Her Nisan ayında kapak hikayemizi İtalyan şarabının bir kısmına ayırıyoruz. Bu yıl, keyifli Dolcetto ve ortağı, daha güçlü Barbera ve bu Piedmont çiftinin paylaştığı ev içi kalite, şarabın, özellikle İtalya'dan gelen şarabın 'topraksı' nın özü olduğunu pekiştiriyor.

Peki o zaman İtalyan vino rossi kadar dünyevi bir şeyin tersi nedir? İnternet kadar gerçeküstü bir şey olabilir mi? Aslında, toprak ve siber uzay giderek daha fazla birbirine bağlı hale geliyor. Son dokuz ay içinde düşen yarım düzine kadar multimilyon dolarlık şarap / web anlaşmalarına bir bakın.

Bu beni rahatsız ettiğinden değil. Eski güzel günleri özleyen bir gelenekçi değilim. Son zamanlarda, M.I.T.'deki Sloan School of Management'ta bir e-ticaret seminerine katıldım. ve biz Amerikalıların geleceğin haritasını çıkarmakta yalnız olmadığımızı çabucak anladım. Katılanların çoğu Avrupalılardı. Meslektaşlarım, Web'de kendi alanlarını nasıl oluşturabilecekleri hakkında bilgi toplamak için Boston'a gelmişlerdi. Katılımcılardan biri, bir İtalyan 'cybermall' başkanı, amacının alışveriş yapanların İtalya'nın sunduğu en iyi sanal mağazaları ziyaret etmelerine olanak tanıyan bir web sitesi geliştirmek olduğunu söyledi.

Onun yönergeleri bunlarsa, güzel sanatlar, Prada ve Gucci kıyafetleri, Perugia çikolatası, prosciutto di Parma, bol miktarda kaliteli şarap ve hatta belki bir Ferrari roadster taşıyan böyle bir mağaza hayal ediyorum. Michelangelo'nun Sistine Şapeli duvar resminin reprodüksiyonlarını ve siber uzayda küçük David heykelciklerini görmesi halinde ne söyleyeceğini merak ediyorum. Editörlerimizin bu ay Vine Cuttings bölümümüzün açılış sayfaları için hazırladığı zekice yanak makaleler gibi bunu bir Nisan Şakası'nın şakası olarak mı düşünür?

Bu Barberas ve Dolcettos ile dünyaya geri dönelim: Editörlerimiz kısa süre önce bu gıda dostu Piedmontese kırmızısından yaklaşık 150 örnek aldı ve sonuçlar 36. sayfadan itibaren açıklandı. Alanın yüzde 20'si 90 puan veya daha iyi bu şarapları keşfetmek için iyi bir zaman.

Eve yaklaştıkça, Kaliforniya gözümüz Monterey'e ve bir zamanlar kötü huylu bu ilçenin birinci sınıf şaraplarıyla kaydettiği inanılmaz ilerlemeye çevrilmiş durumda. Belki de ilk elden deneyimlerinizden, Monterey Chardonnay'lerin birinci sınıf olduğunu zaten biliyorsunuzdur, ancak şimdi Pinot Noirs ve Syrahs da birinci sınıf. Hikaye için 28. sayfaya bakın.

Ve bu ay takvimde Fısıh ile, birinci sınıf koşer şaraplarının büyüyen dünyasına bir göz atıyoruz. Fransa, İtalya, Kaliforniya, Avustralya veya İsrail'den gelse de, bugün koşer şarabı eskisi gibi değil. Çocukken sederlerde içtiğimiz ağır tatlı şeyler neyse ki daha sofistike şaraplarla tamamlandı.

· · ·

Son olarak, New York City'deki Sparks'ın ortak sahibi Pat Cetta'nın Ocak ayı vefatıyla ilgili kişisel bir notla bitirmek istiyorum. Pat, Amerikan et lokantacılarının dekanıydı. Kökleri İtalya'daydı ama şaraba olan tutkusu Manhattan'da alevlendi. Cetta, neredeyse her gün yüzlerce iyi topuklu New Yorkluyu ve ziyaretçiyi inanılmaz derecede derin mahzeninden seçilen muhteşem biftekler ve aynı derecede muhteşem şaraplar için ağırladı. Basitçe ifade etmek gerekirse: Cetta, Sparks'ı şarap için gerçek bir Mekke'ye inşa etti.

Belki de Pat hakkında sunabileceğim en iyi hikaye yaklaşık 20 yıl önce oldu. Bir distribütörün görkemli Sterling 1974 Özel Rezerv Cabernet Sauvignon'un tüm envanterini yeni temizlemişti ve bunu bir ev dolgusu olarak kullanıyordu. Neden bu kadar nadir ve pahalı bir şarabı bir prim ödemeden bardağa döktüğü sorulduğunda, Pat'in cevabı basitti: 'Bir restoranın evinin kalitesi kırmızı, sahiplerin felsefesi ve mutfağın sonunda ne hizmet edeceği hakkında yüksek sesle konuşuyor.' Pat Cetta, müşterilerine daha kaliteli şaraplar sunmanın faydalarını anlayarak şarap bilgisini genişleten günümüzün genç restoran işletmecileri için zemin hazırladı. Coşkusu ve cazibesi fena halde özlenecek.