Petite Sirah California şaraplarının kendi başına kitlesel popülariteye asla girmeyen kara koyunu. Aynı zamanda, olağanüstü koyu rengi, dolgun yaban mersini ve bitter çikolata tatları ve herkesin bildiği kalın dokusuyla şarap üreticileri ve sığır eti yiyenler tarafından çok seviliyor.

Botanist François Durif, 19. yüzyılın sonlarında Fransa'daki üzümü Peloursin'den gelen tohumlar ve bilinmeyen bir kaynaktan gelen polenle yarattı. Onun onuruna Durif olarak tanındı. Kaliforniyalı yetiştiriciler 1880'lerde dikmeye başladılar ve Petite Sirah adını Durif ve diğer koyu tenli üzüm çeşitlerine atıfta bulunmak için kullandılar. Syrah ve Zinfandel .

Küçültme, ortaya çıktığı gibi, hedefin çok uzağında değildi. 1990'larda Davis Üniversitesi'ndeki DNA parmak izi, Durif'in Syrah tarafından tozlaşan Peloursin'den elde edildiğini doğruladı.

California şarap üreticileri uzun zamandır üzümlere saygı duyuyorlar. bir harmanlama ortağı Zinfandel ile — sıkı ve yoğun bir tanenler Zin'in zengin meyve notalarını ve diğer kırmızı çeşitleri desteklemek için. Minyon bir şarap olmasa da, Petite Sirah da her zaman bir tanik canavarı değildir.

Burada öne çıkan beş şarap üreticisi, bu noktayı son şaraplarda zengin ama rahat cilalı şaraplarla kanıtladı.

En Sevdiğiniz Şarapların Ardındaki Gerçek

Theodora Lee

Theopolis Üzüm Bağları

Theodora Lee planlamadı bir şarap etiketi . San Francisco'da yaşayan zorlu mahkeme avukatı, Kuzey Kaliforniya şarap ülkesinde sakin bir hafta sonu kaçamağı bulmak istedi.

Ancak Petite Sirah için harika bir bağ alanı ve yağmurlu bir bağ bozumu onu “Theopatra, Bağların Kraliçesi” ve Theopolis şaraplarının sahibi haline getirdi. Her iki isim de Theopolis'in kolej kız öğrenci birliğine dayanıyor ve onun renkli, geniş kişiliğini yansıtıyor.

Dedesinin çiftliğinde traktör sürmeyi sekiz yaşında öğrenen Teksaslı, Yorkville Highlands'de bir tekerlekli arazi satın aldı. Mendocino İlçe ve 2003 yılında beş dönümlük bir üzüm bağı kurdu. Başlangıçta Petite Sirah ve Zinfandel arasında bölünmüş olsa da, şimdi neredeyse tamamı Petite Sirah.

Kaliforniya'nın Gelişmekte Olan Üzümleri

Başlangıçta tüm üzümlerini üreticilere sattı. Carlisle ve Falcon Üzüm Bağları iyi incelenmiş Petite Sirah'larında kullanılmak üzere. Ancak 2012 ıslak hasadı sırasında, ana alıcısı, sözleşmeli olgunluk seviyesine ulaşmadığını iddia ederek meyveyi reddetti. Üzümlerin çürümesine izin vermek yerine Lee, özel olarak ezilecek şarap üreticileri buldu.

İki yıl sonra, şarap şişelendi ve eski bir Mısır motifine sahip olan kendi etiketiyle süslendi. Yakın zamanda, onun 2017 nostaljisi, Petite Syrah’ın tipik yaban mersini ve çikolata tonlarının ötesine geçerek tuzlu, yanık biberiye aromalarına ve karmaşık biberli tatlara geçiyor.

Halen uygulamalı bir şarap üreticisi olmasa da, Lee tek satış görevlisidir. Hukuk firması ile ilgili iş seyahatlerinde üç valiz taşıyor. İlki kıyafetlerle dolu, diğer ikisi de şarap akşam yemeklerinde dökülmek üzere şişelerle dolu.

