Arjantin'in en uyumlu üzüm göçmeni olan Malbec (orijinal doğum yeri: Cahors, Fransa), ülkenin küresel şarap haritasındaki yerini korumaktan sorumludur. 1852'de Fransız tarım bilimci Michel Aimé Pouget tarafından Mendoza'ya nakledilen bu koyu kırmızı, Andean topraklarına zahmetsizce adapte oldu ve dut aromaları, sulu tatları ve yumuşak tanenleri ile içenlerin kalplerini ele geçirdi. Malbec, kuzeybatı Jujuy Eyaletinden güneyde Patagonya’nın Río Negro ve Neuquén illerine kadar Arjantin'in çeşitli enlemlerine uyum sağlamıştır.

Ama Malbec'te aşina olduğunuz şarapların ötesinde daha fazlası var. Gibi Malbec Dünya Günü Tadımlar, pop-up'lar ve her yıl 17 Nisan'da sıralanan bir dizi etkinlikle dünyayı kucaklıyor, bu mütevazı üzümün ne kadar çok yönlü olduğunu gösteren, vermuttan cin'e kadar Malbec içmenin dört yeni yolunu inceliyoruz Güneybatı Fransa'dan gerçekten olabilir.

Soldan sağa: Walter Hilbing, babası Rolando ile fotoğraflarından birinin önünde Hilbing yapıyor / Fotoğraf Horacio Altamirano

Malbec cin

Arjantin'in ilk Damıtıcı Ustası Rolando Hilbing, özünde Malbec kuru üzüm bulunan bir cin olan Avusturya'nın Destillata 2018 damıtma yarışmasında kendi adını taşıyan London Dry cin için bronz madalya aldı.

1970'lerde Almanya'nın Geisenheim Üniversitesi'nde enoloji eğitimi aldıktan sonra Hilbing, şarap endüstrisinde çalışmak için Arjantin'e döndü. 2000 yılında kendi butik alkollü içki şirketini kurma fırsatı doğdu ve Hilbing Franke Ailesi İçki Fabrikası doğdu. Kırmızı üzüm, Hilbing’in damarlarından geçerken, ruhları Malbec’e dayandırmak bariz bir seçimdi.

Hilbing, “Ailem, Mendoza'da Malbec'in geliştirilmesiyle yakından ilgilendi” diyor. 'Büyük büyükbabam Pablo Loos, eyaletin ünlü agronomik beşinci (tarım bilimi çiftliği) Michel Pouget ile birlikte, büyükbabam Malbec'e adanmış ilk 400 hektarlık bağı 1930'da Uco Vadisi, La Consulta'da dikti. Bu bağlantılar çok önemli. '

Hilbing Londra Kuru Cin

Hilbing Malbec London Dry, yabani gül yapraklarından ve ıhlamur çiçeklerinden yararlanır, ancak Malbec kuru üzümlerini cin botaniklerinin geri kalanına dahil etmek, başarısının anahtarı olmuştur. Şu anda ABD'ye ihraç edilmiyor, ancak popülaritesinin arttığı Arjantin'de yaklaşık 20 dolara satılıyor.

Hilbing'e göre, 'Malbec, Arjantin'in nişan üzümüdür ve diğerlerine kıyasla cinimize belirli bir yumuşaklık katar.'

Malamado Limanı tarzı Malbec güçlendirilmiş şarap / Fotoğraf Malamado'nun izniyle

Malbec Limanı

1990'larda Familia Zuccardi, Portekiz’in Douro Vadisi’nden ilham almak için bir şarap uzmanları ekibi gönderdi. Grup Mendoza'ya döndü, saf Arjantin karakterini gösterecek güçlendirilmiş bir şarap yaratmak için karıştırdı.

2000 Malbec bağ bozumunu seçmek, Malamado ülkenin ilk Port stili şarabı oldu.

Üç Ülke, Üç Görüş, Üç Malbec

Şu anda Malamado’nun prodüksiyonunun arkasındaki enolog Sebastián Fernández, 'Malbec’i seçtik çünkü belirgin bir şekilde Arjantin’de güçlendirilmiş bir şarabı temsil etmek istiyorduk ve böyle bir ifade elde edecek araç olarak bundan daha iyi bir çeşit yok,' diyor. 'Çok sembolik ve ülkemizi temsil ediyor ve iklimimize ve toprağımıza uyum sağlamanın en iyisi.'

