Amerika'da herhangi bir Ana Caddede gezinin ve muhtemelen kavurma, su sıcaklığı ve süt-köpük oranları hakkında bilgi sahibi biri tarafından hazırlanan iyi bir fincan kahve bulacaksınız.

Yerel bakkalınıza gidin ve Etiyopya, Kosta Rika veya Peru'dan Adil Ticaret Sertifikalı, tek menşeli çekirdekler arasından seçim yapabilirsiniz. Şimdi üçüncü veya dördüncü dalgasında, kime sorduğunuza bağlı olarak, zanaat kahve kültürü her yerde.

Çay nerede yapılır? Pek çok Amerikalı gerçekten çay demleyip içerken, henüz 21. yüzyıl 'zanaat' devrimini deneyimlememiştir; bu, ulusal zincirleri başlatan ve finansal analistlere Y kuşağının harcama alışkanlıkları hakkında rant .

Neden birçok Amerikalı coşkuyla hazır kahve kristallerinden zanaatkar dökme ürünlere geçerken, görünüşte Yankee Candles'tan esinlenmiş aromalara sahip kitlesel çay poşetlerine razı oldu? Cevapların zevk veya rahatlıktan çok Amerika'nın tarihi mirası ve kültürel önyargılarıyla ilgisi var.

'Bu ülkenin kuruluşundan bu yana, güçlü bir çay içme kültürü olmadı' diyor kurucu ortağı Smita Satiani Alaya Çayı . Kolonistler çay sevgilerini İngiltere'den getirmiş olsalar da, bu durum Townshend Yasaları ve 1773 Boston Çay Partisi ile değişti. Taç tarafından vergilendirilmekten bıkan birçoğu kahve lehine çaydan vazgeçti.

1774'te John Adams, eşi Abigail'e Massachusetts, Falmouth'da bir hancı ile karşılaştığını yazdı:

“'Bayan' dedi Bayan Huston'a, 'Dürüst bir şekilde kaçırılmışsa ya da hiçbir Görev ödememişse, yorgun bir Yolcunun kendisini bir Çay Tabağıyla tazelemesi yasal mıdır?' 'Hayır efendim,' dedi, Bu Yerdeki tüm Çaylardan vazgeçti. Çay yapamıyorum ama sana Kahve yapacağım. ”Buna göre o zamandan beri her öğleden sonra kahve içtim ve çok iyi karşıladım. Çay evrensel olarak terk edilmelidir. Sütten kesilmeliyim ve ne kadar erken olursa o kadar iyi. ' [sic]

Başka bir deyişle, Adams’ın ev sahibesi çaydan vazgeçmeyi İngiliz monarşisine vergi ödemekten daha kolay buldu. Vatanseverliği ve düzgün bir fincan kahve yapma becerisi, Adams'a çay alışkanlığını bırakması için ilham verdi.

Alaya Tea’den Smita Satiani / Fotoğraf Getty, Amerika’nın “güçlü bir çay içme kültürü” olmadığını söylüyor.

San Francisco’nun kurucusu Jesse Jacobs Semaver Çayı , kahvenin Amerika'daki üstünlüğüne başka bir açıklama getiriyor.

“Kahve çok daha bağımlılık yapıyor” diyor. 'İnsanlar kahve olmadan işleyemezler, ancak çok az kişi çay olmadan işleyemeyeceğini söylüyor.'

Bir fincan en güçlü çay, bir fincan kahvede bulunan kafeinin yarısından daha azını barındırır. Eğer anlayışlı bir iş adamıysanız, diyor Jacobs, doğası gereği bağımlılık yapan bir ürünü neden zorlamayasınız?

Bu arada, modern Amerikalılar çaya meraklı hale geliyor. Bir ticaret grubu olan ABD Çay Derneği'ne göre, Y kuşağının% 87'si İddia çay içiyorlar. Ancak çayı tam olarak neyin oluşturduğu konusunda bir anlayış eksikliği var.

Kaliforniya'da Hintli bir evde büyüyen Satiani için sütle birlikte alınan siyah çay temel bir üründü. Ancak perakende çay işi için bir plan yapmaya başladığında, birçok Amerikalı arkadaşının çay bilgisinin Lipton çay poşetleri veya chai ve matcha lattelerle başlayıp bittiğini fark etti.

