Uçsuz bucaksız karlı yamaçlardan Whistler kasabasındaki muhteşem apres-ski sahnesine kadar, Britanya Kolumbiyası , sevecek çok şeyi var. En ünlü cazibe merkezi, Kuzey Amerika'nın en büyük kayak merkezi olan Whistler Blackcomb'dur. Whistler ve Blackcomb adlı iki devasa dağın demirlediği operasyon, 8.000 dönümlük bir araziye, 200'den fazla işaretli koşuya ve 2010 Kış Olimpiyatlarına ev sahipliği yapmak için övünme haklarına sahiptir.

Ancak muazzam kayak koşulları, kış aylarında kayakçılar ve snowboardcular için açık bir çekicilik oluştursa da, Whistler kasabasını yıl boyu gidilecek bir destinasyon yapan gelişen mutfak ortamıdır. Tatil kasabası, yıllık bir yiyecek ve içecek kutlamasına bile ev sahipliği yapıyor. Bereket her sonbahar

Restoranlar ve barlar, kayak tepelerinin eteğine yakın bir yerde kümelenmiştir ve rahat pub yemeklerinden kaliteli mutfağa kadar her şeyi sunar; hepsi de birbirine yürüme mesafesindedir. Whistler'da şarap içmenize ve yemek yemenize yardımcı olmak için, şehirdeki önemli noktaların bir listesini derledik.

Ayı Ayaklı Bistro

Ayı Ayaklı Bistro yaklaşık 30 yıldır bir kayak kasabası elyafı olmuştur. İyi bir nedeni var: Yönetici Aşçı Melissa Craig, 2008'de Kanada'nın Altın Madalya Plakaları Aşçılık Şampiyonu olarak tanınan Kanada'nın en iyi şeflerinden biri haline geldi.

Restoran, 15.000'den fazla şişeye ev sahipliği yapan bir yeraltı şarap mahzeninde bir şişeyi kaynatmaktan buzla kaplı Ketel One markalı buz odasında sıfırın altında bir uçuşta yudumlamaya kadar benzersiz, masanın ötesinde yemek deneyimleri sunuyor. dünyanın en soğuk tadım odası olduğunu iddia ediyor. Oturduğunuzda, yemeğinize masanıza atılmış taze istiridye ile başlama seçeneği vardır.

Daha sonra, Craig ve ekibinin leziz yemekler pişirmesini izleyin. Vancouver Ada kara morina ricotta cavatelli, bottarga, salsify, Romanesco ve pırasa ile servis edilir. Pasta Şefi Scott Penfold tarafından yaratılan nitro dondurma gibi tatlı bir ikramla bitirin. Sommelier tarafından seçilen bir şarap eşleştirmesi ekleyin veya geniş mahzenden bir şişe seçin.

SIDECUT Biftek Restoranı

Four Seasons Resort Whistler'ın içinde yer alan SIDECUT, 2022 yılında Dünya Mutfak Ödülleri tarafından hem Kuzey Amerika'nın en iyi otel restoranı hem de Kanada'nın en iyi otel restoranı seçildi, bu nedenle erken rezervasyon yaptırın.

“Dağların Ruhu” kokteyl menüsü, dünyanın dağlık bölgelerinden ilham alan multi-duyusal kokteyllere sahiptir. Rom tabanlı bir dönüş olan Volcan De Fuego'yu düşünün. eski moda Cazip bir duman bulutu ile açılan cam bir kutu içinde servis edilir. Restoran ayrıca, kullanılan çeşitli şişeler de dahil olmak üzere dünya çapında bir şarap listesi sunmaktadır. Coravin mantarı çıkarmadan şarabın dökülmesini sağlayan şarap koruma sistemi.