Şarap, 120 gram artık şeker ve hacim olarak% 18 alkole ulaşmak için 10 gün fermente edilen ve daha sonra Fransız meşe fıçılarında iki yıl bekletilen Malbec'ten özel olarak yapılır. Yakut kırmızısı tonları ile Malamado burnunda ayva, ceviz ve tatlı baharat kokuları sunarken, damakta kuru koyu meyve özelliği sergiliyor. ABD genelinde mevcut olan bu benzersiz Liman girişi, uygun fiyatlı 19 $ fiyat etiketi göz önüne alındığında denemeye değer.

La Fuerza vermut bar Buenos Aires, Arjantin / Fotoğraf: Santiago Ciuffo

Malbec vermut

Arjantin'in aperatiflere ve şaraba olan susuzluğundan yararlanan bir restoratör, bir gazeteci, bir tarım uzmanı ve bir pazarlama danışmanı, kökenini gerçekten yansıtan Malbec tabanlı bir vermut tasarlamak için güçlerini birleştirdi. İki yıl sürerken Kuvvet meyve vermek için, sonuç yerli Vermut (Arjantin'de vermut olarak adlandırılır) ve Buenos Aires'te aynı adı taşıyan tapas bar muslukta ve şişede vermut satıyor.

La Fuerza Roja'nın (Kızıl Kuvvet) kökeni kararlı bir şekilde Mendoza'da yatmaktadır. Üzümler Uco Vadisi'nden gelir ve vermutun% 75'ini oluşturur. Bitkisel bitkileri (limon mineçiçeği, portakal ve limon kabuğu, angelica, adaçayı ve mürver gibi) ilin dört bir yanından temin edilmektedir.

Malbec ve Torrontés vermut, La Fuerzo'da muslukta / Fotoğraf: Santiago Ciuffo

Projenin arkasındaki dörtlünün bir üyesi olan yazar Martín Auzmendi, yerelleştirilmiş bir vermu yaratmanın kendisi ve arkadaşları için büyüleyici bir süreç olduğunu, çünkü yeme ve içme sevgilerinin hem bir içecek hem de bir barda doruğa ulaştığını söylüyor. 'Yerel bir içecek - otlar, tohumlar ve kabuklar - ve şarap yaratmanın iki önemli yönü ile çalışmak heyecan vericiydi. Şarap içenlere hitap ederken, Malbec'in tipikliğinin kadehte de fark edilmesini sağlamak istedik. '

Kırmızı ifadenin yanı sıra La Fuerza, Arjantin'in yerli Torrontés üzümüne dayalı beyaz bir versiyonda da geliyor.

Malbec, Kaliforniya'nın Temecula Vadisi'ndeki Doffo'da asmanın üzerinde / Fotoğraf Doffo'nun izniyle

Malbec grappa

Güney Kaliforniya'nın Temecula Vadisi, küçük partili Malbec grappa üretimi için beklenmedik bir destinasyondur. Bir Arjantin bağlantısı da var. Büyütülmüş pampalar (düzlükler) Buenos Aires'in güneyinde, Marcelo Doffo ABD'ye 1975'te göç etti. Ancak 1994'te İtalya'nın Turin kentine yaptığı ziyarette büyük amcasının hem şarap hem de grappa yaptığını keşfettiği zaman onun yerine geçmedi. Oenolojiye el.

'Vadideki tek Arjantinli aile olduğumuz göz önüne alındığında, Malbec'i dikmek bizim için zahmetsizdi,' diyor şarap yapımcısı yardımcısı Damian Doffo Doffo Şarapları . “Dört farklı bloğumuz var ve bir rezerv üretiyoruz ve ayrıca Malamado'dan esinlenen Port [stili şarap] Lucca. Babam İtalya'dan döndükten sonra 1994 yılında Orange County'de şarap yapmaya başladı ve çocukken grappa yapmasına yardım ettiğimi hatırlıyorum. Şaraphane kurulduktan sonra, artıkları kullanmak yerine, Fransız klonlarından yüksek kaliteli meyve suyunu yuvarlamaya başladık. '

Doffo’nun Grappa Malbec Brendi / Fotoğraf: Doffo Şaraphanesi'nin izniyle

Mevcut Doffo Grappa Malbec Brandy sürümü (sadece 80 vakadan oluşan), ailenin hala şarabıyla aynı olan 2015 vintage ürünlerinden geliyor ve 49 dolara perakende . Damian'a göre, “Temiz bir aromatik profili var. Damakta biraz ten tanen, hafif Malbec üzüm tadı ve biraz kuruyemiş, sonra hafif kuruyan tanen var. En büyük özelliği pürüzsüzlüktür. 80 kanıt olmasına rağmen yaklaşılabilir. '