İlk asmaların dikilmesinden bu yana iyi şarap üzümlerinin yetiştirilebileceği yerlerin doğal sınırları var olmuştur. Bu yüzden şarap topunu yuvarlayan Vikingler, Inuit veya Maasai değil Yunanlılar ve Romalılardı.

Birkaç bin yıl ileri sarılırsa bağcılık kuralları o kadar katı değildir. Küresel ısınma, İngiltere ve Kanada gibi tarihsel olarak serin, kuzeydeki yerlerde yeni üzüm bağlarının ortaya çıkmasına neden olurken, genel cesaretle birlikte hayati suları kullanmayı amaçlayan gelişmiş teknoloji, şarap imalathanelerine ve şarap yapımcılarına gezegenin şimdiye kadar üzüm yetiştirmek için misafirperver olmayan kısımları keşfetme imkanı veriyor ve lezzetli şarap yapmak.

Örnek olay: Büyük, ileri görüşlü bir Şili şaraphanesi olan Viña Ventisquero, son yedi yılını benzersiz, yüksek kaliteli şaraplar yapma umuduyla dünyanın en kuru çölüyle savaşarak geçirdi. Buna bir aptallık, bir vizyon arayışı veya zarfı iten bir şaraphanenin en göze batan örneklerinden biri olarak adlandırın, ancak bugün Atacama Çölü'ndeki üzüm bağlarından yapılan şarapları içebiliyoruz.

Ventisquero, Santiago'nun 550 kilometre (yaklaşık 340 mil) kuzeyinde bulunan sahil kasabası Huasco'nun yakınlarından, Huasco Nehri tarafından sulanan iki küçük üzüm bağından şaşırtıcı derecede iyi Pinot Noir, Chardonnay ve Sauvignon Blanc üretiyor. Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz “Burası bize ne yapacağımızı söyleyen bir yer, tersini değil” diyor. Şaraplar, Şili'nin bilindiğinden çok daha doğal. İnsan müdahalesi seviyesi son derece düşük. '

Tara White Wine 1 ve Tara Red Wine 1 adı verilen şaraplar sırasıyla çeşitli Chardonnay ve Pinot Noir'dir. Ventisquero’nun yeni Kalfu etiketi altında şişelenen bir Sauvignon Blanc da Huasco'dan geliyor. Geçenlerde üçünün de ilk ABD sürümlerini tattım (2012'ler Kalfu Sauvignon Blanc için Tara 2013). Şişe başına yaklaşık 40 dolara perakende satış yapan Tara şarapları, genel olarak mükemmeldir ve Şili'nin merkezindeki genellikle patlayan Chardonnay'lerden ve tutti-frutti Pinot Noir'lerden oldukça farklıdır.

Bu şarapları menşe yeri dışında özel kılan nedir? Jura veya Valle d’Aosta beyazına çok benzeyen Chardonnay (100 kılıf yapılmıştır), paslanmaz çelik fıçılarda yalnızca doğal mayalarla fermente edilir ve ardından beşinci kullanımlık Burgundy fıçılarda yaşlandırılır. İnce, filtre edilmemiş şarap, çekici çekirdekli meyve aromaları, parlak asitliği ve Şili Chardonnay'ı sık sık rahatsız eden ağır vanilya, kızarmış ekmek, ananas ve muz özelliklerinin hiçbiri ile mumsu bir kokuya sahiptir. Öte yandan Pinot (50 kasa yapılmıştır), açık kutularda doğal olarak fermente edilir, daha sonra Chardonnay ile aynı tip nötr varillerde yaşlandırılır. Sonuç, toprak, deri ve çay kalitelerine sahip pürüzsüz ancak canlı bir şaraptır, ancak birçok Şili Pinotunun gösterdiği şekerlenmiş kırmızı meyve aromalarının hiçbiri değildir.

Belirli bir yerden şaraplar hakkında konuşun. Ama buranın dünyanın en kurak çölünde yer alacağını kim düşündü? Yeni Şili'ye hoş geldiniz.

Ventisquero'nun çürüttüğü altı Şili şarap efsanesi

1. Şili'nin tek iyi şarap bölgeleri, ülkenin verimli orta vadilerinde yer almaktadır.
2. Elqui Vadisi, Şili'nin kuzeyde en uygun şarap bölgesidir.
3. Atacama Çölü'nde önemli hiçbir şey yetişemez.
4. Şili'nin en iyi Chardonnay'lerinden ve / veya Pinot Noir'lerinden hiçbiri 'doğal şarap' olarak adlandırılmaz.
5. Şili şarapları her zaman yeni meşe fıçılarda yıllandırılır.
6. Şili şarap imalathaneleri yalnızca büyük hacimli, uygun fiyatlı şarapları önemsiyor.