Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc ve Cabernet Franc üzümlerinin yanlışlıkla çaprazlandığı 17. yüzyıla kadar güneybatı Fransa'da uzanan bir tarihe sahip kırmızı şarap üzümlerinin kralı olarak kabul edilir. Öyleyse, 12 aydan fazla güzellik dinlenmesinin zamanı geldiğinde kralın en sevdiği eşi kim? Bu Fransız hayranının Fransız meşe fıçılarında yaşlandığında gerçekten parlaması şaşırtıcı olmamalı. Cabernet Sauvignon'un Fransız meşe fıçılarını sevmesinin beş nedeni ve bu kapların bu kaliteli kırmızı şarabın tadını nasıl etkilediğini burada bulabilirsiniz.

1. Amerikan meşe ile karşılaştırıldığında, Fransız meşesinde daha fazla tanen vardır - tam olarak 2,5 kat daha yüksektir - bu da bu şarap fıçılarında yaşlandırılan Cabernet Sauvignon'a daha baharatlı bir karakter kazandırır. Tanen bitkilerde, odun ve meyve kabuklarında bulunur. Ağzınızda kuruluk ve burukluk hissi veren hayati bir dokusal unsurdur.

iki. Hem şarap fıçılarında hem de üzüm kabuğunda tanen bulunur. Fransız meşe ağacındaki tanenler, Cabernet Sauvignon üzümlerindeki doğal tanenlere güçlü bir yakınlığa sahiptir, bu nedenle tipik olarak şarabı tattığınızda, damağınız Fransız meşe ağacından yaşlandırılmış Cabernet Sauvignons'u bitişte daha az buruk, daha yumuşak ve daha yuvarlak olarak algılar.

3. Fransız meşesi Amerikan meşesinden daha gözeneklidir, bu da Fransız meşesinin yaşlandırılması sırasında Amerikan meşesine kıyasla yüzde 20 daha fazla şarap kaybedildiği anlamına gelir ve bu da daha fazla lezzet konsantrasyonu sağlar.

Dört. Fransız meşesi, Cabernet Sauvignon'a baharat notaları ve ipeksi bir doku gibi daha az agresif meşe tatları katar ve şarabın koyu meyve aromalarıyla iyi bütünleşir. Amerikan meşesinin güçlü dereotu, hindistancevizi, kremalı soda ve vanilya özü notaları Cabernet Sauvignon’un böğürtlen, vişne ve siyah frenk üzümü aromalarını ve tatlarını etkisiz hale getirebilir ve maskeleyebilir.

5. Fransız meşe fıçı tahtaları açık havada “terbiye edilir” — 24 ila 36 ay dinlenirler, hava ve yağmur ve nem gibi doğal unsurlara maruz kalırlar, ancak Amerikan meşe fıçı tahtaları tipik olarak fırında kurutulur. Fırında kurutulmuş fıçılar şaraba daha baskın meşe tatları katar. Dışarıda Fransız meşesinin dinlendirilmesi veya doğal baharatlanması, ahşabın nemini azaltarak, Cabernet Sauvignon şaraplarında fıçıya daha az ham meşe karakteri ve daha yumuşak tanenler kazandırarak tadı daha rafine hale getirir.

İkonik şaraphanenin tamamen Fransız meşe ağacında yaşlandırılan ilk mahsulü olan 2015 Jordan Cabernet Sauvignon, 1 Mayıs 2019'da görücüye çıktı. jordanwinery.com .