Daiquiris, mojitolar ve daha fazlası için beyaz rom ferahlatıcı bir yaz elyafıdır. Bazen gümüş veya blanco olarak adlandırılan bu romlar, meşe fıçılarda minimum zaman harcar ve şeker kamışı aromalarının, daha uzun yaşlanmış romlarda bulunan daha derin karamel ve şekerleme tonları yerine - genellikle vanilya veya esmer şeker olarak algılanır - merkez sahneye çıkmasına izin verir.

Muhtemelen, romanı San Francisco tiki den'in sahibi Martin Cate'den daha iyi kimse bilemez. Kaçakçı Koyu - 500'den fazla rom içeren - ve egzotik (ve çoğunlukla romlu) kokteyller hakkında aynı isimli yeni bir kitabın yazarı. Beyaz romun arkasındaki anlaşılabilir kafa karışıklığını açıklıyor.

Cate, 'Pek çok rom tüketicisi beyaz romun, votkanın rom eşdeğeri olduğunu düşünüyor' diyor. 'Durum bu değil. Piyasadaki çok az rom tamamen saf değildir ve birçoğu renk alacak kadar uzun yaşlandırılmıştır, ancak stillerinin bir parçası olarak renkleri bunlardan filtrelemiştir. ' Benzer şekilde, bazı altın renkli romlara yaş görünümünü taklit etmek için renk eklenmiştir.

Bu romlar meşe fıçılarda minimum zaman harcayarak şeker kamışı aromalarının merkez sahneye çıkmasına izin veriyor.

Cate'e göre renkten daha önemli olan şey romun tarzı - nerede yapıldığı, hammaddesi, nasıl fermente edildiği ve damıtıldığı ve nasıl yaşlandırıldığı.

Örneğin, Diplomatico Blanco Rezervi ve Bayou Rum Silver'ı düşünün. Camda aynı görünüyorlar ve her ikisi de tavsiye edilir. Ancak çok farklıdırlar - Diplomatico gür ve kahverengi şekerden hoşlanırken, Bayou zahmetli ve meyvemsi.

Hammaddeler ve yaşlanma süreçleri, bu önemli farkın bir kısmını oluşturur. Pekmezden damıtılan Diplomatico, iki yıl veya daha uzun süre fıçılarda yaşlandırılan rom karışımından yapılır. Bunu, rafine edilmemiş ham şeker kristalleri ve pekmez karışımından yapılan Louisiana'nın Bayou Rum Gümüşü ile karşılaştırın. Damıtmadan sonra rom, paslanmaz çelik bir tankta 30 ila 40 gün 'dinlendirilir', ancak varil süresi görmez.

Diplomatico Blanco Rezervi (Venezuela) 30 $, 95 puan. Bu 'ekstra añejo' romunu zar zor yaşlı meslektaşlara karşı yığmak neredeyse adil görünmüyor. Bu, beyaz romların Cadillac'ı, bağımsız bir yelken olarak tutmaya uygun birkaç taneden biri. Yüzeyde kahverengi şeker, karamel ve pişirme baharatına dönüşen ipeksi pürüzsüzlük ve saf, konsantre şeker kamışı aroması arayın. Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY.

Plantation 3 Stars (Jamaika / Barbados / Trinidad) 25 $ 94 puan. Jamaika, Barbados ve Trinidad'dan gelen romlarla yapılan ve Fransa'da Cognac Ferrand tarafından harmanlanan bu hoş beyaz rom, çimenli bir esinti gibi hafif bir aroma ve pürüzsüz, hafif viskoz bir doku sunar. Hafif tatlı bir hindistancevizi aroması, vanilya, şekerlenmiş limon kabuğu ve ısınma yüzeyinde tarçın kıvılcımlarına dönüşür. Yudumlayın veya karıştırın. W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY. En iyi satın alım.

Bayou Rum Silver (ABD) 22, 93 puan. Bu cesur, alışılmadık rom, ilk koklamada tropikal içecekler gerektirir. Cazip aroması, sulu portakal, kakao, hatmi ve mezkalı anımsatan topraksı bir notayı karıştırır. Hafif tatlılık ve makul miktarda alkol ısırığı arayın. ABD'nin şeker kamışı yetiştiren birkaç eyaletinden biri olan Louisiana'dan şeker ve pekmez kullanılarak yapılır. Louisiana Ruhları, Lacassine, LA. En iyi satın alım.

Avalon Amerika Birleşik Devletleri Gümüş Rum (ABD) 30 $, 92 puan. Cesur, meyveli ve çiçeksi bir profil arayın. Narin bir lychee notası öne çıkar ve ağız sulandıran ananas ve gül suyu aromalarıyla karışır. Kuruyan, dudak şapırdatan kaplama aynı zamanda yumuşak bir hatmi tatlılığı da getiriyor. The California Spirits Co., San Marcos, CA.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (Porto Riko) 25 $, 90 puan. Pürüzsüz ve hafif tatlı olan bu rom, belirgin bir vanilya notasına sahiptir, hafif bir hatmi solmasına ve ardından bir miktar beyaz biber ısısına doğru sivrilir. Bir 'çift yaşlandırma süreci' kullanılarak yapılmıştır - en az bir yıl eskitilen tamburlar harmanlanır ve ardından üç ay daha beyaz meşe fıçılara geri döndürülür. Bacardi Corporation, Miami, FL. En iyi satın alım.

Cruzan Yaşlı Hafif Rum (St. Croix), 14 dolar, 90 puan. Bu romun soluk saman rengi ve çok hafif hatmi ve hindistancevizi kokuları vardır. Damakta ipeksi ve yumuşak, zencefil ve beyaz biber kıvılcımlarıyla desteklenmiş ananas ve hindistan cevizi ipuçlarını arayın. Tropikal içecekler için önerilir. Işın Suntory, Deerfield, IL. En iyi satın alım.

Sugar House Distillery Silver Rum (ABD) 35 $, 90 puan. ABD'de üretilmesine rağmen, Martinik değil - bu küçük parti rom, hafif ürkütücü olgun muz kokusundan damakta ateşli bir arnavut biberi titreşimi ile biten yumuşak çimenliklere kadar süper hafif bir rhum agricole'ı anımsatıyor. Salt Lake City, UT.

Rhum Barbancourt Beyaz (Haiti) 17 dolar, 89 puan. Mojitolar ve diğer kokteyller için ideal, tropikal meyve keskinliği ve çimenli bir görünüm arayın, hepsi bir tutam baharatla ısıtılır. Crillon İthalatçılar, Paramus, NJ.