Güneş daha geç batarken ve akşamlar ısınırken, herkes verandada veya güvertede toplanır, evin mangalda pişirilmiş spesiyallerinin aromalarının tadını çıkarır. Baharat losyonları ve havayı dolduracak bol miktarda sosla, bal arıları gibi barbeküye çekilmemiz şaşırtıcı değil.

Ancak ızgara, o kadar geniş bir hazineye hizmet ediyor ki, onları şarapla eşleştirmek, hayal gücünüze bir meydan okuma veya bir teklif olarak görülebilir. Sos ve baharattan elde edilen lezzet vurgularından hareketle, her bir ızgara et, şarap sürekliliğinin bir tarafından diğerine balmumu yapabilir. Neyse ki, açık havada yemek yeme ruhu - daha hafif, daha az beyinsel içecekler sunma eğilimi dahil - seçimi basitleştirir.

Barbekü. Sadece Barbekü.

Köpüklü şarap

Köpüklü şaraplar sıcağı yener ve neredeyse tüm ızgara yiyeceklerle iyi oynar. Prosecco veya Cava gibi hızlı şarapları ya da hafif gövdeli bir California kabarcıklı şarapları tercih edin ve mahzende eski Şampanyayı bırakın.

Beyaz şarap

Beyaz şaraplar, ızgara balık ve tavuğa ve bazı domuz eti tariflerine, hatta karartılmış müstahzarlar veya baharat losyonları isteyenlere bile açıkça uygundur. Sauvignon Blanc veya soğuk bir Sancerre'deki (aynı üzümden yapılmış) yüksek asitlik bu rolde mükemmel bir şekilde eşleşir. Ton balığı, alabalık veya kaya balığı gibi daha yağlı balıklar için beyaz bir Burgundy veya başka bir Chardonnay seçin. Chardonnay ayrıca sebzeli burgerler ve bazen mantar soslu normal hamburgerler için en iyi seçimdir.

Pembe

Güllerin açık hava toplantılarına güç ve 'ruh' kattığına şüphe yok. Canlı ve soğuk servis edilen bu şaraplar, yemeğin ızgara lezzetleriyle savaşmak için beyaz şaraplardan biraz daha fazla asitliğe sahiptir. Bu kategorideki kolay favoriler arasında Provence'tan Bandol, Rhône Vadisi'nden Tavel ve Kaliforniya'da Sangiovese üzümünden yapılan bazı ilginç gül deneyleri var.

Kırmızı şarap

Menüde domuz eti veya somon varsa, Oregon'dan, Rus Nehri Vadisi'nden veya Burgundy'den gelen Pinot Noir en iyisidir. Daha zengin lezzetler, ağırlık ve doku için Pinot Noir'e güveniyor, ancak Cabernet, Petit Sirah veya Barolo gibi daha ağır şaraplar tarafından lekeleniyorlar. Füme etler - özellikle pastırma aksanı olanlar - en iyi şarabın dumanlı, çay yaprağı aromalarıyla oynayarak Pinot Noir ile servis edilir.

Hamburger, biftek, mangalda kaburga veya dana bonfile servis ediyorsanız, sadece büyük kırmızı şaraplar işe yarar. Bordeaux, California Cabernet ve Barolo mükemmel eşleşmelerdir, ancak baharat yemeği sıcak hale getirirse, Zinfandel veya benzer şekilde baharatlı bir Avustralya Şirazı veya Arjantinli Malbec'i sıfırlayın.

Açık havada yemek yemek için başarılı bir şarap-yemek eşleştirmesinin anahtarı basitliktir. Çok fazla düşünmeyi gerektiren bir şarap seçmeyin çünkü ortam buna gerek duymaz. Şaraplar yiyeceğe uymalı, ancak aynı zamanda toplantının gündelik havasına da uymalıdır.

Daha Barbekü ve Şarap

Ek öneri şarapları barbekü yiyecekleri ile eşleştirmek üzerine, alternatif Barbekü şarabı önerileri Hem de belirli barbekü tarzlarına uygun şarap önerileri

Santa-Maria tarzı barbekü tarifleri ve şarap önerileri

KİME 'Güney tarzı barbeküde işaretçi yanı sıra bir usta Teksas ızgaraları

Izgara ipuçları ve evcil hayvanlar olağanüstü gurme David Rosengarten'den

Barbekü'nizi bir Güney Afrika braai