Görünüşe göre meşe, şarap fıçıları için her zaman tercih edilen odun olmuştur, ancak kızılağaç bir zamanlar Kaliforniya'da, Avrupa'da kestane gibi popülerdi. Fıçı ne olursa olsun, şarap üreticileri şarabın ana tadı olmaması gerektiğini söylüyor. Aksine, 'baharat' eklemeleri amaçlanmıştır. Durum buysa, kasabada yeni bir baharat var: akasya ağacı. Şarap üreticileri, üretim sırasında akasya fıçılarının makul kullanımının bir çiçek notası, geliştirilmiş doku ve daha az 'odunsu' bir tat verdiğini keşfettiler. Bu şarabın neyle ilgili olduğuna bir göz atalım.

Akasya'yı Kim Kullanıyor

Kuzey Fransa'daki ormanlardan gelen Akasya, çıtalara bölünmek yerine kesilir ve dünya çapında bir avuç şarap imalathanesi tarafından kullanılır. Öncelikli olarak Sauvignon Blanc ve California’nın Sonoma County ve Central Coast’taki yapımcıların erken benimseyenler olduğunu söylüyor. Namlu Üreticileri Napa Vadisi'nde kooperatif.

Meşe Şarabı Gerçekten Nasıl Etkiler?

Şarap Üreticileri Ne Diyor?

'Akasya, Sauvignon Blanc'a kesinlikle dokulu bir ağız hissi verdiği için ölçülü olmak açısından faydalıdır.' —Matt Crafton, Chateau Montelena

'Çok daha yuvarlak ve daha kremsi bir his veriyor - meşe ağacından daha az yumruk - ve akasya alışılmadık, çok belirgin, limon otu aromasına sahip.' —Carol Shelton, Carol Shelton Şarapları

“Varil ve tank karışımı [fermantasyon] olan Chenin Blanc'ımızda altı yıldır akasya kullandık. Hafif bir tostla yaklaşık yüzde 10 akasya kullanıyoruz. ' —Bill Wathen, Foxen Üzüm Bağı ve Şaraphanesi

'Meşe, Sauvignon Blanc'ımızın güzel aromalarını saklıyordu, bu yüzden biraz akasya kullanmaya başladık.' - Zaman Zili, Dry Creek Bağları

'Akasya, büyük çeşitlerin özelliklerine, kimliğini, dokusunu ve tazeliğini [koruyarak] büyük saygı duyuyor.' - Hubert de Boüard , Fransız şarap üreticisi ve danışman

“Beyaz Rhône-varietal karışımlarımızda, aromatiklere, özellikle Viognier'de biraz destek vermek için akasya kullanıyoruz. Marsanne için de işe yaramadı. ' —Sterling Kragten, Cass Vineyard & Winery