Birçok kişi hâlâ ilişki kurabilir Almanya tatlı ile Beyaz bir üzüm çeşiti ve sadece tatlı Riesling, ama bu resmi olarak modası geçmiş bir düşünce tarzı. Evet, sek ve tatlı şarapların yüksek kaliteli şişelemeleri hala ortalıkta dolaşıyor. Ancak son on yılda, Almanya'nın daha yeni, kurutucu teklifleri - özellikle de ülkenin üst düzey Riesling'leri arasında - sek şarap devrimini ateşledi.

Bunun kredisi öncelikle Alman kaliteli şarap imalathaneleri birliği (VDP), Almanya'nın dört bir yanından 200'ün üzerinde yetiştiricinin oluşturduğu bir birliktir. Kuruluş, ortak çalışma yoluyla sek şarap üretimini teşvik etti ve ülkenin en iyi üzüm bağlarını tanımak için aşağıdakine benzer bir sınıflandırma sistemi geliştirdi: Burgonya kalite piramidi. Sonuç olarak, bu üst üzüm bağlarının bölgelerini çağrıştıran sek şarapların yükselişte olduğu kanıtlandı.

Bana göre grubun en iyisi Grosses Gewäch'lar veya GG'lerdir. Bunlar, grosse lage veya grand cru bağlarından üretilen sek şaraplardır. GG'ler, sezonun ilerleyen dönemlerinde hasat edilen üzümlerle yapılan yarı tatlıdan tatlıya kadar olan şaraplar olan spätlese şişeleme için gereken kadar yüksek bir zorunlu ağırlığa (hasat sırasında üzümlerdeki şeker miktarı) sahip üzümlerden yapılmalıdır. Esasen bu, GG'lerin ülkenin tartışmasız en iyi bağ alanlarından gelen mükemmel olgunlaşmış üzümlerden yapıldığı anlamına gelir.

Eşzamanlı, doğal şaraba doğru son değişim sek şarap üretimine de büyük katkı sağlamıştır. Filtrelenmeden ve katkı maddesi ilave edilmeden şişelenen şaraplarda şeker kalıntısı kaldığı için sülfitler Riskli bir uğraş olduğundan, bu tarzda çalışan tüm şarapçılar, şaraplarını çok az şeker kalana kadar fermente ederler. Ne olursa olsun, Schätzel ve Odinstal gibi bu üreticilerden birkaçı aynı zamanda VDP üyesidir. Ancak çoğunlukla bu üreticiler herhangi bir yetiştirici birliğinin dışında bağımsız olarak çalışıyor.

Bugünlerde Almanya'nın sek doğal şarapları ve GG'leri, bence ülkenin en heyecan verici şişelemeleri. Her ne kadar Riesling kral olarak kalsa da, hem ekim yüzdelerine hem de itibarına yansıyor, başka birçok üzüm de ortaya çıkıyor.

Kendiniz denemek ister misiniz? Aşağıdaki kuru Alman şarapları keşfedilmeye değerdir.

---

En İyi Yeni Kuru Alman Şarapları

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Kuru Riesling (Württemberg)

Bu Riesling'in açık altın rengi bir miktar gelişmeye işaret ediyor ve bu GG'yi benzerlerinden ayıran da tam olarak bu. Ekstra yaşlanma, asitliğin bütünleşip zengin limonlu krema, beyaz ahududu ve pişmiş elma üzerinde ışınlanmasıyla ortaya çıkan yoğun baharatlı ve mineral katkılı elementlerin müthiş karışımına fayda sağlar. Damakta etli ama taze bir bitiş akıyor. Şimdi 2035'e kadar iç. 97 Puan — Aleks Zecevic

70$ Şarap.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Kadifemsi dokusu, canlı yapısı ve tanenlerin yoğun uyumu karşısında güzel bir şekilde ifade edilen sulu kiraz aromasıyla Pinot Noir'ın klasik bir ifadesi. Mineral ve baharat vurguları derinlik ve çekicilik katarken, asitlik ikinci bir dalga oluşturarak bitişte ağız sulandıran bir izlenim bırakıyor. Şimdi 2035'e kadar iç. 95 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Bu, özellikle sıklıkla yanlış yorumlanan bu çeşitlilik için dikkat çekicidir. Güzel beyaz ahududu, yasemin, çakmaktaşı ve kekik notalarıyla dolu karmaşık damakla buluştuğunda aslında çekiciliği artıran burunda hafif bir azalma gösterir. Zarif ve ipeksi kalarak, katman katman çözülen bir ağız dolusu. Dudak şapırdatıcı bitişi sizi daha fazlasına davet edecek. Şimdi 2030'a kadar iç. Editörün Seçimi. 95 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Bu, menekşe, hurma ve durian'ın egzotik notalarını ortaya çıkaran canlı asitlik ile birbirine bağlanan sululuk ve lezzetli mineralliği arasındaki müthiş uyumla hoş bir his uyandırıyor. Cazibesi, iştah açıcı mineral elementlerin ve bitişi belirleyen pişirme baharatı notalarının karışımıyla daha da ileri gidiyor. 94 Puan — A.Z.