Four Seasons Doha'dan (Katar) dört yıl önce Whistler tesisine transfer olan Executive Chef Sajish Kumar'ın sunduğu yemekler de aynı derecede cazip. Kumar'ın et ileri menüsü, Black Label yassı demirden Japon A5 Satsuma'ya kadar değişen el yapımı bifteklere sahiptir. Wagyu . Deniz ürünleri sizin hızınızsa, Humboldt kalamar paella ile servis edilen miso morina veya nokta karidesleri sunulmaktadır. Yabani mantarlı risotto ve ev yapımı yeşil bezelye gnocchi gibi lezzetli yemeklerle vejetaryenler de sofraya davet ediliyor.

Şömine

Yerel malzemelerle hazırlanan otantik İtalyan yemeklerini ve çok çeşitli küresel şarapları (bol miktarda bölgesel İtalyan şişeleri dahil) bulacaksınız. Şömine . Restoran, Şarap Programı Mükemmellik Ödülleri'nde altın madalya aldı ve 2019'da, küratörlüğünü yaptığı şarap seçkisiyle Vancouver Uluslararası Şarap Festivali'nde 'En İyi' Mükemmellik Ödülü'nü aldı.

Makarnalar ve ekmekler evde yapılır ve bazı teklifler - tepesinde cremini mantarlı dana yanak ragu ve ricotta gnocchi, lahana gremolata ve pangrattato gibi - İtalyan ithal yağlar ve peynirler kullanılarak yapılır. Alanda yapılan son tadilatlar, beyaz masa örtüleri ve bir şöminenin sıcak parıltısıyla sarılmış minimalist dekorla lüks bir ambiyans yarattı - restoranın 'şömine' anlamına gelen adının simgesi.

Wild Blue Restoran ve Bar

SIDECUT'tan Kumar mutfakta olmadığında kontrol etmeyi seviyor Vahşi Mavi Restoran + Bar 2022 yılının Ağustos ayında kapılarını açan , “Kokteyller ve içecekler harika” diye paylaşıyor. 'Canlı atmosferi seviyorum ve mutfak ekibi Pasifik Kuzeybatı mutfağına taze ve seçkin bir yaklaşım sunuyor.'

Daikon, shiso ve limon sosu ile servis edilen mavi yüzgeçli orkinos tataki gibi yemeklerin yanı sıra Yukon Gold pomme püresi ve kurutulmuş deniz tarağı gibi yan ürünler bekleyin. İçecek reyonunda, aşağıdakiler gibi klasiklere dikkat edin. Venüs martinisi James Bond hayranlarının 007'nin klasiği tercih ettiği yorumu olarak kabul edecekleri Martini . Oenofiller de şarap seçeneklerini takdir edecekler, Şarap Direktörü Chris Edens stokta bulunan 350'den fazla şarap seçkisinden seçmeler sağlamaya hazırlandı.

Vancouver'ın Şarap ve Yemek Sahnesi İçin İçeriden Bir Rehber

21 Adım Mutfak + Bar

Barmen ve Whistler yerel Dani Crowley, Raven Room'u evi olarak adlandırıyor - yakında o noktada daha fazla bilgi var - ama tatil günlerinde ziyaret etmeyi en sevdiği bar 21 Adım . '[Ayrıca] yerel olarak harika yemekler, harika bir içki programı ve bilgili barmenlere sahip,' diyor. 'İnsanları eğlenceli bir şekilde izlemek için The Attic'in (üst kattaki salon) ambiyansını seviyorum.'

Yerin adı, Whistler Köyü'nün kalbindeki bu ikinci seviye restorana ulaşmak için çıkacağınız 21 basamaktan alınmıştır. Nokta, yaklaşık 20 yıldır rahat bir ortamda, Çin hardalı ve tatlı soya sosunda servis edilen yıldız anason ve portakal sırlı kaburga gibi yükseltilmiş küçük tabaklar ve sürekli değişen ev yapımı yemek listesi ile rahat bir ortamda rahat yemekler sunuyor. bir bükülme ile klasik kokteyller. Müşterilerin favorisi, blue curacao ve köpüklü yumurta akı ile güçlendirilmiş pisco ve cin bazlı bir yudum olan Blue Steel'dir.

