Kültür

'Mineralite' Kelimesi Uzman Tadımcılar Arasında Ayrışma Yaratıyor; Herkesin Sakinleşmeye İhtiyacı Var

Şüphesiz şu kelimeyi görmüşsünüzdür: minerallik ' en az birkaç kez gezinirken bu konu . Ekilen asmalardan yapılan şaraplar volkanik toprak sıklıkla tanımlayıcıları ortaya çıkarır minerallik veya mineral güdümlü tuzlu, lezzetli, taşlı, keskin olabilen veya meyveler, çiçekler, otlar veya baharatlar olmayan aromalar, tatlar ve dokuların kısaltması olarak. Genellikle biraz daha zorlayıcı veya tespit edilmesi mümkün olmayan tatları ve hisleri tanımlamak için kullanılır.

Tabii ki, M kelimesinin herhangi bir kullanımı aynı zamanda belirli şarap tutkunları arasında bolca göz kamaştırması anlamına da gelir. Ama neden? Şarap dünyasında neden mineraliteden bu kadar söz etmek bu kadar bölücü oluyor? Ondan başka bölge , bu kadar bagaj taşıyan bir terim var mı?

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Terroir Bir Efsane mi?

Bu soruyu cevaplamadan önce, M kelimesiyle alay eden şarap insanının türünü belirlememiz gerekiyor. Genellikle bu kişi terörün varlığını da inkar eder. Mineralite İnkarcımız 'Maalesef' diyor, 'toprağı doğrudan tattığınız tatlarla ilişkilendiren açık bir bilimsel kanıt yok. Asma tam anlamıyla topraktaki mineralleri toplayıp şaraba aktarmıyor. Maalesef şaraptaki minerallerin tadını almıyorsunuz. Eski Jersey mahallemden bir cümleyi ödünç alırsam: Hayır, Sherlock .

Çoğumuz için mineraliteden bahsetmenin bilimle hiçbir ilgisi yoktur. Yani, gerçek anlamda 'kiraz' ya da 'meyveler' ya da 'beyaz çiçekler' ya da 'deri' ya da 'garrigue' ya da 'crème brûlée' ya da 'tereyağlı patlamış mısır' ya da metindeki düzinelerce terimden herhangi biri de yok. tatma çarkı - gerçek, gerçek şarap. Mineralite, 'kırmızı meyve' veya 'siyah meyve' veya 'sert çekirdekli meyve' veya 'gevşek' veya 'kremsi' veya 'zarif' gibi yalnızca genel bir şemsiye tanımlayıcıdır. Yine de hiç kimsenin bu kesin olmayan terimlerden herhangi birinden şikayetçi olduğunu duymadım; yine de bunları nitelendirmek hepimiz için iyi olur.

Şarabın tadına bakmak ve anlatmak zordur. Muhtemelen şarap profesyonellerinin bu kadar uzun yıllar süren eğitim, test ve sertifikalardan geçmesinin nedeni budur. Tümdengelimli tatma, tadımcıların genel olarak başlayıp özele doğru ilerlemesini gerektirir. Kırmızı meyveler kiraz veya ahududuya dönüşür. Böğürtlen veya siyah frenk üzümü arasında siyah meyve çatalları. “Baharat” hindistan cevizi, anason, karabiber veya safran olabilir. “Hayvan” deri, ahır ya da kedi çişi olabilir. “Bitkisel” çimenli, yeşil biberli veya saplı .

Mineralite, tanımlayıcıların başka bir kategorisidir; bir resim haritasıdır. İyi bir tadımcı, açıklamayı her zaman bir adım daha ileri götürür. Mineralite belirlendikten sonra daha spesifik olunabilir. Tebeşirli mi? Çakmaktaşı ? Dumanlı mı? Peki dumanlıysa silah dumanı, taş dumanı, puro gibi mi? Katran, asfalt veya grafitin daha derin, daha koyu mineral notaları var mı? Yoksa benzinin, havuz oyuncağının ya da yeni açılmış tenis toplarının petrol notaları mı var?

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarap Profesyonelleri, En Sevdikleri Tadım Terimlerinin Gerçekte Ne Anlama Geldiğini Anlatıyor

Belki de mineralliği diğer tat alma terimlerinden ayıran şey, dokuyu (veya “ ağız hissi 'Eğer gerçekten yasaklanması gereken bir M kelimesi istiyorsak). Yağlı mı, yumuşak mı, dünyevi mi? Damakta pürüzsüz taş, kırma taş veya istiridye kabuğu hissi var mı? Çoğu zaman bitişte mineralliği yoğun bir şekilde hissedersiniz.

Kelime mi minerallik çok mu belirsiz ve aşırı kullanılmış? Belki. Yine de sorunun bilimle ilgili değil, dille ilgili olduğunu söyleyebilirim. Sözcüklere gelince, güç her zaman özgüllüktedir. Belki de M kelimesine olan geri dönüş, bizi daha iyi tadımcı olmaya, tattığımız şeyi tanımlamak için daha spesifik bir dil kullanmaya zorluyor olabilir.

Bu makale ilk olarak Kış 2024 sayısı Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!