İyi bir yılda Berghoff restoranı bu sevilen geleneksel yemeğin 41.000'den fazla tabağıyla güçlendirilmiş patronlar. Ekmekli pirzolaları kızartmadan önce soğutmak, mükemmel gevrek dış kısımlarının ve yumuşak, sulu iç kısımlarının sırrıdır. Onu yemenin en iyi yolu? Üzerine limon sıkın ve her lokmaya ince bir dilim turşu ile eşlik edin.

Tuz ve beyaz biberle tatlandırılmış 1 su bardağı çok amaçlı un
Hafif çırpılmış 2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 bardak kraker yemeği veya ince ekmek kırıntısı
4 onsluk dana pirzola, dövülmüş ince ve soğutulmuş
Kızartma için bitkisel yağ
1 limon, dilimlenmiş
2 kaşer dereotu turşusu, dilimler halinde kesilmiş

Baharatlı unu küçük bir kaseye koyun. Sığ bir kapta, yumurtaları ve sütü birlikte çırpın.

Kraker unu orta büyüklükte bir kaseye koyun. Her pirzolayı unla, ardından yumurta karışımıyla ve son olarak kraker unu ile tamamen kaplayın. Tamamen kaplandıklarından emin olmak için pirzola yemekle hafifçe vurun.

Bir fırın tepsisine bir kat pirzola koyun, üzerini örtün ve pişirmeden önce en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

Yağı 1/4 inç derinliğe kadar büyük bir tavaya dökün. Orta-yüksek ısıda ısıtın. Her seferinde yavaşça birkaç pirzola ekleyin ve her iki tarafta da 2 ila 3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Emici kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Servise hazır olana kadar sıcak tutun. Limon dilimleri ve dereotu turşusu ile servis yapın. 4 kişilik.

Şarap önerileri: Bir Grüner Veltliner, Riesling veya Sauvignon Blanc ile servis yapın veya Oktoberfest'i (sonuçta Eylül ayında) tam gövdeli, malt bir birayla, Alman buğday birası, hefeweizen gibi narenciye notaları ile kutlayın.