New York City'nin en büyük alkol satıcılarından birinde de çalışan bir yazar ve şarap aşığı olarak, Astor Şaraplar ve Alkollü İçkiler , Mükemmel şişeyi bulmak için alıcıların kalabalık koridorlarda gezinmesine yardımcı olmaktan payıma düşeni yaptım. Ve muhtemelen bir noktada aklınıza gelebilecek her soruyu yanıtladım, görünüşte basit olan 'İyi bir Chardonnay'i nerede bulabilirim' den ilginç bir şekilde karmaşık olan 'Yaşlanabilen doğal bir şarap arıyorum.'

Bir dahaki sefere şarap dükkanına gittiğinizde cüzdanınızdan, deneyiminizden ve şişenizden en iyi şekilde nasıl yararlanacağınızla ilgili içeriden ipuçları.

Bir arkadaş edin.

Bunu söylemeye gerek yok ama bir çalışanla sohbet etmeye başla! Satış görevlileri yardım etmek için oradadır ve onları ne kadar uzun süre tanırsanız, damağınız hakkında o kadar çok şey öğrenirler ve sizi doğru yöne daha iyi yönlendirebilirler. Sevdiğiniz bir satış görevlisiyle bir ilişki kurmak, sınırlı sayıda üretilen şişelere, özel numunelere ve yeni gelenler için önceden bildirime daha iyi erişim sağlayabilir.

Uydu bölgesini kucaklayın.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundy ve diğer ünlü bölgeler, kaliteleri ve tarihsel önemleri nedeniyle çok beğeniliyor. Bu şaraplar yalnızca isme göre satılacak ve yüksek fiyatlara sahip olabilir, bu da bazı müşterileri korkutabilir - ben de dahil. Tavsiye ettiğim ve içtiğim şarapların çoğu uydu bölgelerden, daha prestijli üzüm bağlarını çevreleyen bölgelerden geliyor.

Bir şarap veya ruh çok fazla ses ve reklam panosu ile çevriliyse, bu genellikle pazarlama maliyetlerinin kasada ödeyeceğiniz fiyata dahil olduğu anlamına gelir.

Uydu bölgelerindeki üreticiler genellikle daha ünlü komşularıyla aynı üzüm çeşitleriyle çalışırlar, ancak isim tanıma konusunda eksiklikler, kalitelerinin tanınması için genellikle iki kat daha fazla çalışacaklardır. Gizli değerleri bulduğunuz yer burasıdır.

Örneğin Sancerre, ekşi, kuru Sauvignon Blanc benzeri ürünler üreten bölgelerle çevrilidir. Quincy, Reuilly ve Menetou-Salon . Burgundy'de bir zamanlar gözden kaçan Mâconnais bölgesinde giderek artan bir şekilde zarif Pinot Noir ve Chardonnay mevcuttur. Ve zarif bir Nebbiolo arıyorsanız, Gattinara ve Ghemme Piedmont Barolo ve Barbaresco'dan daha az etiket şoku verecek bölgeler.

Onları çok tatlı hale getirecek botrytis ile Semillon üzümleri / Fotoğraf: Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Şarap kuru mu? Öğrenmek için hacmen (abv) alkol arayın.

Bir şişenin kuru olup olmadığı müşterilerin en sık sorduğu sorulardan biridir ve cevap genellikle 'büyük olasılıkla' dır.

Şarap mağazaları, son derece tatlı olan şeyleri ayırma konusunda oldukça iyidir (bazı Alman beyazları hariç). Ancak alışveriş yaparken, şişedeki abv listesine başvurmak oldukça güvenilir bir göstergedir.

Bir müşteri, şık görünmesi için karton veya tahta bir kutuya sarıldığı için bir şişeyi diğerinin üzerine aldığında bu neredeyse her zaman bir hatadır.

Bir üzümün doğal şekeri alkole dönüştüğü için, daha fazla tatlılığa sahip (alkole dönüştürülmemiş şeker) bir şarap da sonuç olarak genellikle daha düşük bir abv'ye sahip olacaktır. Tatlılık aynı zamanda öznel de olabilir. Algılanabilir tatlılık gösteren, ancak ideal olarak her şeyi dengede tutmak için yeterli asitliğe sahip olacak şekilde,% 8-9 abv'de çalışan birçok Mosel Kabinett Riesling var.

% 11 ve daha yüksek alkol seviyeleri, şarabın kuru kalacağının iyi bir garantisidir, ancak büyüyen iklimi gibi faktörler devreye girebilir. Ayrıca, Gewürztraminer veya Muscat gibi aromatik çeşitler, teknik olarak kuru olarak sınıflandırılabilen birçok şaraba sahiptir, ancak koku veya tada sahiptir. tatlı görünüyor .

Yalnızca markaya göre alışveriş yapmayın.

Bir şarap veya ruh çok fazla ses ve reklam panosu ile çevriliyse, bu genellikle pazarlama maliyetlerinin kasada ödeyeceğiniz fiyata dahil olduğu anlamına gelir. Belirli bir markaya kişisel bir bağlılığınız yoksa, en gürültülü reklama sahip şişeler yerine daha önce denemediğiniz güzel, daha az bilinen bir şişeye şans vermeniz daha iyi olur.