Kuzgun Odası

Wild Blue'nun Baş Aşçısı Derek Bendig, anlaşılır bir şekilde kendi mekanının sunduklarına bayılıyor, ancak Kuzgun Odası 'mükemmel hazırlanmış kokteyller için bir sonraki en iyi yer' olarak. 21 Steps'in baş barmeni ve bar müdürü Johnny McMillen, 'Raven Room'da harika kokteyller, lezzetli atıştırmalıklar ve gün batımı veranda manzarası var' diye ekliyor.

İki yerel çift—Luke ve Brandi Woodnutt ile Jason ve Steph Redmond—The Raven Room'u ilk kez 2018'de açtılar. Yerel malzemelerle (akçaağaç köpüğü ve Arbutus vanilya likörü düşünün) yapılan sürdürülebilirlik odaklı kokteyllerden sağlam, büyük -süslü cam eşyalarda servis edilen toplu zımba kaseleri.

Bu arada, çeşitli küçük tabaklar, çeşitli içecek menüsünü tamamlar. Kalabalığı memnun eden atıştırmalıklar arasında kavrulmuş jalapeño çiftlik sosu ile servis edilen patates pufları ve pancar, sığır eti, somon ve ton balığı çeşitlerini içeren çeşitli tartarlar yer alır.

Yüksek Bistro

Vancouver Dergisi Alta Bistro, 2019'da en iyi yerel yemek mekanı seçildi ve o zamandan beri bir sıcak nokta oldu. Uzun süredir yerel Whistler olan Eric Griffith'in sahibi ve yöneticisi, Yüksek Bistro doğası gereği gerçek bir bistro olup, modern, Fransız tarzı ve mevsimlik dağ mutfağını sofralara taşımaktadır. Yabani pirinç, tütsülenmiş yoğurt, susam gochujang ve Habanada kabak reçeli ile servis edilen Rangeland bizon tartarı ve kısa bir kaburga Bolognese, yaban havucu ve vanilya püresi ile soslanmış Brant Lake Wagyu bavette bifteği de dahil olmak üzere menüyü zengin bir zengin yemek listesi dolduruyor. yeşil biber sosu ve turp.

El yapımı kokteyller de, bar ekibi tarafından suyu sıkılan mor havuçtan yapılan tatlı ve tuzlu bir şurup içeren 24 Carat gibi içeceklerle kalabalık çekiyor. Hepsinden iyisi, şirin yemek mekanının köy koridorunun hareketli kalabalığından uzakta olması, onu sessiz bir akşam yemeği için mükemmel kılıyor.

rimrock cafe

Alta Bistro'nun ortak sahibi Eric Griffith'in en sevdiği Whistler uğrak yerlerinden biri, 1987'de Whistler'da açılan lüks bir deniz ürünleri restoranı olan Rimrock Cafe. Bununla ilgili bir şey, özellikle kış aylarında gerçekten işe yarıyor” diyor. Griffith, 'Rimrock, bir Whistler orijinalidir,' diye devam ediyor. “Ailemle oraya giden bir çocuk olarak birçok anım var. Konukseverlik gerçekten de bununla ilgili.”

Britanya Kolumbiyası'nın batı kıyısındaki bol ikramlardan yararlanılarak balık ve av eti menünün ön saflarında yer alır.

Elma ve pırasa püresi ile kavrulmuş deniz tarağı, salamura ve kömürleşmiş pırasa, teriyaki pastırma reçeli ve tobiko gibi deniz ürünleri başlangıçlarını ve ördek gibi iki yönlü daha büyük tabaklı mezeleri (ördek, dilimlenmiş ördek göğsü, knoedel ve kızılcık portakalı) arayın. Hint turşusu. Hepsi, sunulan kapsamlı kokteyl listesiyle iyi bir uyum sağlar.