Harikaydı, dedi. 'Daha iyi tamamlayıcı bir yaşam tarzı isteyemezdim. Açıkçası, hayatımı şarap yaparak kazanmıyorum ama bu hayatımın en ödüllendirici deneyimlerinden biri. '

Martha Barra / Jessica Chou'nun fotoğrafı

Martha Barra

Mendocino Barra

Petite Sirah, Mendocino'da çok daha önce gelişti Barlar büyümeye başladı, ancak bu İtalyan-Amerikan ailesinin şaraplarında yakalayabildiği şey, üzüm ve üzüm arasında neredeyse mükemmel bir eşleşme. terör .

Martha Barra, “Mendocino, Petite Sirah'ı gerçekten iyi yapıyor ve Petite Sirah'ımızın en iyi şarabımız olduğuna gerçekten inanıyorum” diyor.

Etiket için son karışımların sahibi, yöneticisi ve onaylayıcısı olan Barra, rahmetli kocası Charlie Barra'nın başlattığı çalışmalarına devam ediyor. 1955'te, o zamandan beri 300 dönümden fazla genişleyen 175 dönüm üzüm satın aldı.

1997'de şarap imalathanesi olarak ilk bağ bozumu için Mendocino'nun öncüsü John Parducci şarapları yaptı. Barra tavsiyesini hatırlıyor.

“Ağız hissi ve dengeden, bu iki şeye nasıl indiğinden bahsetti” diyor. “Dişlerinizi çileden çıkaran Petite Sirah'ı kimse tatmayı veya içmeyi sevmez. İşte burası varil % 30'luk yeni Fransız meşesi yaşlanıyor ve şarabı zamanından önce bırakmıyor. '

'Mendocino, Petite Sirah'ı gerçekten iyi yapıyor ve Petite Sirah'ımızın en iyi şarabımız olduğuna gerçekten inanıyorum.' –Martha Barra, sahibi, Mendocino'lu Barra

Mendocino Petite Sirah'tan Barra, derin, koyu meyve aromaları ve kremsi dokusu ile 2016 ve 2017 şarapları için yüksek puanlar kazandı. Barra, Ukiah Vadisi tabanının 1000 fit yukarısında, güney-güneybatıya uzanan Bella Collina Üzüm Bağı'na güveniyor. Soğuk kış aylarında portakal ağaçlarının siteyi paylaşması için yeterince sıcak kalır.

Barra, personel tadımlarının Bella Collina lotlarını mülklerinden en iyi Petite Sirah olarak tanımladığını söylüyor. Arazide yetiştirilen çeşitli şaraplardan birkaç yüz değerli kasa yapmak için ayrıldı. Bağ, neredeyse 20 yıldır organik olarak sertifikalandırılmıştır. Hafifçe sulanır ve aşırı alkol olmadan iyi bir olgunluk sağlayabilir. Aile ayrıca diğer sitelerde Petite Sirah yetiştiriyor, ancak Winemaker Randy Meyer bu partileri Zinfandel ve Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Fotoğraf, Jessica Chou

Dünya Karışması

Miraflores Şaraphanesi

Sierra Foothills'de yaşayan yaşlı Petite Sirah'ların gayri resmi bir tadımında, Miraflores 2010 en iyisi. Karmaşıktır, meyve ile yoğundur ve kompozisyonu eksiksizdir.

Miraflores üretim müdürü Mingle, “2010 çok canlı” diyor. 'Şaraphanede nasıl geliştiğini görmek bizim için eğlenceli. Dört yıl sonra Petite'ımızı içmeyi seviyorum. Hala meyvede biraz tazelik ve görmeyi seviyorum tanenler güzelce ilerliyor. 2010 şimdi gerçekten güzel bir noktaya geliyor. '

1998'de Miraflores mülkü, Kolombiyalı bir doktor olan Victor Alvarez tarafından satın alındı. Birkaç dönümlük üzüm ve küçük bir mahzen öngörerek, şaraphaneyi resmi olarak 2003 yılında kurdu.

