla eriyerek bol gövde ve ağırlık katar.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Sahili) 45 $, 92 puan . Damakta sulu ve cömert olan bu kıyı şarabı, damakta gerginlik ve asitlik gösteren, serin, sisli ortamlarından büyük ölçüde etkilenen Wente-klon üzümlerinden yetiştirilir. Limon kabuğu ve karamelize meşe aynı ölçüde zarafet ve zenginlik sağlar.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Sahili) 46 $ 91 puan . Bu, okyanus kaynaklı madencilik ve asansörle ilgili bir çalışma olan Annapolis kasabasının yukarısındaki aşırı bir kıyı bölgesinden. Küçük bir üretim olarak, beyaz şeftali, limon ve salamura deniz taşı kuyusunun altında uzun asitlik ve orta derecede kızarmış meşe sunar.