James Beard Vakfı, kısa süre önce Manhattan'daki bir Fransız yemek mekanı olan Le Coucou'da en iyi yeni restoran ödülünü verdi ve yemek trendi döngüsündeki tüm hız trenleri için Fransız mutfağının kalıcı olduğunu doğruladı. Fransız doğumlu ve eğitimli şeflere lezzetli kelimeyi ülkenin ceplerine yaydığı için teşekkür edebiliriz. Burada, farklı Galya kişiliğiyle servis edilen klasik menüler ve lezzetli şaraplar içeren birkaç öneri var.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas, Fransız mutfağı için garip bir yer gibi görünebilir, ancak alkışlanan Alsace doğumlu Şef Hubert Keller, her zaman büyük bir başarıyla aşçılıkla ilgili uzun çekimler yapmıştır. Onun restoranı Çiçek , içinde Mandalay Bay Resort ve Casino Fransız mutfağının kurallarını esnetiyor ve ayrıca geleneksel yemekleri de sunuyor.

DENEYİN: Geleneksel salyangoz üzerine bir riff olan bu versiyon, siyah sarımsaklı tereyağı, maydanoz, çeri domates ve puf böreği krutonu içerir ve bir Alsace Pinot Blanc şefin Fransa'daki ev bölgesinden maden notaları içeren taze bir beyaz.

Zinc Bistro, Philadelphia

Philadelphia’nın Center City East mahallesi, Zinc Bistro , Fransız yerli (ve Kıyılmış şap) Olivier Desaintmartin tarafından yaratılmıştır ve adını Parisli bir bistrodan satın aldığı 1919 çinko çubuktan almıştır.

40 kişilik şirin restoranından Desaintmartin, 'Fransa'yı ziyaret eden misafirlerin tanıdık tatlar ve hisler bulduğu rahat bir mahalle yeriyiz' diyor.

DENEYİN: Deniz tarağı ve karidesleri Provence otları ve hafif sarımsak kokulu bir sosla birleştiren St. Jacques et Crevettes Provençale. Gevrek, tam aromalı bir ürünle güzelce eşleşir. Provence rosé .

Paris 66, Pittsburgh

Pittsburgh’un yeniden canlanan East Liberty mahallesi, Fransız yerlisi Frédéric Rongier için evden uzakta, Paris 66 Fransız ticari posterleri ve Paris fotoğraflarıyla döşenmiş, 50 kişilik büyüleyici bir bistro.

Paris’in 13. bölgesinde doğan ve Brittany’de büyüyen Rongier, 'Başarılıyız çünkü Fransa’nın en iyisini getirip burada sunuyoruz' diyor.

DENEYİN: Fransa doğumlu Chef de Cuisine Larry Laffont, kaz de veau, kırmızı şarapta tavada pişirilmiş dana karaciğeri ve balzamik azaltma sosu ile ustaca bir dokunuşa sahiptir. İle iyi eşleşir Crozes-Hermitage Kuzey Rhône'dan topraksı, Syrah bazlı kırmızı, bol koyu renkli meyveye, taze asiditeye ve rafine tanenlere sahiptir. Ya da daha hafif bir yemek için cuisses de grenouilles deneyin: tereyağı, sarımsak ve maydanozla sotelenmiş dolgun kurbağa bacağı. Çıtırtıyla birlikte popüler Mâcon-Köyleri Chardonnay .

Yeni Paris Bar Sahnesi için Resimli Rehberiniz

Bacchus Bistro ve Şarap Barı, New York City

New York’un Brooklyn'deki Boerum Hill semti, Fransız bistrosunun merkezidir ve Bordeaux doğumlu Bruno Laclide'in kurulduğu yerdir Bacchus Bistro ve Şarap Barı Mütevazı bir BYOB bistro olarak başlayarak, tenha bir arka verandaya sahip tam lisanslı bir şarap barına dönüştü. Laclide, sürdürülebilir, organik ve biyodinamik üreticilere odaklanarak tüm önemli Fransız bölgelerinden şaraplar sunmaktadır.

Laclide, 'Hiçbir iddiası olmayan geleneksel bir Fransız bistrosuyuz' diyor. 'Olağanüstü, tutarlı tedarikçilere güveniyoruz ve kaliteli yiyecek ve şarapları uygun fiyatlarla sunmaktan gurur duyuyoruz.'

DENEYİN: Sotelenmiş mantarlar ve sarımsak ve ördek yağı ile hazırlanan Sarladaises patatesleri ile servis edilen Black Angus askı bifteği L'Onglet. Yenileyici ile eşleştirin Bordo Pinot Noir bu sadece biraz tanen içerir.

Chez Fonfon, Birmingham

Alabamalı şef Frank Stitt, eve gelmeden ve Birmingham'da restoran açmadan önce üzüm bağlarında ve restoranlarda çalışarak Fransa'da eğitim aldı. Fonfon'da Five Points tarihi semtinde restore edilmiş bir binada bulunan Fransız bistrosu, taze, klasik yemekler ve müthiş bir şarap listesi sunuyor. Stitt, müşterilerin bistronun 'eğlenceyi seven ruhunun' tadını çıkardığını söylüyor.

'The toplar Arkadaki mahkeme, Birmingham dünyasının geçişini izlemek için bir öğleden sonra çok sevilen bir yer, ”diyor Stitt.

DENEYİN: Fransa'nın Jura Dağları'ndan bir yemek olan kahverengi tereyağı ve kapari ile Stitt'in popüler tavada kurutulmuş alabalığı, gençlerle çok uyumludur. Savagnins - saf, meyvemsi tatlara sahip aromatik beyazlar - aynı bölgeden.