MW gibi resmi Barbecue Pitmaster başlıkları olsaydı, Ray “Dr. Barbekü ”Lambası öyle olabilir mi baş yarışmacı. Chicago'nun yerli ve tecrübeli yarışmacıları dört yemek kitabı yazdı (Dr. BBQ's Big Time Barbecue Cookbook, Dr. BBQ's Barbecue All Year! Yemek Kitabı, Dr. BBQ's Big Time Barbecue Road Trip ve The NFL Gameday Cookbook), her yerde barbekü dersleri veriyor ülke ve şurada yönetici şef olarak görev yapıyor Güney Konukseverliği , NYC'de Memphis tarzı bir barbekü restoranı (şöhret iddiası: Tennessee'li Justin Timberlake ortak sahibidir). 4 Temmuz yaklaşırken, ızgara gurusu restoranın yaz ovma tariflerinden bazılarını (bazıları tatlı, bazıları tuzlu) ve aynı zamanda bütçeleme, şehrin sağlıklı kalmasını ve mangal yapma konusunda ipuçları sunuyor.

Üç Yaz Ovma Tarifleri
Tüm tarifler ve ipuçları Ray Lampe'nin izniyle.

Tipik Barbekü Ovması
'Bu tipik bir Barbekü Kreması. Sigara içmek veya ızgara yapmak için kullanılan tüm yiyeceklerde iyi sonuç verir. '
½ fincan tuz
½ fincan Ham Şeker (Turbinado Şeker)
¼ fincan esmer toz şeker
1 yemek kaşığı toz sarımsak
1 çorba kaşığı toz soğan
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı kekik yaprağı
1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon
1 tatlı kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

1½ bardak verir.

Kahve ve Acı Krema
'Bu, ızgara domuz pirzolası, domuz eti bonfile ve biftek üzerinde harika olan eşsiz bir masaj.'

¼ fincan çekilmiş kahve
¼ fincan Ham Şeker (turbinado şekeri)
3 yemek kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Yaklaşık ¾ fincan verir.

Dr. BBQ’nin Tatlı Kreması
Bu ovma, ananas, şeftali veya kalın dilimlenmiş kivi için mükemmeldir. Uygulamadan önce meyveye biraz Rom sürmeyi deneyin. '

½ fincan esmer şeker
1 yemek kaşığı limon biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakao tozu
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı toz tarçın
¼ çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Yaklaşık ¾ fincan verir.

Önerilen Şarap Eşleştirmeleri
Şarabın 4. gün bira için arka koltukta kalmasına gerek yoktur. Ray’in en sevdiği eşleştirmelerden bazıları şunlardır:
Sıcak kanatlarımızla Brancott Sauvignon Blanc. California'dan büyük bir Zinfandel olan Southern Hospitality Rib Sampler ile. Ve barbekü tavuklu bir dumanlı Fume ’Blanc veya bir Esser Pinot Noir.'

Daha Sağlıklı Izgara
1. 'Izgara sebzeleri ekleyin. İtalyan sosuyla sarı kabak, kabak, biber halkaları ve portabelaları marine edin ve lezzetli ve sağlıklı bir garnitür yapmak için hızlıca ızgara yapın. '
2. “Daha zayıf kesimler kullanın. Barbekü için etleri seçtiğinizde, kaburga ve burgerleri atlayın ve lezzetli ama daha sağlıklı bir ana yemek için domuz bonfile veya deniz ürünlerini tercih edin. '
3. “Birleştirin. Aileniz mangalda biftek veya sosis bulundurmak zorunda kaldığında, onu karışık bir ızgara yapın ve yağı kesmek için tavuk göğsü gibi daha zayıf bir seçim yapın. '
4. “Salata ekleyin. Basit bir salata her zaman harika bir ektir ve daha az sağlıklı şeyleri daha küçük porsiyonlarda sunmanıza olanak tanır. '
5. “Taze meyveleri ızgara yapın. Turta ve dondurmayı atlayın ve tatlı olarak taze meyveleri ızgara yapın ve daldırma için yoğurt kullanın. Ananas ve şeftali ızgarada çok başarılı. '

Bütçe Barbekü
1. 'İndirimde olanı pişirin. Menünüzü yüksek fiyatlı ürünler yerine o hafta indirimde olanları kullanarak seçin. Tavuk budu indirimdeyse, onları kızartın ve herkes pazarlığınızdan keyif alsın. '
2. 'Sıfırdan yapın. Önceden yapılmış pahalı lahana salatası veya patates salatası satın almak yerine yemek kitabını çıkarın ve o eski favori yemeği yapın. '
3. “Gerçek tabak ve gümüş eşyalar kullanın. Kağıt yerine gerçek tabakları kullanın, kağıt ürünlerden tasarruf ederken misafirler etkilenecek. '
4. “Arka bahçenizde tutun. Hepimiz plaja gitmeyi seviyoruz ama bunun yerine herkesi evinize davet ederek benzin ve diğer masraflardan tasarruf edebilirsiniz. '
5. 'Bu kuponları kullanın. Çeşniler, sosisli sandviçler ve gazlı içecekler için her zaman kuponlar mevcuttur, bu yüzden onları kırpın ve biraz tasarruf edin. '

Ve eğer şehirde sıkışıp kalırsan
1. “Tabii ki odun kömürü kullanırsanız yemeğinizin tadı daha güzel olur ama 10 fit kuralı ve bahçe hortumu nerede olursanız olun her zaman iyi bir fikirdir. Özellikle bu tür kısıtlamalarla yaşayan şehir sakinlerini hedefleyen çok iyi yeni elektrikli ızgaralar çıkıyor. '
2. “Yüksek ısı çıkışı olan birini arayın ve biftek ve hamburger ızgara yapmak için uygun olmalısınız. Gerçekten yavaş tütsülenmiş barbekü pişirme konusunda ciddileşmek istiyorsanız, çok iyi çalışan elektrikli seçenekler de var. '
3. “Gerçekten harika pirzola, domuz omuzları ve dana eti pişiren harika bir küçük şehir dostu sigara içicisi için Cookshack Smokette'i arayın. Bunlar Southern Hospitality'de kullandığımız sigara içenlerin küçük kardeşleri. '
4. 'İyi bir barbekü ovma, her zaman ızgara yemeğin lezzetini artırır ve balkonda güvenli küçük ızgaranız istediğiniz kadar ısınmazsa etin kızarmasına yardımcı olur. İlginç bir turşusu, o sıcak ızgara kömürün yokluğunda her yemeği özel kılabilir. '
5. “Artık her yerde mevcut olan tüm heyecan verici özel markalı Barbekü soslarına göz atın. Harika bir sos, ızgara veya tütsülenmiş her yemeği özel kılabilir. '