En İyi Şarap Yapımı Yenilikleri
Şarap yapımı, sanatı ve bilimi birleştirir ve üreticiler, ikincisini anlamak ve bunlardan yararlanmak için hiçbir zaman daha fazla teknolojik araca sahip olmadılar.
Çizim Marco Turelli
Pozitif Profil Oluşturma
Geçmişte, şarap üreticileri üzümleri fermente etmek için ticari maya eklemişler ya da yerli mayanın işi yapacağını ummuşlardı. Ancak daha sonra ne olduğu belirsizdi. Günümüzde, DNA profili ve analizi, şarap üreticilerinin fermantasyon süreci boyunca gerçek zamanlı olarak maya türlerine bakmalarına ve nihayetinde fermantasyonun ne zaman doğru veya yanlış gittiğini daha iyi anlamalarına olanak tanır. Gibi şirketler ETS Laboratuvarları Şarap üreticilerinin yaşlanma ve şişeleme sırasında daha bilinçli kararlar verebilmesi için bozulan maya ve bakteriler için testler sunar.
Mükemmellik için Göz
Uzay çağı optik ayırma teknolojisi ile kameralar, ayıklama masasında meyveleri tarayabilir ve bireysel kaliteyi belirlemek için bir bilgisayar modelini etkinleştirebilir. Böcekler, kuru üzümler ve yapraklar gibi belirli parametreleri karşılamayan meyveler veya malzemeler, küçük bir hava üflemesi ile çöp kutusuna atılır. Sonuç, daha hızlı ayıklanan daha temiz meyvedir.
Cesur Yeni Varil Dünyası
Geleneksel olarak, fıçı tahtaları ahşap tahıl veya menşe ormanı gibi kriterlere göre seçilirdi. Şimdi, bazı kooperatifler kimyasal analizle kararlar alıyor. Tanınmış Konyak bazlı kolik Vicard , örneğin, tutarlılığı artırmak ve şarap üreticilerinin sınıflandırmayı kaldırması gereken varil sayısını azaltmak için yakın kızılötesi spektrometre kullanarak stave tanenlerini analiz eder. Gibi şirketler Qvevri.XYZ Daha yüksek kalite ve daha fazla tutarlılık sunduğunu iddia ettikleri 3-D yazıcılarla eski usul toprak şarap kapları oluşturun. Meşe başları ve paslanmaz çelik gövdeleri kullanan hibrit fıçılar da mevcuttur ve geleneksel fıçıların tatlarını ve oksijenlenmesini sağlar, ancak yine de buharlaşma kaybını azalttığı söylenir.
Çizim Marco Turelli
Büyülü Mikro-oksijenasyon
Genç şarapları olabildiğince erişilebilir hale getirme arayışı, şarap endüstrisindeki birçok kişi için uzun zamandır bir hedef olmuştur. 1990'lardan beri, varil yaşlanması sırasında doğal olarak meydana gelenleri hızlandırmak için şaraba kontrollü miktarlarda oksijen katan mikro-oksijenasyon olarak bilinen bir teknik, sürece yardımcı olmak için kullanıldı. Son gelişmeler, bu yöntemin uygulanmasını önemli ölçüde daha rahat ve ekonomik hale getirmiştir. Aynı zamanda, gelişmiş moleküler görünürlük için lüminesans tabanlı teknolojiyi kullanan araçlar, şarap üreticilerinin şişelerdeki çözünmüş oksijen miktarını ölçmesine olanak tanır. Şarap severler için bu, yeni piyasaya sürülen şişelerde artan aroma ve tatların yanı sıra daha az burukluk anlamına gelir.
Teknolojiyi Çöz
Underwood 2017 Pinot Noir (Oregon) 6 $ / 375 ml, 87 puan . Bu değerin üretimi Pinot son birkaç yılda neredeyse üç katına çıktı, ancak fiyat için kalite oldukça yüksek. Esas olarak Umpqua Valley AVA'dan temin edilen bu şarap, yaban mersini, kan portakalı ve çalı altı aromaları içeren baharatlı bir şaraptır. - Paul Gregutt
Çizim Marco Turelli
Fenolikleri Bulmak
Gibi şirketler WineXRay Rengi, tadı ve ağız hissini etkileyen meyve ve şarap fenoliklerini analiz eder. Toplanan veriler, daha lezzetli, daha az buruk şaraplar oluşturmak için toplama kararlarını ve şarap yapım uygulamalarını etkileyebilir. Şarap yapımı direktörü Tim Donahue, 'Karar vermek için fenolik kullanacağımı hiç düşünmemiştim, ama buradayız' diyor. Walla Walla Koleji Mahzenleri .
Çizim Marco Turelli
Ambalaj Panoply
Yıllarca, şarap üreticilerinin iki kap seçeneği vardı: cam şişeler veya kutu içinde torba. Ancak seçenekler, teneke kutular, plastik şişeler, Tetra paketleri ve hatta tek porsiyonluk bardaklar dahil olmak üzere bir dizi alternatife genişledi. Bu ambalaj yenilikleri, teklifleri çeşitlendirdi ve şarabın nerede tadına varılabileceğini genişletti, ayrıca geri dönüştürülebilir malzemeler kullanarak şarabın çevre üzerindeki etkisini azaltmaya yardımcı oldu.
