Birçok klon hakkında çok şey duyuyoruz Pinot Noir . Hatta Pommard, Wädenswil ve 777 gibi bazı isimlerinin şarap etiketlerinde gururla listelendiğini görüyoruz. Ama bir dizi de var Chardonnay dünya çapında kullanılan klonlar.

Dünyanın en popüler beyaz şarabı olan Chardonnay, muhteşem Pinot Noir ve daha az bilinen Gouais Blanc'ın soyudur. Chardonnay ekim alanlarının genişliği göz önüne alındığında, üzüm klonlarının Şampanyadan Kaliforniya'ya ve Batı Avustralya'ya gelişmesi mantıklıdır.

Yer ve iklimin yanı sıra, bu klonlar, tam gövdeli Napa Vadisi şaraplarından sulu, yağsız Chablis'e kadar bardağınızda Chardonnay tarzını yaratmada rol oynar.

Üzüm Klonları Nelerdir?

Klonları Anlamak

Üzüm klonları, ana kaynakları ile aynı genetik materyale sahip tek bir asmadan alınan kesimlerdir. Yetiştiriciler, üretkenlik, meyve boyutu veya asit tutma gibi belirli bir özelliği veya bir grup özelliği geliştirmek istediklerinde yararlı olabilirler. İklim, toprak ve diğer faktörler, belirli bir klonun belirli bir konumda elde edeceği başarıyı belirler.

Bu klonlar, alan seçimleriyle veya Fransızların büyük seçim (toplu seçim), bir bağdan bir grup bitkinin hasattan sonra kesildiği ve çoğaltıldığı. Ancak sonuçta ikisi birbirinden ayrılır.

'Alan seçimleriyle birlikte doğasında genetik değişkenlik var çünkü tüm bu farklı bitkilere sahipsiniz ve hepsi tek bir kaynaktan gelmiyordu' diyor. Kurucusu / şarap üreticisi David Ramey Ramey Şarap Mahzenleri , California’nın önde gelen Chardonnay ve Pinot Noir yapımcılarından biri.

ABD'de üzüm klonları aşağıdaki gibi yerlerde çoğaltılır: Temel Tesis Hizmetleri (FPS) California Üniversitesi, Davis. 1958'de temiz (hastalıksız) bitki materyali dağıtmak için kurulan FPS, sayılarla tanımlanan 80'den fazla Chardonnay klonunu muhafaza ediyor.

Yine de bu isimler kafa karıştırıcı olabilir. FPS ile numaralandırılan bazı klonlar, ısıl işleme tabi tutulmadan önce farklı sayılara sahip olabilir. Diğerleri, orijinal olarak geldikleri yapımcılar tarafından, örneğin, Martini klonu gibi, konuşma dilinde anılırlar. Louis Martini ’Nin Carneros, Kaliforniya’daki üzüm bağı veya Robert Young Alexander Valley'deki aynı adı taşıyan bir bağdan gelen klon.

Ramey, 'California'da, anladığım kadarıyla eskiden 108 olan ve Louis Martini’nin Carneros bağından alınan Clone 4’e sahipsiniz,' diyor.

Bu nedenle, bazıları buna Clone 4 diyebilirken, diğerleri Clone 108 diyebilir - ve ısıl işlemden önce ekilmişse, aslında 108 olabilir. Diğerleri buna Martini klonu diyebilir, klonlar 4, 108, hatta 5 ve 6 olabilir. Anladınız mı?

Willamette Vadisi'ndeki Knudsen Üzüm Bağı / Fotoğraf: Danita Delimont / Alamy

Fransa'daki Chardonnay Klonları

İçinde Bordo Ünlü yapımcı Christophe Deola'ya göre, Chardonnay’in atalarının evi, 76 ve 95 numaralı klonlar en yaygın olanı. Louis Latour Beaune'da.