Bugün, yaklaşık 45 dönümlük arazi ve zarif bir tadım odası var.

“Dört yıldan beri Petite'ımızı içmeyi seviyorum. Hala meyvede biraz tazelik ve tanenlerin güzelce gelmesini görmek hoşuma gidiyor. ' –Jorden Mingle, üretim müdürü, Miraflores Şaraphanesi

Mingle, 'Burası şarap yapmak için harika bir yer' diyor. 'Anahtarlar, iyi drene edilmiş granitik toprak, sitemizin üzüm bağının 2.450 fit üzerindeki yüksekliği [ve] serin geceler ve sıcak günler. Foothills'de kaliteli meyve ve kaliteli insanlar var. '

Mingle büyüdü Sierra Foothills , İspanyol ve Meksika kökenli annesi ve Almanya'da büyüyen babası. Santa Barbara'daki California Üniversitesi'ne gitti, ardından tepelere geri döndü.

Miraflores'e sekiz yıllık deneyiminin ardından 2017 yılında katıldı. Lava Cap Şaraphanesi , şarap üreticileri Tom Jones'un altında eğitim aldığı yer (şimdi Demir Göbek ) ve Joe Norman (önceden Heitz Şarap Mahzenleri ) ve şimdi de emlak danışmanlığı yapan deneyimli Marco Capelli'den öğrenmeye devam ediyor.

Mingle, 2010 Miraflores'in El Dorado İlçesindeki daha deneyimli şarap üreticilerinin şarapları ile karşılaştırıldığında nasıl bir et gibi şişelendiğini görmekten memnun oldu. taze dokulu Greg Boeger'den 1997 ve Cedarville'de Jonathan Lachs'tan baharatlı, genç bir 2002. Şu anki piyasaya sürülen 2016 emlak şarabının yönü buysa, o zaman doğru yoldur.

Joseph Smith / Fotoğraf, Jessica Chou

Joseph Smith

Klinker Tuğla Şaraphanesi

Kaliforniyalı bir şarap üreticisinin Fransa veya Avustralya'dan gelmesi alışılmadık bir durum değildir. Fakat Klinker Tuğla Şaraphanesi içinde Övgü Belize'den birini buldum.

Marka için dumanlı, zengin Petite Sirah ve bir avuç şarap üreten Smith, 1990'ların sonunda Kaliforniya'ya taşındı ve inşaatta çalıştı. Şans eseri bir iş buldu Gnekow Ailesi Şarapları bu sonunda orada şarap yapımına yol açtı.

“Oraya gitmeden önce hayatımda hiç bir kadeh şarap içmemiştim, bu yüzden benim için epey bir yolculuktu” diyor.

Klinker Brick'in sahibi Felten ailesi, Smith'i 2008 yılında Hahn Family Wines ve Michael David Winery ile çalıştıktan sonra işe aldı. Şimdi Smith, Concrete Wine Company ve Belize'deki bir şarap dağıtım şirketi gibi kendi yaptığı diğer markaların sahibi veya ortağı.

O bağı bir karıştırıcı değil, Petite Sirah yapalım. Yemekle eşleştirebileceğimiz ve kendi kendine sarhoş olabileceğimiz bir tane yapabilir. ' –Joseph Smith, şarap üreticisi, Klinker Brick Winery

Smith, Petite Sirah'ı Klinker Brick'in Syrah'ına karıştırmıştı, ama başka ne yapabileceğini görmek istedi. Çeşitli bir şarabın çekirdeğini oluşturmak için normal kumdan ziyade kayalık, killi toprağı olan küçük bir arsa olan Antoinette Celle Üzüm Bağı'na odaklandı.

