John Mitchell, misafirlerin damak zevkini beklenmedik şekillerde yumuşatma konusunda ustadır. Geçen yıl, hırslı şarap direktörü, bu sonbaharda sadece Yunan seçeneklerini içerecek şekilde camdan yapılmış programını yeniden tasarladı ve şişe listesini Fransızcadan İspanyolcaya çevirdi. Mitchell'den dil sıkıntısını önlemek için kalabalığı memnun eden favorilere taze, ezoterik alternatifler istedik.

Chardonnay'i yudumlarsanız Godello'yu deneyin.

Mitchell, Chardonnay severlerin İspanya'nın Galiçya kentine özgü bu üzümde bulunan meyve bahçesi meyve tatlarına çekileceğini söylüyor. Meşe yaşlanması tropikal aromalar ve daha yuvarlak bir ağız hissi ortaya çıkarır.

Riesling'i yudumlarsanız Assyrtiko'yu deneyin.

Assyrtiko, Yunanistan'ın Santorini adasındaki sıcak volkanik topraklarda yetişiyor, ancak 'tüm bu güzel asit ve narenciyeyi şaşırtıcı derecede büyük bir minerallikle koruyor' diyor Mitchell ve klasik Riesling ile olan benzerliğine genellikle hayran kaldığını da sözlerine ekledi.

Pinot Noir'i yudumlarsanız, Nerello Mascalese'yi deneyin.

Mt.'nin yakınındaki yüksek rakımlı üzüm bağları. Sicilya'daki Etna, Fransa'nın Burgundy şaraplarına benzer kırmızı meyve karakterlerini paylaşan bu zarif üzümün evidir. 'Aromatikler, yüksek asitlikleriyle birlikte, onları yiyeceklerle veya kendi başlarına inanılmaz derecede harika kılıyor' diyor.

Syrah'ı yudumlarsanız, Mavrodaphne'yi deneyin.

Genellikle tatlı şarap yapımında kullanılan bu üzümü Yunanistan'ın Mora bölgesi ve Cephalonia adası üretmektedir. Mitchell, yoğun olarak tanımladığı, sulu siyah meyve ve Syrah’ın biberli, etli niteliklerine sahip kuru versiyonlarını tercih ediyor.