Geçtiğimiz haftalarda, ülke çapında barlar ve restoranlar kapandı veya yeni koronavirüs pandemisine yanıt olarak paket servis / yalnızca teslimat seçeneklerine yönlendirilir. Bu değişikliklerle birlikte gelir kaybı ve yaklaşık olarak 16,8 milyon insan konaklama sektöründe geçimini sağlayanlar.

'Şu anda gördüğümüz şey, bu ülkede ne kadar savunmasız olduğumuz,' diyor. Asi Asi Massachusetts, Somerville'deki şarap barı, bar ve restoranların hem sahipleri hem de çalışanları hakkında.

Sektör üyeleri çeşitli şekillerde yanıt verdiler. Birdenbire işsiz kalanlar için dijital bağış toplayıcılar başlattılar, küçük işletme sahipleri için sıfır faizli krediler oluşturdular ve endüstri için daha istikrarlı bir gelecek yaratmayı amaçlayan yasalar için dilekçe verdiler.

Bunlar, barlarda ve lokantalarda çalışan insanların hakları ve korunması için uzun süredir verilen mücadelenin son gelişmeleri. Yiyecek ve içecek işçi hakları tarihindeki önemli anlara ve bunların işçiler için şu anda ne anlama geldiğine bir göz atalım.

Belirsiz Gelecekle Yüzleşen Ağırlama Endüstrisi Destek İstiyor

1634 : Samuel Cole, ülkedeki ilk lisanslı tavernayı açar.

'Halk evleri' ve 'sıradanlar' olarak da adlandırılan tavernalar, Kolonyal Amerika'da çok önemliydi. Yiyecek ve içecek servisinin yanı sıra, farklı sosyal ve ekonomik geçmişlere sahip insanlar için konaklama, postane ve toplanma alanları olarak hareket ettiler. Bununla birlikte, şu anda, Yerli Amerikalılara hizmeti yasaklamak veya reddetmek de yasaldı.

Christine Sismondo, yazarı Amerika Bara Giriyor: Tavernaların ve Salonların, Speakeasies'in ve Grog Dükkanlarının Canlı Bir Tarihi (Oxford University Press, 2011) içme alanlarının çok işlevliliğe dönmesi gerekebileceğini söylüyor.

'El dezenfektanları yapan içki fabrikaları ve bira fabrikalarında bunu zaten görüyoruz,' diyor. Koronavirüs salgınından önce bile, barlar ve bira fabrikaları genellikle toplum merkezleri olarak hizmet verdiler ve siyasi bağış toplama faaliyetlerine, İncil çalışma gruplarına, çocukların doğum günü partilerine ve diğer toplantılara ev sahipliği yapıyordu.

1850'ler ve 60'lar : Servis çalışanlarına verilen ipuçları standart hale gelir 13. Değişikliğin onaylanmasının ardından ABD'de kölelik sona erdi.

Uygulama Avrupa'da ortaya çıktı ve 1850'lerde Amerikalılar tarafından kabul edildi. 1860'larda gölet boyunca devrilme azaldı, ancak özellikle işverenler tarafından tercih edilen Stateside devam etti. işçilere ödeme yapmaktan kaçınmaya çalıştı özellikle kölelikten yeni kurtulmuş olanlar.

1891 : Otel Çalışanları ve Restoran Çalışanları (BURADA) Sendikası açıldı. Bar ve restoran çalışanlarına adanmıştır ve 2004 yılında İğne Tüccarları, Endüstriyel ve Tekstil Çalışanları Sendikası ile birleştikten sonra BURADA BİRLEŞTİRİLMİŞTİR.

1901'de, sendika diğer yerel kuruluşlarla çalıştı San Francisco'da altı günlük bir çalışma haftası talep eden grev için.

1898–1900 : Washington, D.C.'deki 'Renkli Miksologlar Kulübü' oluşuyor. Black bar profesyonellerinin tekniklerini ve kokteyl tariflerini geliştirmelerine yardımcı oldu.

İşçi sendikası üyeleri, 1931'de Newark'ta Yasağı protesto etmek için yürüyor / Fotoğraf Alamy

1920 : 18. Değişiklik, aynı zamanda Yasak alkol üretimi, satışı ve dağıtımını yasaklayarak yürürlüğe girer.

Alkolle ilgili bazı işletmeler dönebilirken, yaklaşık 250.000 kişi işini kaybetti.

Ağırlama çalışanları için bir savunuculuk kuruluşu olan America’s Table'ın kurucularından Robin Nance, '[sektör için] son ​​büyük kriz olarak yasak çok fazla gündeme geldi' diyor. 'O zaman kesinlikle barmenlerin protesto ettiğini görebilirsiniz.'

Yasak yaklaşık 14 yıl sürdü ve ülkeye vergi gelirinde yaklaşık 11 milyar dolara mal oldu. Ayrıca, kirli likör içen insanlardan yılda yaklaşık 1000 kişinin ölümüne yol açtığı tahmin ediliyor.

1933 : Amerika 21. Değişikliği onayladı ve Yasağı iptal etti. Ekonomistler, 500.000 alkolle ilgili işin başlatılmasının ABD ekonomisine, ardından da Büyük Buhran'ın derinliklerine yardımcı olacağını umuyorlardı.

Ülkenin dört bir yanındaki birçok otel ve restorana, yılın başlarında hacimce% 3,2'ye kadar alkol (abv) sunmak için likör lisansı verilmiş ve hemen şarap, alkollü içkiler ve kokteyller sunabilmişlerdir. Yine de, yürürlükten kaldırmanın ilk yılında, alkol satışları ve ilgili gelir federal vergi gelirinin yaklaşık% 9'una katkıda bulundu. Para daha sonra Works Progress Administration istihdam girişimi de dahil olmak üzere New Deal programlarının finanse edilmesine yardımcı oldu.

