Dünyanın en iyi şaraplarından bazıları tatlıdır. Genellikle en olgun üzümleri veren ayrı ayrı hasat edilmiş salkımlardan hazırlanmış bu şaraplar güzel, tatlı, zengin ve akılda kalıcıdır. Bir yudum alın ve bağımlısınız.

O yudumu sık sık almadığımız dışında. Kuru şarapları yemekle birlikte veya aperatif olarak hizmet ettiği için içeriz. Tatlı şarap söz konusu olduğunda, onu nasıl, nerede ve ne zaman içeceğimizi ya da nasıl eşleştirilmesi gerektiğini bilmiyoruz. Dört uzmandan Fransız tatlı şaraplarını çevreleyen eski mitolojiyi çürütmelerini ve günlük yemeklerle çalışan eşleştirmeleri önermelerini istedik.

Alsas

Shutterstock

Kuru olmasıyla ünlü Beyaz bir üzüm çeşiti , Pinot Gris ve Gewurztraminer Alsace, aynı üzümlerden zengin tatlı şaraplar üretir. Güneşli, ılık sonbahar havası sayesinde üreticiler, üzümlerin geç hasat zenginliği (Vendange Tardive) veya nadir Sélection de Grains Soyluları'na (SGN) giden buruşmuş meyveleri elde etmek için asılı kalmasına izin veriyor. Gewurztraminer her iki stil için de doğal olsa da, en iyi şaraplar tatlılık, zenginlik ve çıtır asitlik arasında sihirli bir denge sağlayan Riesling'den geliyor. Her iki stil de yıllarca yaşlanır.

Eşleştir

Alsace doğumlu Usta Sommelier Michaël Engelmann Modern New York City, Tayland hindistan cevizi-körili soslu, 10 yaşındaki bir Vendange Tardive ile eşleştirilmiş deniz tarağı önerir. SGN için, 'Sadece kaz ciğeri veya ciğer pate yolundan aşağı inmem gerekiyor' diyor.

Shutterstock

Coteaux du Layon

Angers şehrinin hemen güneyinde, Layon nehrinin dar vadisi, bukalemundan tatlı, şişelenmiş şaraplar için mükemmel koşullar yaratır. Chenin Blanc üzüm: puslu sonbahar sabahları ve ardından güneşli öğleden sonraları. Şaraplar birçok farklı addan gelir, ancak Bonnezeaux, Quarts de Chaume ve Chaume Premier Cru'yu arayın. Coteaux du Layon'a bağlı köy adlarına sahip şaraplar, sadece Coteaux du Layon'a sahip olanlardan daha iyidir. Bunların hepsi eşit ölçüde tatlı ve yoğun asitli şaraplar ve tazelikle dans ediyorlar.

Eşleştir

Usta Sommelier Peter Granoff Ferry Plaza Şarap Tüccarı ve Şarap Barı San Francisco'da Hindistan ve komşu ülkelerden gelen körilerde bulunan aromatik baharatlarla eşleşmeyi seviyor. 'Şaraplardaki botrytis etkisiyle güzel bir şekilde tamamlandığını, özellikle [şaraplar] hala ferahlatıcı asitliğe sahipse,' diyor.

Barsac

Shutterstock

Barsac, Sauternes ile birlikte Bordeaux'da tatlı bir şarap bölgesidir. Sémillon ve Sauvignon Blanc üzümler parlıyor. Sabah sisi ve öğleden sonra güneşi tarafından büzülen şişelenmiş üzümler aşırı konsantrasyon sağlar. Sauternes zengin, zengin şaraplar üretirken, Barsac'tan gelenler biraz daha hafiftir. Zenginliklerine rağmen, her iki şarap da her harika tatlı şarap için gerekli olan asiditeye sahiptir. Bazı iyi satın alımlar bulabilirsiniz, ancak en iyi şaraplar bile, onları yapmak için harcanan aşırı çalışma göz önüne alındığında pazarlıktır.

Eşleştir

Aline Baly Chateau Coutet Barsac, okyanus tuzlu yiyeceklerin şarapların madenciliği ile iyi çalıştığını belirtiyor. 'Kabuklular harika bir örnek, çünkü taze deniz tadı şarabın hem tatlılığı hem de mineral kalitesiyle mükemmel bir tezat oluşturacak.'

Shutterstock

Jurançon

Pyrenees dağlarının eteklerindeki teraslı üzüm bağlarında, en iyi ve en bilinmeyen üzümlerden ikisi, Petit Manseng ve Gros Manseng, Jurançon şaraplarını üretiyor. Dengelidirler ve asitliği ve tatlılığı dengelerler. Bazıları için, özellikle Fransa'da, bunlar en güzel tatlı şaraplardır. Bazıları kadar zengin değiller, hafifler ve kayısı ve tropikal meyvelerin yanı sıra şişelenmiş üzümlerden gelen tatlılığı da içeriyorlar. Gençken lezzetlidirler, ancak birkaç yıl yaşlanabilirler.

Eşleştir

'Jurançon'un tatlı şaraplarını lezzetli yemeklerle eşleştirmeye gelince, doğal iştah açıcıya karşı tatlı rekabet dengesi sağlamak için genellikle meyvelerle eşleştirilen av etlerine ya da [için] evcilleştirmek için uyumlu bir çaba göstermeye meyilliyim oyun, 'diyor, baş şarap garsonu Brett Feore Musket Odası New York'ta.