Kategorinin büyümesi için, Amerikalıların beyaz ve yeşil çay arasındaki farklar ve hatta ilk yıkama ve ikinci yıkama gibi hasat dönemleri hakkında eğitilmesi gerekecek - tıpkı Starbucks ve diğer kafelerin tüketicilere kapuçino, kızartma ve kökenleri öğretmesi gerektiği gibi. .

Starbucks, kahve içenleri espresso içecekleri ve fasulyenin kökenleri hakkında eğitti, ancak çay hasadı ve stilleri birçok ABD'li tüketiciye aşina değil / Getty

Sonra görüntü sorunu var. Dokuz dolarlık latte ve tereyağı-maca-kolajen karışımı, kahvenin mütevazı, cana yakın ve vatansever olarak algılanmasını sarsmak için çok az şey yaptı. Öte yandan çay genellikle havasız, yabancı veya gösterişli olarak görülüyor.

Satiani, 'Kahve gibi rahat, hızlı ve sosyal olmadığı izlenimi var' diyor.

Zanaat çayı, zanaat kahve ile rekabet etmeden önce, her fincan çayın hazırlanması gerektiği fikri keten kaplı eski bir model tarafından kutsal bir çay töreninde ya da sessiz tefekkürden zevk alanların bastırılması gerekir.

Bazı Amerikalılar için çay, kabuklu sandviçleri kemiren havalı İngilizlere veya aydınlanmanın peşinde koşan Japon rahiplere ilham veriyor. Ama tabii ki, kahvenin milyarderler ve uzun yol kamyon şoförleri tarafından tüketilmesi gibi, İngiliz inşaatçılar ve Japon maaşlılar tarafından da yutulmuştu.

Bu engellere rağmen, Jacobs Amerika'da çaya büyük bahis oynadı. 2002 yılında, San Francisco’nun Mission Bölgesi’nde ilk Semaver Çay Salonunu açtı. Şu anda üç lokasyonu ve gelişen bir toptan satış işini yönetiyor.

Jacobs, toptan siparişlerinin% 80'inin kafelerden geldiğini söylerken, Semaver de doğrudan dünya çapındaki müşterilere satış yapıyor. Birçoğu bir Semaver lokasyonunda esnaf çayına dönüştürüldü.

Jacobs, 'Gelip' Vay, daha önce hiç böyle çay içmemiştim 'diyen ve ardından her ay Ohio'ya dönüp sipariş veren birçok turist görüyoruz,' diyor.

Sağlıklı yaşam hareketi, zanaat çayları için de iyiye işaret.

'Kafeini azaltmaya büyük bir ilgi olduğunu görüyoruz,' diyor Satiani. alkolsüz içecek seçenekleri . 'Müşterilerimizden aldığımız geri bildirim, sabahları bir fincan kahveyi sevdikleri, ancak günün geri kalanında çaya geçtikleri yönünde.'

Şarap Severlerin Kahve Rehberi

Bu değişimi gerçekleştirmek için hazırlanabilecek diğer bir demografik, şarap içenleridir. Çay, özellikle siyah çay, tanenler . Sıkıştırıcı niteliklerin hayranları genellikle bir Malbec veya Nebbiolo çaydaki benzer hislerle kendilerini kazanmış bulabilirlerdi.

Şarap içenler ayrıca terörün önemini daha iyi anlayabilir ve düşük etkili tarım uygulamaları. Alaya Tea, yapraklarını organik, biyodinamik veya rejeneratif sertifikalı çiftliklerden alır. Her bir çay çeşidinin hasat edildiği coğrafi bölgeyi listelemeye dikkat çekiyor.

Satiani, 'Birçok insanın içtikleri çayın gerçekte nereden geldiğinin farkında olmadığını gördük' diyor. 'Müşterilerimizi, benzersiz terörü çay şampanya üreten bir bölge olan Assam veya Darjeeling gibi çay yetiştiren yerlerin derin tarihi ve coğrafyası konusunda eğitmeye odaklandık.'

Cezalandırıcı bir kahve vergisi dışında, kahvenin Amerika'nın tercih ettiği sıcak içecek olarak tahtından indirildiğini hayal etmek zor. Ancak giderek daha fazla sağlık bilincine sahip tüketiciler, kahveye olan bağımlılıklarını azaltmakla ilgileniyor gibi görünüyor.

Ve John Adams'ın dediği gibi ne kadar erken olursa o kadar iyi.