1938 : Adil Çalışma Standartları Yasası bahşiş veren sunucuların en azından federal asgari ücret alması gerektiğini belirtir. Bahşişler tek başına buna eşit değilse, işverenlerin farkı ödemesi gerekir.

Bu Kanun aynı zamanda 40 saatlik çalışma haftasını ve sekiz saatlik çalışma gününü de düzenlemiştir. Daha uzun saatler çalışan Kanun kapsamındaki herkes fazla mesai hakkına sahip olacaktı.

'Bir Günde Yeni Bir İş Planı Yazmak': Barlar ve Restoranlar Koronavirüs Pandemisi İle Hesaplanıyor

1941 : ABD 2. Dünya Savaşı'na giriyor.

Kadınlar çok sayıda barmen oldu, ancak çoğu erkek savaştan döndükten sonra bu işleri bıraktı. Sismondo, sömürge dönemlerinde kadınların tavernalara sahip olup işlettiğini, ancak sayılarının 20. yüzyılın ortalarına kadar görece azaldığını söylüyor.

1946-48 yılları arasında, ABD askerleri döndükten sonra, kadınlara sahip olmadıkları veya ev sahipleriyle evli olmadıkları sürece barlarda çalışmamaları için baskı yapıldı, bir dava, Goesaert v. Cleary, Yüksek Mahkemeye kadar gidip daha düşük bir kararı onayladı. mahkemenin Michigan'da kadınların barmen olamayacağına dair kararı. O zamandan beri karar tersine döndü.

1948 : Amerika Birleşik Devletleri Barmenler Birliği (USBG) formları. Geçmişteki 'Renkli Mixologist Kulüpleri' gibi, misyonu da kariyer barmenleri için eğitim ve öğretimi desteklemekti.

USBG, yaratılmasından yaklaşık yirmi yıl sonra Barmenlere adanmış ilk ulusal kar amacı gütmeyen kuruluş ve 2015 yılında ihtiyacı olanlara nakit yardım programı başlattı.

1966 : Adil Çalışma Standartları Yasasında yapılan bir değişiklik, çalışanlar yalnızca bahşiş yoluyla standart federal asgari ücret eşiğini karşılasa bile, işverenlerin bahşişli işçilere değiştirilmiş bir asgari ücret ödemesi gerektiğini söylüyor.

Bu değişikliğin ortaya çıkardığı sorunlar devam etmektedir. Bugün, federal bahşişli asgari ücret saat başına 2,13 dolardır ve 1991'den beri böyledir. Birçok şehir ve eyalette daha yüksek asgari ücret uygulanmasına rağmen, 19 eyalet hala bu orana uymaktadır.

NAACP'nin Las Vegas şubesi, 1991 Frontier Labor grevinde sıraya katıldı. / Fotoğraf, Nevada Üniversitesi, Las Vegas'ın izniyle

1991 : Frontier Strike, Las Vegas'taki Frontier Hotel & Casino'dan Mutfak İşçileri Sendikası Yerel 226, Barmen 165, Teamsters 995, İşletme Mühendisleri 501 ve Marangozlar 1780'in 550 üyesinin çıkmasıyla başlar.

İşçiler, altı yıldan fazla sürecek ABD tarihindeki en uzun başarılı grev olacak olan bu grevde haksız muameleyi ve ücretleri protesto ettiler. Şubat 1998'de, yeni kumarhane sahipliği grevi sona erdirdi ve 280 orijinal sendika çalışanını geri getirdi.

2001 : Restaurant Opportunities Center (ROC) United, 11 Eylül saldırılarının ardından bar ve restoran çalışanlarına yardım etmek için kuruldu.
Kuruluş o zamandan beri, konukseverlik çalışanları için eşitlik ve adil ücret için savaşan ulusal bir kar amacı gütmeyen kuruluş haline geldi.

Ayrıca bu yıl Mutfak İşçileri Sendikası Local 226, ABD vatandaşlığı isteyen sendika üyelerine yasal uzmanlık ve mali yardım sağlamak için Vatandaşlık Projesini oluşturdu.

2017 : Kâr amacı gütmeyen kampanyası One Fair Wage, kurucu ortağı Saru Jayaraman tarafından başlatıldı ROC United , bahşişli işçilere standart federal asgari ücretin ödenmesini amaçlayan.

Rebel Rebel’dan Lauren Friel ve John deBary, Restoran İşçileri Topluluğu Vakfı (RWCF), bunun çubukların geleceğinde önemli bir faktör olduğunu söyleyin. DeBary, restoran ve bar çalışanlarının yaklaşık% 40'ının yoksulluk içinde yaşadığını söylüyor.

'Koronavirüs pandemisinden sonra bu% 40'lık sayıya geri dönersek, bunu büyük bir başarısızlık olarak değerlendireceğim' diyor.

2020 koronavirüs salgını, otelcilik sektörü çalışanlarına yaklaşık 16,8 milyon gelir kaybı ve belirsizlik getiriyor. / Fotoğraf, David Dee Delgado, Bloomberg, Getty

2020 : Barlar ve restoranlar, koronavirüsün otelcilik sektörü üzerindeki etkileriyle daha yeni boğuşmaya başladı. Eyaletler ve federal hükümet, kriz nedeniyle işten atılan veya ihraç edilenlere yardım etmek için işsizlik paketleri geliştirirken, America's Table, ROC United, One Fair Wage, USBG, RWCF ve sayısız diğerleri restoran endüstrisi için yardım fonları bir araya getirmek için çalıştı. .

'Bir sonraki adım, bunun tekrar olmasını nasıl önleyeceğiz?' diyor Nance.