Deola'nın ekibi, çok çeşitli diğer klonların yanı sıra büyük seçimlerle çalışır. Bu klonlar üretkenlik, şeker içeriği ve diğer faktörlerde farklılıklara sahip olabilir. Bir klonun ne kadar üretken olacağı, belirli bir bölgedeki genel olgunluğuna katkıda bulunabilir.

Örneğin, dönüm başına daha fazla ton koyan klonlar, meyveyi olgunlaştırmak için daha fazla ısı birimi ile daha sıcak bir iklime ihtiyaç duyacaktır. Bunun tersi, daha küçük mahsul seviyeleri belirleyen klonlar için geçerlidir.

Deola, 'Daha az üreten klonlar mantıksal olarak daha hızlı olgunlaşıyor' diyor. Burgundy'de birlikte çalıştığı klonların 1066, 548 ve 1067 olduğunu söylüyor. “Yüksek, kuru özü ile zengin şaraplar üretenler. Tazelik ve gerginlik eklemek için 76, 95 ve 96 ile birleştirilmeleri gerekiyor. '

İçinde Şampanya Oldukça soğuk iklimi ve köpüklü şaraplara olan bağlılığıyla, şarap üreticileri genellikle farklı klonlar kullanır.

'Şampanya bitkileri, genel olarak, doğasında olan meyvemsiliği ve zenginliği gerçekten istemedikleri için uzak tutan daha büyük üretim klonlarıdır,' diyor kurucusu David Adelsheim Adelsheim Üzüm Bağı Oregon'un Willamette Vadisi'nde.

Margaret River / Getty'deki Üzüm Bağı

Yeni Dünya Chardonnay Klonları

Adelsheim, 1974 yazında Burgundy'de staj yaparken, bölgenin Chardonnay klonlarının Pinot Noir ile aynı zamanda olgunlaştığını fark etti. Bu, Willamette'deki memleketten birkaç hafta önce meydana geldi.

İlham alan Adelsheim, bu klonları Fransa'nın Dijon kentindeki Office National Interprofessionnel des Vins'ten geldikleri için 'Dijon klonları' olarak bilinen ABD'ye getirmek için başkalarıyla birlikte çalıştı.

Adelsheim, bu ithalatlardan 76 ve 95 numaralı klonların şu anda Oregon'da en çok ekilenler olduğunu söylüyor.

Willamette Valley gibi yerlerde '[Klonlar] 76 ve 95'in her ikisi de tam gövdeli, yoğun aromalı, nispeten düşük mahsul seviyeli Chardonnay yapıyor” diyor.

Şili'deki birçok şarap üreticisi, Oregon ve Burgundy gibi benzer klonlarla çalışıyor. Tarihsel olarak, ancak, Mendoza klon en yaygın olanıydı ve bugün hala yaygın olarak ekilmektedir.

'[Mendoza klonu], kümelerin büyüklüğünün büyük olmadığı bir Chardonnay klonudur,' diyor, baş şarap üreticisi Marcelo Papa Concha y Toro , Şili'nin en büyük şirketlerinden biri. 'Kaliteli olabilir, ancak büyük üretim için değil.'

1990'larda, 76, 95 ve 548 klonları Şili'de daha yaygın hale geldi. Diğerleri, klon 4 ve 5 gibi, büyük ölçüde yüksek üretim şaraplara bırakıldı.

'548 ve 95'i seviyoruz' diyor baba. 'Mendoza klonundan daha fazla meyve karakteri olduğunu düşünüyorum. Clone 548, burunda kemer sıkma açısından çok güzel bir hassasiyete sahiptir. Ağızda çok güzel bir his elde edebilirsiniz.

Bir başka Chardonnay klonu olan GinGin, serin iklime sahip Batı Avustralya'da büyüyor. Kökenleri bilinmemekle birlikte, Margaret Nehri'nden elde edilen şaraplardan bazıları dünyanın en iyileri arasında kabul edilir.