80$ Şarap.com

Wagner damgası 2020 Heerkretz GG Kuru Riesling (Rheinhessen)

Güzel aromalar, meyve bahçesi çiçeği, leylak, gevrek elma ve zencefil tatları sunan bu olgun, davetkar versiyonu tanıtıyor. Bu çok canlı ve parlak bir dokuya sahip çok zarif, ancak yine de etkileyici ve uzun. Sizi meditasyona ve keyif almaya davet eden adaçayı ve vanilya baharatı notalarıyla sona eriyor. 2025'ten sonra en iyisi. 94 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Huber 2018 Eski Vines Pinot Noir (Baden)

Bu orta gövdeli, büyük bir uyum ve derinlik sergiliyor. Parlak asidite ve damağı kaplayan tanenlerle mükemmel uyum içinde olan frenk üzümü ve siyah kirazla dolup taşan, ipeksi ve canlıdır. Şık baharat notalarıyla son dokunuşta rafine edilmiştir. 2025'ten sonra en iyisi. 94 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Almanya)

Pinot Noir'ın çarpıcı gösterimi, bu canlı ama bir o kadar da derin ve karmaşık. Canlı meyve tatlarını desteklemek için canlı bir yapı oluşturan olgun tanenler ve parlak asidite ile kadifemsi dokuya sahiptir. İnanılmaz derecede açık ve özgür hissettiriyor, ancak bu ivmeyi gelecek yıllar boyunca koruyacak kadar kas var. Şimdi 2032'ye kadar iç. 94 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Bu baştan çıkarıcıdır, ilk koklamadan itibaren dikkatinizi çeker. Kayısı ve çarkıfelek meyvesi tatlarına egzotik, tropikal meyve aroması ve lazer hassasiyetinde asidite sahiptir. Esnek dokusuyla desteklenen, derinliğe inen şey aslında mineral omurgasıdır. 2025'ten sonra en iyisi. 94 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalz)

Olgun şeftali ve nektarin arkasında iştah açıcı mineral alt tonlarıyla yoğun aromalı versiyon, arka planda ise beyaz biber ve kakule yankılanıyor. Bu, güç ve ustalığı birleştirir. Harika bir yapıya sahip, canlılık ve keskinlik veriyor. Bitişi uzun ve deniz tuzu notaları içeriyor. 2025'ten sonra en iyisi. 94 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Uyumlu ve ince işçilikle hazırlanmış bu ürün, çıtır elma, kurutulmuş adaçayı, nektarin ve ayva aromalarına canlı mineralli bir çekirdek katar. Asitlik kusursuz bir şekilde akarak tatları besler. Uzun bitişte çakmaktaşı ve deniz tuzu vurguları ortaya çıkıyor ve sizi daha fazlasına davet ediyor. Çoğu 2021'den daha yaklaşılabilir hissettiriyor. Şimdi 2033'e kadar iç. 93 Puan — A.Z.

60 dolar Şarap.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Ren Hessen)

Bu ipeksi dokulu Riesling, birçok madde tarafından tamponlanan keskin asiditeyi gösteren, vintage'ın hoş bir temsilidir. Aromatiktir, burunda papatya ve krizantem ile doludur, damakta ise guava, dragon meyvesi ve misket limonunun etkileyici bir görünümü sergilenir. Bitişte baharat ve iştah açıcı unsurların ipuçları gizleniyor. Şu anda oldukça cazip gelse de sabırlı olursanız 7 ila 10 yıl içinde ayaklarınızı yerden kesecektir. Editörün Seçimi. 95 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Bu, büyük bir zarafete sahip, aynı zamanda elma, limon yağı ve şeritli bademin etkileyici notalarıyla eşleşen yoğun asitli, yüksek bir deneyim getiriyor. Damakta ortaya çıkan, karakter katan keskin bir ayran notası vardır, ancak ağız sulandıran bitişi işaret eden baştan çıkarıcı baharat ve mineral özellikleriyle hızla alınır. 2025'ten sonra en iyisi. 93 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Bu, nektarin, etli ayva ve yabani portakal yağının çekirdeğini çerçeveleyen otsu bir adaçayı ve nane çerçevesiyle kompakt ve sıkı bir şekilde örülmüş. Damakta sulu ve çıtır bir tada sahiptir ve elementleri birbirine bağlayan güçlü asitliği ile ağız sulandıran bir bitiş sağlar. Potansiyeli var ama biraz daha zamana ihtiyacı var. 2026'dan sonra en iyisi. 93 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı