15 yıl öncesine giderseniz, Washington Eyaletinden Syrah biraz iç karartıcıydı. İlk olarak 1986'da Kızıl Söğüt Üzüm Bağı Yakima Vadisi'nde Syrah, Cabernet Sauvignon ve Merlot'un arkasında eyaletin 3 numaralı dikilmiş kırmızı üzüm çeşidi haline gelmişti.

Elbette, o zamanlar kaliteli şişeler vardı, ancak eyaletteki genç şarap üreticilerinin çoğu Syrah'ı yanlış anlıyor gibiydi. Bunu Cabernet Sauvignon'a benzer bir tarzda ürettiler, çeşitliliğin inceliklerini yok eden cömert miktarlarda yeni meşe ile.

Günümüze hızlı sarıldı ve çok şey değişti. Meşe kullanımı çok daha mantıklı hale geldi. Uygun yerler belirlendi. Washington şimdi birçok farklı stilde yapılmış yüksek kaliteli Syrah ile çalkalanıyor. Ancak sorunlar hala var.

Washington'un Oyunu Değiştiren Şarap Üreticileri

Eyaletteki Syrah'ların çoğu, giriş için yüksek bir engel olan 40 doların kuzeyine mal oldu. Birçoğu o kadar düşük üretim rakamlarında da üretiliyor ki, ulusal dağıtım söz konusu bile değil. Bu durum, ülke çapındaki tüketicilerin, sürekli olarak eyaletteki en yüksek puan alan Washington Syrah'ın gücünü fark etmesini zorlaştırıyor. Şarap Meraklısı tadımlar.

Şaşırtıcı yeni bir ortaklık Chateau Ste. Michelle ve iki Rhône yıldızı Washington Syrah için hesabı değiştirmeyi hedefliyor. Başarılı olursa, Syrah'ın eyalette nasıl yetiştirildiğini ve üretildiğini ve çeşitliliğin ulusal varlığını değiştirebilir.

Michel Gassier, 'Washington Syrah'dan oldukça uzun bir süredir çok etkilendik' diyor. Michel Gassier Şarapları , Rhône merkezli. Ste'yi tanıyordum. Michelle'in Antinoris ve Dr. Gevşet . Onlara bir konuda işbirliği yapmak isteyip istemeyeceklerini sordum. '

“Sap kullanmak biraz maydanozu pişirmede kullanmaya benzer. Tazeliği ortaya çıkarır. Aynı zamanda aromatik bir karmaşıklık da getiriyor ve sonuç olarak, meşe üzerinde geri çekilebilir ve yine de karmaşık bir lezzet profiline sahip olabilirsiniz ”—Michel Gassier

Sonuç Tenet Şarapları , Gassier, Chateau Ste. Michelle ve ünlü Rhône enoloji danışmanı Philippe Cambie. Tenet, 2013 yılında The Pundit adlı Washington Syrah'ın açılışını yaptı ( 91 puan aldı ), 'Le Fervent' (Ste. Michelle Wine Estates'in dağıtımını yapacağı) adlı Costières de Nîmes Syrah ve Columbia Vadisi 'Tenet' Grenache-Syrah-Mourvèdre karışımı ile birlikte.

Gassier, 'Washington Syrah'ın sahip olduğu zarafeti, dengeyi ve güçlü yer duygusunu seviyorum' diyor.

Projenin amacı bu yer duygusuna odaklanmaktır.

'Washington Eyaleti Syrah'ın gerçek terörünü arıyoruz' diyor. 'Nihai ürün, hedonistik stili korumak, ancak Washington eyaletinin imzası olacak, kan portakalı, demir ve bazalt gibi ayırt edici bir aromatik profile sahip olmaya çalışmaktır.'

Kan portakalı, demir ve bazalt / Getty

Odak noktasının çoğu, Gassier ve Cambie'nin bu özellikleri vurgulayacağını düşündüğü teknikleri kullanmak oldu. Ayarlamalar, konsantrasyonu artırmak için mahsul yükünün azaltıldığı bağda başladı. Ayrıca gölgeleme sağlamak için asmaların üzerine daha fazla gölgelik bıraktılar. Sulama teknikleri de ayarlandı.

Gassier, 'ABD'deki üzüm bağlarında, küçük meyveleri tanıtmak için meyve tutumundan sonra sarmaşıkları vurgulamak için yaygın bir strateji var' diyor. “Bazen kanopi boyutu için zararlı olabilir. Bu nedenle, su kısıtlamasında daha kolay gitmeyi önerdik, böylece tam bir gölgelik elde ederiz. Bu aynı zamanda tam fenolik olgunluk kazanmak için büyüme mevsiminin uzatılmasına da yardımcı oluyor. '

Şaraphanede odak noktasının bir kısmı, fermantasyon sırasında üzüm sapının eklenmesi üzerineydi.

Gassier, 'Sap kullanmak, pişirmede maydanoz kullanmaya biraz benziyor' diyor. “Tazeliği ortaya çıkarır. Aynı zamanda aromatik bir karmaşıklık getirir ve sonuç olarak, meşe üzerinde geri çekilebilir ve yine de karmaşık bir lezzet profiline sahip olabilirsiniz. Ve meşe ağacını geri çekerek, ortaya çıkan bir yer hissine sahip oluyorsunuz. '

Ayrıca fermantasyon suyunun derilerle temas halinde olduğu süreyi artırarak uzatılmış maserasyon kullandılar.

Gassier, 'Daha kısa maserasyon meyve patlamasını en üst düzeye çıkarır' diyor. 'Uzatılmış maserasyon meyveden daha fazla yapı alır, bu nedenle meşe ağacından çok fazlasına ihtiyacınız olmaz.'

25 dolarlık bir perakende satış fiyatı ile The Pundit Syrah, Washington’un mevcut tekliflerinin çoğundan farklı bir pazarda oynuyor. Ste. Michelle ayrıca, yılda 10.000 vakayla ulusal olarak dağıtılacak prodüksiyona sahiptir. Bu, Washington Syrah’ın profilini yükseltmelidir, özellikle proje yüksek kaliteli şaraplar üretmeye devam ederse.

Gassier, 'The Pundit'in Washington'daki Rhône çeşitleri için bir [ölçüm çubuğu] olmasını istiyoruz' diyor.

Peki, bundan 10 veya 15 yıl sonra, tüketiciler Washington şarabını düşündüklerinde, yüksek kaliteli Syrah akla ilk gelen mi olacak? Tenet Wines başarılı olursa, olabilir.