Sonraki ay boyunca, dünyanın dört bir yanından (ABD dahil) 32 futbol takımı, 11 Temmuz'da Soweto'da kazanan ortaya çıkana kadar, 2010 Dünya Kupası'nda zekalarını ve becerilerini birbirleriyle karşılaştıracak. Heyecanı doruk noktasına ulaşan Güney Afrikalı futbol hayranları için maçlar ve maç sonrası kutlamalar sırasında ne yapacaklarını planlamaya başlama zamanı. Dünyanın bu bölgesinde, braai (barbekü için Afrikaans), her ikisinin de önemli bir parçasıdır.

Herkesin kendi barbekü yapma yöntemi vardır, ancak katı geleneksel gelenekçiler, en iyi sonuçların ancak açık ateşte elde edilebileceğini söyleyecektir. (Güney Afrikalılar şu anda kış mevsiminde bile açık havada bir yaşam tarzının tadını çıkarıyorlar.) Braai fanatiği, hangi ahşabın doğru kömürü oluşturduğu konusunda eşit derecede kararlı olacaktır: çoğu eski asma kütüklerine yemin eder.

Darling bölgesindeki Cloof şarap çiftliğinde pazarlamacı olan Oscar Foulkes ve karısı Andrea, şampiyon beyinciler. Bobotie baharatlı Devekuşu Yelpazesi Fileto'unu hazırlarken Bafana Bafana'ya (Güney Afrika futbol takımı bilindiği üzere) tezahürat yapacak.

Bobotie, genellikle kıyılmış sığır eti ile yapılan tatlı ve baharatlı bir Cape Malay yemeğidir, ancak burada tatlar devekuşu filetosu için bir turşusu olarak kullanılır. Devekuşları, Güney Afrika sahnesinin çok önemli bir parçası ve bugün sağlıklı, yağsız etleri için belki de tüylerinden daha fazla ödül alıyorlar.

Cloof Very Sexy Shiraz, Oscar'ın bu yemeğe eşlik etmesi için seçtiği şarap olabilir, ancak Rhône tarzı bir karışım veya baharatlı, daha soğuk iklim pinotajı da iyi gider.

Bu nedenle, hangi takımı desteklerseniz destekleyin, önümüzdeki ay futbolun tadını bir braai ve Güney Afrika şarabı ile çıkarın.

BOBOT BAHARATLI OSTRICH FAN DOLGUSU
Servis 6

1,2 kg devekuşu yelpaze fileto
Bobotie baharat ezmesi
1 su bardağı sıvı yağ
½ fincan sirke
1 soğan, dilimlenmiş
1 su bardağı kuru kayısı
4 yemek kaşığı çekilmiş kuru üzüm
2 yemek kaşığı yumuşak esmer şeker
10 diş sarımsak, soyulmuş
1 tatlı kaşığı tuz masala
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çorba kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon
½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 tatlı kaşığı kuru pul biber
1 su bardağı taze kişniş (kişniş), kabaca doğranmış

Baharatları kokulu hale gelene kadar kuru bir tavada kızartın. Baharatları bir mutfak robotunda kalan malzemelere ekleyin ve kalın bir macun yapmak için karıştırın. Filetoyu kapalı bir tabakta birkaç saat veya gece boyunca marine edin. Filetoyu çıkarın ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartın, lezzetli bir kabuk oluşturmak için turşuyla düzenli olarak çevirin ve teyelleyin. İçi pembeleşene kadar pişirin veya kişisel tercihinize göre pişirin. Kalan turşuyu ısıtın ve sos olarak servis edin.
Cape Wine Braai Masters'ın tarifi ve fotoğrafı (Wines of South Africa tarafından yayınlandı).

Daha fazla pişirme ipucu ve tarif için bkz. Dünya Kupası Eğlencesi: Arka Bahçe Braai