'[GinGin] 'in temel özelliklerinden biri, millerandage veya 'tavuk ve civciv' diyor, şarap üreticisi Virginia Wilcox Vasse Felix , düzensiz büyüklükte meyvesinden.

Bazı şarap üreticileri, GinGin'de değirmenciliğe neden olan bir virüs enfeksiyonu olduğunu düşünürken, Wilcox umursamıyor. Bunun yüksek kaliteli şaraplarla sonuçlandığına inanıyor.

“O klonla gelen hoş bir fenolik gerilim hissine kapılıyorsunuz” diyor. Şarapta meyveye ve aromaya çok güç veriyoruz. Klonun Margaret River iklimi için mükemmel bir eşleşme olduğunu düşünüyoruz. '

Bu arada, çok daha sıcak bir iklime sahip olan Kaliforniya, Wente klonu olarak adlandırılan şeylerden bolca sahiptir. Ya da daha doğrusu Wente seçimi.

Wente tek bir klon değil, bir dizi alan seçimleridir. Bazıları 1800'lerin sonlarında ve 1990'ların başında Fransa'dan ithal edildi ve Wente Üzüm Bağları Ve başka yerlerde. Bunlara toplu olarak 'Eski Wente' adı verilir. Diğerleri, bu aynı klonların virüsleri ortadan kaldırmak için UC-Davis tarafından ısıl işleme tabi tutulmuş versiyonlarıdır.

Ramey, 'Wente'nin birçok çeşidi var' diyor. “İyi bir Eski Wente seçimi için biraz tercihim var. Küçük bir kümeniz var ve veriminiz daha düşük. '

Clone 4, California'da da popülerdir. Yüksek asit, yüksek şeker ve yüksek verime sahiptir. Bunlar, daha sıcak bölgelerde daha yavaş olgunlaşmasına, daha yüksek tonajda asılı kalmasına ve asitlik .

Ancak saha seçimi kritiktir.

Ramey, 'Klon 4'ü çok kuvvetli bir toprağa ekersen, futbol topu büyüklüğünde kümelere sahip olacaksın' diyor. 'Ama onu organik madde bakımından fakir ve biraz çakılla daha iyi süzülen bir siteye yerleştirirseniz, çok güzel bir şarap yapabilirsiniz.'

Chardonnay için Ölümsüz Sevginizi İfade Etmenin 10 Yeni Yolu

Klonlar Önemli mi?

Chardonnay klonlarını dikkatlice seçip geliştirseler bile, birçok şarap üreticisi neyin iyi büyüdüğünü ve nerede büyüdüğünü etkileyen diğer birçok faktöre dikkat çekiyor.

Ramey, klonların önemli olduğunu söylüyor, ancak 'baktığınız herhangi bir şekilde kalite açısından kapsayıcı faktör değiller, bu da iklim olabilir.' Bunun yerine, klonların anaç, aralık, kafesleme ve kanopi yönetimi gibi diğer bağ tasarım kriterleri için eşit derecede önemli olduğunu düşünüyor.

Concho y Toro’nun Babası, sitenin her şeyden üstün olduğunu söylüyor. “Benim için klondan çok, çok daha önemli bir yer. On'a 1 ”

Şarap üreticileri, çeşitli zararlılara ve hastalıklara direnmeye yardımcı olmak için üzüm bağlarını sık sık üzerine aşıladıkları için, baba anaçın önemini de vurguluyor.

“Bana Chardonnay'in beş iyi klonunu verirseniz - 76, 95, 548, kitlesel bir seçim, hangisini seçerseniz seçin. . . Ben anacı seçeceğim ”diyor.

Neden? Anacın toprakla etkileşimi nedeniyle.

Papa, 'Uzun yıllardır önemli olan iklime bakıyoruz' diyor. Klonal malzemeye bakıyorduk ama vazoyu unutuyoruz. Vazo toprakta. '

Belki bir gün, tıpkı klonlar gibi, anaç isimleri yakınınızdaki bir şarap etiketinde ilan edilecek.