Bazen şaraplarda bulunan taşlı, çakmaktaşı veya istiridye kabuğu benzeri aromanın şiddetli tartışmalara yol açabileceğini duymak bazılarını şaşırtabilir. Her ne kadar bilim adamları Kayaların ve toprağın tat veya aroma iletmesinin mümkün olup olmadığı konusunda hemfikir değilim Bu, şarap dünyasındaki pek çok kişinin çağrıya katılmasını engellemedi. mineralite.

Ancak 'tadını alabiliriz' taraftarı olanlar genellikle bu konuda anlaşamazlar. terimin tanımı . Peki neden hala kullanıyoruz?

Rajat Parr 2018'de şöyle yazıyor: 'Sorunlu 'mineralite' kelimesi yerine 'elektrik' kelimesini kullanıyorum' Sommelier'in Lezzet Atlası, yazar Jordan Mackay ile birlikte yazdı. Parr, James Beard Vakfı Ödüllü sommelier'den şarap üreticisine dönüşen kişidir. Phelan Çiftliği, Sandhi şarapları ve diğerleri.

Kitap şöyle devam ediyor: '[Parr] bundan fiziksel bir his olarak bahsediyor ve bunun şarapta birçok şekilde tezahür edebileceğini söylüyor.' 'Bunu şarapta gerginlik yaratan bir elektrik hissine benzetiyor. Çoğu zaman yoğun kayalık alanlara dikilen asmalardan ortaya çıkar.

İşte tartışma hakkında bilmeniz gereken her şey ve terimin tamamen iptal edilmesi durumu.

Mineralite Tam Olarak Nedir?

'Şarapta mineralitenin kabul edilmiş bir tanımı yok, onunla ilişkilendirilen özellikler konusunda tam bir fikir birliği yok, hatta öncelikle koku, tat veya ağız hissi olarak algılanıp algılanmadığı' Evan Goldstein diyor , usta bir sommelier ve şarap eğitimi ve halkla ilişkiler firması Full Circle Wine Solutions'ın başkanı.

İthalatçı Banfi Wines'ın genel müdürü Enrico Viglierchio da 'mineralite' kelimesinin ne kadar bölücü olabileceğini vurguluyor.

Viglierchio, 'Bu, belirli duyusal özelliklere sahip bir şarabı belirtmek için şarap tanımlarında çok sık kullanılan bir terimdir' diyor. '[Onlar] karmaşık bir asitlik profilinin ve tebeşir, çakmaktaşı ve grafit gibi elementlerin notalarının bir sentezini ifade ediyor; tek, bağımsız bir element değil.'

Şarabın mineral özelliklerine başka faktörler de katkıda bulunuyor, diye devam ediyor. Örneğin aynı kayalık topraktan iki şarap çıkabilir ama yalnızca biri minerallik gösterebilir. Farklılığın arkasında ne var? Değişen mikro iklimler ve şaraplama uygulamaları.

Neden Yeni Bir Döneme İhtiyaç Duyuyoruz?

“Mineralite” bugünlerde bir terim olarak kesinlikle moda. 2006 yılında, şarap gurusu Jancis Robinson, derginin üçüncü baskısını düzenlediğinde Oxford Şarap Arkadaşı teriminden söz edilmedi. Ama o zamana kadar dördüncü baskı 2015 yılında piyasaya sürülen “Göz ardı edilemeyecek kadar yaygındı” Robinson'u yazıyor.

Bu arada Avustralyalı ünlü bağcı Dr. Richard Smart bundan şöyle söz ediyor: “ çok popüler hale gelen icat edilmiş bir terim .” Ancak şarap dünyasında son zamanlarda yaygınlaşan diğer birçok terim gibi - bkz. 'ezilebilir' - onu da bırakmanın zamanı gelmiş olabilir. Zaten yakında tartışmalı bir konu haline gelebilir: Meyve aromaları mineralliği maskeleme potansiyeline sahiptir ve iklim değişikliği şarabı daha verimli yöne doğru itmek .

Mackay şöyle devam ediyor: 'Mineralite, çeşitli nedenlerden dolayı yanıltıcı ve tartışmalı bir kelimedir.' Sommelier'in Lezzet Atlası . “Ancak daha da sinir bozucu olanı kaygan kullanımıdır. Teruar'a çok benzer şekilde, farklı insanlar için farklı şeyler ifade eder ve bu nedenle tanımlanması zordur ve belki de değeri şüphelidir. Mineralitenin değerinin bilimsel bir terim olarak değil, bir metafor olarak devam ettiğini söylüyor.

“Şaraptaki gerçek minerallerden bahsetmiyoruz; şiirsel bir özellikten bahsediyoruz hatırlatır bize bazı yönlerden taşlar, kayalar, metaller ve mineraller.”

“Mineralite” Yerine “Elektrik” Kullanılması Durumu “

Bugün Parr, 'elektriği' 'mineralliğin' yerine geçebilecek bir alternatif olarak görmeye devam ediyor.

Parr, ''Mineralite', 'elektrik', 'gerginlik' vb. kelimelerin şarabın öğretilen dokusunu açıklamanın yolları olduğunu düşünüyorum' diyor. “Damak tadımızda oluşan bir hissi açıklamak çok zor. Mineralitenin çoğu zaman, üzerinde yetiştiği toprakla aynı tat olarak yanlış yorumlandığını düşünüyorum. Çok az kişi farkı anlayabilir, ancak açıkça bir fark var. [Mackay] ve ben anlatımı biraz değiştirmek istedik. Bu yüzden [elektrik] kullandık.”

Mikey Giugni Deniz Şaraplarının Yarası Chardonnay Parr'ın özellikle 'elektrikli' olarak tanımladığı San Luis Obispo da aynı fikirde. 'Ayrıca 'enerji', 'çıtır çıtır', 'elektrik', 'gürültülü' [ve] 'sessiz' gibi terimleri de tercih ediyorum' diyor. 'Bu terimlerin anlaşılması daha kolaydır ve şarabın o anda verdiği duygudur.'

Giugni, en çok keyif aldığı şarapların elektrikli olduğunu itiraf ediyor. “Dürüst olmak gerekirse, bana göre şarabın enerji dolu olduğu anlamına gelen oldukça gerçek bir tanım. ‘Elektrik’ kelimesi dinamiktir, beraberinde renk ve duygu verir.”

'Şarap elektriklendiğinde bana da enerji veriyor' diye devam ediyor. 'Şarabın canlı olduğunu söyleyebilirsin.'