Bira endüstrisindeki herkese Charlie Papazian'ı sorun ve bir parça övgü için hazırlanın. Zekice: En çığır açan zanaat bira şirketlerinden üçünün kurucuları - Sam Adams, Dogfish Head ve Sierra Nevada - hepsi Papazian ve kitabına itibar ediyor, Evde Bira Yapmanın Tam Keyfi , büyük bir etki olarak. Yazarla oturuyoruz ve onun evde bira yapımı kralı rolünden yararlanıyoruz.

Neden evde bira yapmaya başladınız?
George Conner adında bir adam hayatıma girdi. George bir bira içicisiydi ve bira yapan komşusunu ziyaret etmemizi önermesi çok uzun sürmedi. 'Evde bira' diye bir şey duymamıştık. Biraz tereddütle kendimizi komşuluk birasını denerken bulduk. Birinin kendi birasını yapmasındaki yenilik, beni tadı olmaktan çok ilgilendirdi. Kendimizi 3'e 5 inçlik bir karta yazılmış şifreli bir tarifle vızıltılı, ilham verici ve şifreli bir tarifle yürürken bulduk.

Demlemek için favori biralarınız hangileri?
Sıradan acı, IPA, soluk ale, Çek usulü kara lager, Pilsners (hem malt hem de tamamlanmış), Alman usulü Helles ve esmer ama hafif gerçek İrlanda tarzı bir şişman.

Neden evde bira yapmanın bu kadar popüler olduğunu düşünüyorsunuz?
Eğlenceli, ödüllendirici ve çok erişilebilir bir hobi. Kendi biranızı yapmaktan ve tadını çıkarmaktan doğan sosyal ağ, itici bir güçtür - her zaman, 1970'lerin başlarındaki evde bira rönesansının ilk günlerinden beri olmuştur.

Şimdi büyüyor ve büyümeye devam edecek çünkü hem genç yetişkinler hem de yaşlı yetişkinler, hobiye yaklaşma ve hobiden zevk alma şekillerinde kendi “çizgilerini” buluyorlar. Hem sanat hem de bilimdir ve hobi, sağ veya sol beyin perspektifinden, yani yaratıcı, yenilikçi veya geleneksel ve bilimsel bakış açısıyla yaklaşılabilir.

Birada Şerbetçiotu İçin Yeni Bir Kılavuz

Ev biracısı olarak başlamamış bir bira üreticisi biliyor musunuz?
Varlar, ama hiçbirini düşünemiyorum. Ahhhh, bekle…. Bize günümüz Anchor Brewing Company ve Anchor Steam'i veren Fritz Maytag var.

Hiç profesyonel olacak mısın?
Profesyonel olsaydım bunu uzun zaman önce yapardım. Yaptığım şeyi seviyorum. Evde bira yapmayı seviyorum. Profesyonel bir bira üreticisi olmak, bira ve biracılık ile başka bir yakın ilişki türüdür, ancak hobi biracılığından çok farklıdır. Şimdi, eğer ailemi ve ben dünyanın en güzel yerlerinden bazılarında demlemeye hazırlanırsanız, bir misafir birası yapmak için uğrayabilirim. Ama Brewers Association'dan tam zamanlı Prez olmak, şu anda bunu yapmak için bana fazla zaman ayırmıyor.

En sevdiğiniz 'orijinal' tarif nedir (ve bizde alabilir miyiz)?
Tek bir favori tarifim yok. Tariflerimin neredeyse tamamı orijinal. Tıpkı herhangi bir ev biracısı gibi, birinden veya bir yerden bir fikir veya hatta bir tarif alabilirsiniz, ancak kaçınılmaz olarak kendimi demleme sistemime, malzemelerin mevcudiyetine ve tat tercihlerime göre adapte olurken buluyorum. Bir tane olsaydı sana verirdim. Ama bende çok var.

En sık yaptığım homebrew'lar, çok az sayıda Amerikan profesyonel bira üreticisinin yaptığı bira türleridir. Yerinde deneyime sadık taze Çek tarzı koyu lager, English Ordinary Bitter ve German style Helles, yerel barınızda nadiren servis edilen birkaç bira çeşididir. Ve kakao zengini İrlanda tarzı stoutumu meyveli mango aroması olan bir şerbetçiotu ile kurutmak istediğimde yapabilirim.