Filippo Bartolotta Terörü anlamak için kilometrelerce kırsalda yürüdü ve şarapların yapı taşlarını bulmak için yıllarını tatları tatmak için harcadı. Şarap ve Alkollü İçecekler Eğitim Vakfı (WSET) - Sertifikalı şarap garsonu, Floransa merkezlidir, İtalya lüks şarap turu grubunun kurucu ortağı olarak dünyanın dört bir yanındaki şarap deneyimlerini küratörlüğünü yaptığı, Bacchantes ve Alice Waters ve Massimo Bottura gibi şeflerle işbirliği içinde.

Son girişiminde, yeni yayınlanan bir kitapta damağınızı nasıl eğiteceğiniz konusunu ele alıyor, Sen hangi şaraptan (Ne Tür Şarapsınız). Bartolotta, sekiz kişilik arketipini parçalayarak, her düzeydeki uzmanlıktan şarap severlerin damak tadına ayak uydurabileceğine inanıyor. Bu 'şarap eğitimi' uygulaması, aktör Dustin Hoffman ve eski Başkan Barack Obama gibi kişiler için işe yaradı.

Şarap eğitimi tam olarak düşündüğünüz şeydir: Şarapları tatmaya adanmış saatler ve çok sayıda şişe. Kısmen duygusal ve kısmen fiziksel, şarap eğitimi hız, tutarlılık, özveri ve maruz kalma ile ilgilidir. Ve bu sadece akademisyenler, koleksiyoncular veya şarap garsonları için değil, aynı zamanda harika bir içki içen herkes içindir.

Bartolotta, 'Bir şişe şarabın gerçeği, oturup bardaktan sonra kadehi yudumlarken, sadece ne olduğunu görmektir,' diyor. Katı kurallara bağlı bir deneyime sahip olmak yerine, katılımcılar için sahip olduğu tek şart sağlıklı bir şarap içme arzusudur. İşte onun kesin ipuçlarından üçü.

Bir Profesyonel Gibi Şarap Nasıl Tadılır

Ezberleme konusunda endişelenme

Damak, beş duyunun dördünün karmaşık bir deneyimsel birleşimidir: görme, koku, tat ve his. Bunlara, Bartolotta beşinci bir boyut, deneyim daha ekler. Katılımcılar nasıl ve neden beğendiklerini görmek için bir şişe şarap açtıklarında basitçe başlar.

Ezberlemek en az önemli olan unsurdur. Daha da önemlisi, güven ve doğal içgüdüleri besleyen tatları tanımak için damak tadına bakmak ve daha çok tatmaktır.

'Şarapları tahmin etmeyi sevmiyorum, tüm konsepti özlüyorsunuz,' diyor. 'Bunun yerine, her şey içgüdülerinizi geliştirmekle ilgili çünkü ilk izleniminiz en doğru olanıdır.'

Günlük bir uygulama oluşturun

Şarapların, bağların ve üreticilerin nüanslarını anlamak ve belirlemek, günlük özveri gerektirir. Bartolotta içgüdüsel duygularını pekiştirmek için sabahları süren tadım seanslarında binlerce saat harcadı. Ancak bu becerileri ister sommelier'lerle ister kendi başına eğitebilir.

Elbette pek çok insanın her gün tatmaya vakti yok. Bartolotta, şarap tutkunlarının haftada veya ayda birkaç saatini takılmak için ayırmasını önermektedir. iyi arkadaşlar ve harika şişeler.

Aynı bölgeden, üreticiden veya üzüm çeşidinden birkaç şişe seçin, örnekleyin ve hakkında konuşun. Bartolotta, hayatınızın bir parçası olana kadar bunu tekrar tekrar yapmayı önerir. Baskı olmaksızın tutarlı bir şarap keyfinden sonra damağın daha sofistike hale geldiğini söylüyor. Tatlar tanıdık hale gelir ve içgüdü sezgiye dönüşür.

Bartolotta, sonunda tadımın bir farkındalık pratiğine dönüştüğünü söylüyor. Üçüncü veya dördüncü bardağa gelindiğinde, Bartolotta'nın dediği gibi, 'bir Matrix anı ve sinerjik olarak neyi tattığınızı bilen Neo'sunuz' olur. Anahtar, tatmaya ve içmeye devam etmektir ve arkadaşlarla takılmak, şarap ve deneyim seçimini genişletmek için harika bir nedendir.

Karşılaştır ve kıyas et

Yarı ilgili iki şişeyi aynı anda açın, diyelim ki bir şişe Şampanya ve bir şişe Prosecco . Sevdiğiniz ve beğenmediğiniz şeylerin inceliklerini keşfetmenize yardımcı olması için aynı anda karşılaştırın ve kontrast yapın. Aksi takdirde, bu gece ve önümüzdeki hafta bir tane daha iyi bir şişeniz varsa, gerçekten hangi stili tercih ettiğinizi söylemek zor.

Ayrıca dikey olsun. Aynı üreticiden farklı stilleri tatmak gibi, dikey tadımlar, farklı yıllardan aynı stili tattığınız zamandır. Aynı etiketi tatmak, ancak üç veya daha fazla farklı şaraptan tatmak, havanın ve diğer değişkenlerin şarabı nasıl etkileyebileceğini anlamanıza yardımcı olabilir. Ve bölgeye bakıldığında, daha soğuk olanlardan daha sıcak olanlardan mı hoşlandığınızı da öğrenebilirsiniz.

Deneyimli veya başlangıç ​​düzeyinde, şarap eğitimi, şarapları körü körüne tanımlama konusunda uzman olmaktan çok, kendini anlama ve tercihler hakkında daha çok şey ifade eder. Bartolotta'nın inandığı gibi, şarap sadece tadına bakmak için icat edilmedi, tadına varmak için tasarlandı.