Steve Felten'e dedim ki, 'Hadi o bağı bir Petite Sirah yapalım, blender değil. Yemekle eşleştirebileceğimiz ve kendi kendine içebileceğimiz bir tane yapabilir, 'diyor Smith.

Mücadele eden, kuru tarla yetiştirilen sarmaşıkları tekrar şekle sokmak biraz çalışma gerektirdi. Ancak kısa süre sonra, iyi dengelenmiş Celle meyvesi, Jessie’s Grove üzüm bağlarından elde edilen riper üzümlerin% 25'i ile desteklenen Petite Sirah'ın% 75'ini oluşturdu.

Mevcut 2016 vintageı pek de utangaç değil. Karabiber ve böğürtlenle sıkılır ve yapısı büyüktür.

Smith, Klinker Brick’in tadım odasında aldığı tepkilere bayılıyor.

'Erkekler içeri gelir ve yüzlerindeki ifadeyi görürdünüz,' diyor. İnsanların söylediği kadar cesur ve kötü olmadığına şaşıracaklardı. 'Tatlım, bunu dene. Beğeneceksin. ''

Adam Mettler / Fotoğraf, Jessica Chou

Adam Mettler

Michael David Şaraphanesi ve Mettler Ailesi Üzüm Bağları

Adam Mettler, Lodi merkezli üç marka için olağanüstü Petite Sirahs yapıyor: Petite Petit ve Earthquake for Michael David Şaraphanesi şarapçılık müdürü olduğu ve Mettler Ailesi Üzüm Bağı s, ortak sahibi ve şarap üreticisi olduğu yer.

Çizgi film benzeri, renkli Petite Petit etiketi, bazılarını Küçük Verdot Petite Sirah'a. Mettler, sessiz, geleneksel Mettler Ailesi şişesiyle büyük bir görsel kontrast oluşturuyor, ancak şarap yapımı yaklaşımı oldukça benzer, diyor Mettler.

'Bir sonraki yapı seviyesine başka bir şarap oluştururken iyi yönler, Petite Sirah için istediğimiz şey değil.' –Adam Mettler, şarap üreticisi, Michael David Şaraphanesi ve Mettler Ailesi Üzüm Bağları

Beşinci nesil Lodi üzüm yetiştiricisi, genellikle hacimce en az% 15 alkol (abv) veren şaraplar veren olgun üzümleri hasat eder. Sıcak yapıyor fermentasyon maksimum renk ve tanen çıkarma için çok sayıda pompalama ile, ardından şarapları Fransız meşe fıçılarında,% 30-40'ı yeni, 14-18 ay yaşlandırır.

Zinfandel hoşlanırken Amerikan meşesi Mettler, Petite Sirah'ın daha ince baharatlı Fransız fıçılarıyla daha iyi bir eşleşme olduğunu söylüyor. Etki, sıkı tanen çerçevesini Fransız meşe baharat dolabı ve dolgun böğürtlen ile dolduran Mettler Family 2017 Petite'da açıkça görülmektedir.

Şarap üreticileri uzun süredir karanlık, yoğun tanenli Petite'ı Zinfandel'e karıştırdı. Mettler olarak onurlandırıldı Şarap Meraklısı ’S 2018'de Yılın Ödülü Sahibi , Onlardan biri.

'Ama bir sonraki yapı seviyesine başka bir şarap oluştururken iyi yönler, Petite Sirah programı için istediğimiz şey değil' diyor. Biraz daha yumuşak, daha sulu, daha meyveli bir tat veren üzümleri arar.

'Şahsen ben çeşitliliği, büyüklüğünü, yumuşaklığını çok seviyorum' diyor.

Şaraba müşteri tepkileri de güçlü. 'İnsanlar için her zaman ilgi çekicidir. O koyu rengi görüyorlar, onu tatıyorlar ve insanlar onunla ilgili her şeyi sevme eğiliminde. Bizim için bu kadar iyi olmasının nedeni, insanların geri dönüp onu alması. '