Bir Restoranda Şarap Nasıl Sipariş Edilir: Paniklemeye 14 Alternatif

Eşleştirmeleri denemek için alışveriş deneyimini kullanın.

Bir restorandan ziyade bir dükkandan şişe satın almanın güzelliğinin bir kısmı, hırslı eşleştirme şansı bulma fırsatıdır. En iyi eşleşmelerden bazıları, henüz aklınıza gelmemiş olabilecek eşleştirmelerdir. Izgara biftekle ısıtılmış tatlı patates shochu veya çikolatalı kek ile amaron gibi sıra dışı seçenekleri deneyin. Şarap ve peynir eşleşmelerini tüketmiş gibi hissediyor musunuz? Ağır Sherried Scotch, geniş bir yelpazede şaşırtıcı derecede iyi çalışır. peynir tahtaları .

Kahverengi ruhlarda bir sonraki en iyi teklifi mi arıyorsunuz? Konyağı dene.

Daha iyisi ya da daha kötüsü için, birçok viski içicisi hala en eski yaş ifadelerine sahip şişeleri bulmak için rafları araştırıyor ve Bourbon fiyatlarının son yıllarda fırlamasına neden oluyor. Viski balonunun patlamasını beklerken, bilgili müşteriler, Konyak, Armagnac, Calvados ve etkileyici Amerikan brendilerinin son yükselişi gibi benzer lezzetler sunan üzüm veya elma bazlı alkollü içecekleri dikkate almaları iyi olur. Bir şans verin ve yakında diğer fıçıda yaşlanmış kahverengi ruhlarda hâlâ bulunabilecek değer zenginliğini keşfedeceksiniz.

Diğer amarilere kıyasla, eğrelti otları daha acıdır ve serin veya naneli bir bitişle biter. Pek çok müşterinin henüz bilmediği şey, sadık Fernet-Branca'nın ötesinde seçeneklerin bolluğudur.

Bu iki şeyden biri gerekli değil / Getty

Sadece ambalaj için hiçbir şey satın almayın.

Bazı ürünlerde, küçük bir süsleme takdiri artırabilir - güzelce sarılmış bir hatıra veya elle üflenmiş bir cam şişede bir şey düşünün - ama çoğunlukla, bir müşteri bir şişeyi diğerinin üzerine aldığında, bir kartona sarıldığında veya ahşap kutu süslü görünmek için neredeyse her zaman bir hatadır. Bu ekstra ambalaj genellikle kalite yanılsaması yaratmak için vardır, ancak geri dönüşüm kutusuna düşecektir ve içindeki ürünle hiçbir ilgisi yoktur.

Hangi amaro'yu almalısın? Cevap: hepsi.

Braulio bitkisel amaro

İçki dükkanındaki raflarla karşılaştığınızda, tek bir şişe amaro'ya yerleşmek zordur, özellikle de bu kategoride yeniyseniz. Hazırlanmak için, acılarınızın ne kadar acı olmasını istediğinizi düşünün. Yumuşak, orangeyden çok çeşitli amari var Ramazzotti tuzlu ve piney Braulio . En iyi tavsiye? Sevdiğiniz şeylere odaklanırken her seferinde yeni bir şişe deneyin.

Aynı zamanda karanlık, gizemli ve İtalyan olmasına rağmen, fernet kendi kategorisi olarak kabul edilebilir. Diğer amarilere kıyasla, eğrelti otları daha acıdır ve serin veya naneli bir bitişle biter. Birçok müşterinin henüz bilmediği şey, sadık olmanın ötesinde seçeneklerin bolluğu. Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, Chicago, Illinois'da yapılmıştır

Aslında eğrelti otundaki en heyecan verici seçeneklerden bazıları Amerikan yapımıdır. Chicago’nun Letherbee konsantre ve belirgin bir şekilde piney bir versiyon yapar, fernet ise Leopold Bros. Colorado'da daha hafif ve daha verimli bir yön sergiliyor. Hain ve düşünceli bir şey için, Fernet-Vallet Meksika'dan gelen, tam gövdeli yoğunluğu ve kakule yüzeyiyle benzersizdir.

Kokteyl yapmak için malzeme mi satın alıyorsunuz? Çok cimri olmayın.

Pek çok müşterinin karışık içkiler için içkiler satın alırken daha ucuz seçeneklere bağlı kalmaları gerektiğini düşündüklerini fark ettim. Yanlış kanı, süslü ruhların sadece temiz içilmesi gerektiğidir, çünkü başka malzemeler eklemek o ruhu harika yapan şeylere zarar verebilir. Aslında, en üst düzey içkiler kullanılırken kokteyl kalitesindeki artış büyük ölçüde fark edilir. Manhattans ve klasik martiniler gibi basitçe karıştırılan içecekler, karakterini kaybetmeden üst düzey bir ruhu çeşitli şekillerde geliştirebilir, bu yüzden savurganlıktan korkmayın. Ve malzemelerinizi mağazadan satın aldığınız ve bir kokteyl barda bir içki için 20 dolar ödemediğiniz için, ne olursa olsun maliyeti karşılayacağınızdan emin olabilirsiniz.

Müşterilere alkolün geniş dünyasında rehberlik etmediğinde, Astor Wine & Spirits Tammie Teclemariam, New York'ta yaşayan bir şarap, yemek ve alkollü içki yazarıdır.