Küçük, Adivasis'i, yani ormanlık derinliklerdeki yüzlerce Yerli kabile topluluğunu birbirine bağlar. Hindistan , sistemik baskı, toprak egemenliğinin kaybı ve mahua denen bir ruh dışında.

İçecek, tropikal yaprak dökmeyen ağaçtan yapılır. Madhuca longifolia mahua olarak da adlandırılır veya Kalpa vriksha , 'hayat ağacı' anlamına gelir.

'Adivasi' terimi, Sanskritçe’nin orijinal sakinleri anlamına gelir. Ve birçoğu kökleri M.Ö.1500 yılına kadar uzanan avcı-toplayıcı olan Adivasi kabileleri. ve daha önce, yüzyıllardır mahua yaptık. Gelenekleri mahua ağacı ve onun birçok lütfu hakkında hikayeler, şarkılar ve kutsal ayetlerle doludur. Birçoğu kendilerini yiyecek, para ve ilaç olarak kullanılan ağaçların ve çiçeklerinin, meyvelerinin, dallarının ve yapraklarının toplayıcıları olarak görüyor.

Hindistan'daki 1858-1947 İngiliz Hindistanı sırasında sömürgeciler mahua'yı tehlikeli bir sarhoş edici olarak kınadılar. Onu tüketenler barbar olarak tasvir edildi.

1892 Mhowra Yasası gibi yasaklar ve politikalar, damıtılmasını ve tüketimini azaltmak için yasalaştırıldı. Bu, gizli bira üretimine ve kalitenin düşmesine neden oldu. İçki zehirlenmesi hikayeleri günümüz Hindistan'ında anlatının bir parçasını oluşturmaya devam ediyor.

Şimdi, mahua üretimi Hindistan'da yeniden canlanıyor. Ancak mahua'yı küresel hale getirmenin kime fayda sağlayacağı ve miras likörünün nesillerdeki baskıyı kaldırıp egemenlik sağlayıp sağlayamayacağı konusunda hala sorular var.

Mahua yapmak için kullanılan bir çiçek / Fotoğraf Desmondji'nin izniyle

Mahua yapmak

Madhuca longifolia’nın çiçeklerinden yapılmış mahua alkolsüz içecekler veya alkol, çiçek notaları ve dumanlı alt tonları ile tatlı olmasıyla bilinir. Bu soğanlı, soluk sarı ve özsuyuyla ıslanmış çiçekler elle toplandıktan sonra elenir, demlenir ve sonra fermente edilir. Fermente meyve suları, yanmış közler üzerinde tencere ve tavalarda damıtmaya tabi tutulur.

Gücü ve saflığı test etmek için mahua, son testi olarak açık ateşe sıçrayabilir. Açık ateş alev alev yanan bir cehennemle sonuçlanırsa, ruhun optimal damıtma seviyesinde olduğu kabul edilir. Geleneksel mahua, hacimce% 10-25 alkol (abv) arasında değişir. Ancak çoğu içki fabrikası mahua'yı seyreltir ve% 5-7,5 arasında satmaktadır.

Sömürgeciliğin mahua üzerindeki etkileri

Ruhun günlük Adivasi yaşamındaki tıbbi ve kültürel rolüne rağmen, 1800'lerin sonlarında, sömürge yasaları mahua ruhuna ve mahua çiçeklerine kısıtlamalar getirdi. Mahua, hem sarhoş edici hem de halk sağlığı ve ahlakı için bir tehlike olarak sınıflandırıldı. Ve tüketicileri medeniyetsiz, köylü haydutlar olarak resmedildi.

20. yüzyılda bir sürü ambargo da aynı şeyi yaptı. Yerli ruhlar üzerinde ağır vergiler vardı ve Lisans Raj, mahua'yı da içeren Adivasis yaşam tarzını hedefleyen bir karalama kampanyası yürüttü.

Yasaklar, ülke alkolü tüketen topluluklara yüklenen zahmetli eyalet vergileri olarak, İngiliz kraliyetinin ceplerini doldurmak için bir araç ve plan işlevi gördü.

Makalesinde Ekonomik ve Politik Haftalık , ' Kolonyal Hindistan'da Sarhoşluk ve 'İçki İçkisinin Sarhoşluk Tarihi Üzerine , 'Indra Munshi Saldanha, sosyoloji profesörü Mumbai Üniversitesi “Sömürge devletinin özel, kolektif alan olarak adlandırılabilecek alan üzerine ne ölçüde müdahale ettiği, İngiliz hükümetinin yerli içki yapımı ve içmesi konusundaki politikası tarafından iyi bir şekilde gösterilmiştir. … İçki, fakirlerin sömürülmesinin bir aracı oldu. '

Bu tür kısıtlamalarla İngiliz sömürgeciler, Hint içki pazarını ele geçirmek için kendi yabancı alkollü içkiler gündemlerini zorlamayı amaçladılar.

Dundee Üniversitesi, Dundee, Birleşik Krallık Beşeri Bilimler Fakültesi'nden Nandini Bhattacharya, 'Alkol, Almanya ve İngiltere'den ucuza ithal edilen ve yerel endüstrilerle rekabet eden hayati bir maldı' diye yazıyor. Kolonyal Hindistan'da Alkol Sorunu (yaklaşık 1907 - 1942) 'Tüketimdeki artış, hem hükümetin tüm başkanlıklarda başlıca gelir kaynağı olarak tüketim vergisini kullanma politikasının hem de tüketim alışkanlıklarındaki ve zevklerindeki değişikliğin sonucuydu.'

Bhattacharya, 'Bu son alkollü içki kategorileri [Hindistan'da seyreltilmiş / işlenmiş] 'taşra' likörüyle rekabet içindeydi,' dedi. 'Ülke' likörü, damıtılmış içkiler için genel bir terimdi, en yaygın olarak mahua çiçeğinden, özellikle de Hindistan'ın batısında ve orta kesiminde bol miktarda bulunur. '

Bugün olduğu kadar % 90 Kırsal Kalkınma Chhattisgarh Eyaleti'nin bir raporuna göre, Hindistan'daki mahua çiçekleri likör yapımında kullanılıyor.

Buna rağmen, mahua ekonomisi Hindistan 1947'de bağımsızlığını kazandığında iyileşmedi. Hint yönetici sınıfı, Adivasis gibi Yerli halklara toprak egemenliği veya geleneksel yaşam tarzlarını sürdürme hakları vermedi.

Mahua üreten Hint eyaletleri, ürünü yasakladı veya bireylerin sahip olabileceği mahua çiçekleri ve likör miktarını sınırladı.

Sonraki Hindistan hükümetleri, Yerli halkları kendi ormanlarından yapılan mahua tüketimi için vergilendirmeye, suçlamaya ve cezalandırmaya devam ediyor. Bu düzenlemeler ayrıca Adivasis'in belirli miktarlarda mahua depolayabileceği, satabileceği ve üretebileceği zamanları da kısıtlıyor. Adivasiler, hasadının çoğunu berbat fiyatlarla tüccarlara satmak zorunda kalıyor, ardından bu çiçekler aylarca saklayabiliyor.

Her yıl, daha fazla miktarda mahua çiçeği temin etmelerine izin verildiğinde, Adivasiler çiçekleri bu tüccarlardan şişirilmiş fiyatlarla geri alıyor.

Hindistan'ın merkezindeki Yerli mahua üretiminin coğrafi kuşağı, Maoist isyan bölgeleri.

'Son 50 yıldır, Maoist gerillalar komünist bir toplum kurmak için Hindistan devletine karşı savaşıyorlar' diye yazıyor Alpa Shah. Kabus: Hindistan’ın Devrimci Gerillaları Arasında , için BBC . 'Çatışma şimdiye kadar en az 40.000 can aldı.'

Mahua yapan bir kadın / Fotoğraf Desmondji'nin izniyle

Mahua bugün

Agave Hindistan'ın pazarlama yöneticisi Conrad Braganza, 'Hindistan'ın İngiliz sömürgeciliğinden bağımsızlığından bu yana [Adivasis] için işler daha da kötüye gitti' diyor. 2018 yılında, Hindistan'da ilk zanaat damıtılmış mahua ruhu ve likörünü markası altında piyasaya sürdü. DesmondJi . 'Mevcut politikaların tümü, önceden oluşturulmuş püriten ve paralı kanunlardan biraz sersemliktir.'

İçki fabrikası, mahua çiçeklerini tedarik etmek için Odisha'daki Adivasi topluluklarıyla ortak oluyor.

İçki fabrikasının kurucusu Desmond Nazareth, likör üretimi, dağıtımı ve satışı ile ilgili arkaik politikaları değiştirmek için yıllardır lobi yaptı. Mahua bazlı içeceklerini pazarlamak ve satmak için eyalet hükümetlerinden gelen zorluklarla karşı karşıya.

Nazareth, Agave Hindistan'ın zanaat mahua'sını Goa ve Karnataka eyaletlerinde satma yetkisine sahiptir. Ruhu Britanya'da Hindistan'ın geri kalanından çok daha erken dağıtabileceğine inanıyor.

Braganza, mahua'nın çok ince bir tat profiline sahip olduğunu, ancak aşırı asitli veya tatlandırılmış olmaması gerektiğini söylüyor. Çalılar, tonik su ve tatlı kokteyllerle iyi eşleştiğini söylüyor.

Yeni Hint zanaat cinleri ve büyük viski pazarıyla dolu bir selde Nazareth, mahua'yı Hint mirası alkolü olarak savunur. Fransa'daki Cognac veya İskoçya'daki Scotch gibi bir miras kurmayı umuyor.

Mahua çiçeklerini toplamak / Fotoğraf Desmondji

Mahua sömürülüyor mu?

Debjeet Sarangi Odisha, Rayagada'daki Kondh Adivasi topluluğunun kültürel yükselişini merkez alan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan of Living Farms, Adivasi mahua'yı çevreleyen anlatının romantizmi ve uygulamalarına karşı uyarıda bulunuyor.

Mart 2020'de, Hindistan Merkezi Hükümeti bünyesindeki Kabile İşleri Bakanlığı, altı meyve bazlı aromalı mahua bazlı alkollü içecek Mahua Nutribeverage'ı piyasaya sürmeyi planladı. Ancak hükümetin Adivasis için mahua üretimini finanse etmesinin gerçek faydaları görülecek. Ve böylece Sarangi, bu lansmandan gerçekte kimin faydalandığını sorguluyor.

Sarangi, 'Fayda dediğimiz zaman, aklımızda sadece bir para birimi var' diyor. 'Orman ve Yerli halklar arasındaki nispeten para kazandırmayan, simbiyotik bir ilişki para kazanıyor ve ticarileşiyor, bu da derin bir endişe.'

Sarangi'ye göre, bu topluluklar için gerçek refah ancak gıda egemenliği, aracılık ve ses yoluyla sağlanabilir.

Sarangi, mahua’nın yeniden dirilişinin sömürgeden bağımsızlaşmanın bir işareti olup olmadığını veya sadece beyaz kapitalizmi sürdürüp sürdürmediğini merak ediyor.

'Yerli topluluklar bize sömürücü olmadan nasıl sorumlu bir şekilde yaşayacağımızı öğretti' diyor. 'Lütfen onlarla konuşabilir miyiz, onlardan ne istediklerini öğrenebilir miyiz?'