Zamanla ve birçok kültürde Noel, belirli bölgelere ve ailelere özgü cömert ve ilginç geleneklerle harmanlanmış eklektik bir gelenek karışımı haline geldi. Bu ruhla, dünyanın dört bir yanından üç şarap üreticisi kendi sözleriyle, tatil hikayelerini bizimle paylaştı.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa Vadisi, Lübnan

Issa, Lübnan'ın ilk ticari şaraphanesi olan 148 yıllık bu domaine'in şarap üreticisi ve ortak sahibidir.

Bu yıl Noel Arifesi için tüm aile, ailemin Bekaa Vadisi'ndeki evinde toplanacak. Hediyeleri açacağız, o gecenin ilerleyen saatlerinde çocuklar oynayacak, eğer hala enerjim varsa, okulumun kilisesindeki gece yarısı ayinine gideceğim ve birçok eski arkadaşla buluşacağım.

Yetenekli bir fotoğrafçı olan ikiz kardeşim Johanne bize her zaman en şaşırtıcı sürprizleri hediye ediyor. Bir yıl babamın arşivlerinden görüntüler topladı ve biz bebekken bizim videomuzu yaptı.

Faouzi Issa ve ailesi

Noel arifesi, şaraplarımı asla içmeyiz. Geçen sene açtığımız 2004 Pavillon Blanc du Margaux gibi yıl boyunca her zaman bazı şişeler seçerim. Bu yılki dizide, yine Margaux'dan 2001 Rauzan-Ségla ve Peller Estates'ten Kanada buz şarabı yer alıyor.

Annem her zamanki gibi kestaneli hindi, kaz ciğeri, salata ve çok sayıda yerli ve ithal peyniri içeren harika bir menü hazırlayacak. Tatlı tatlılara yer yok!

Noel Günü Beyrut'ta akrabalarımla birlikte olacağız. Sabah 11 civarında başlayıp akşam 7'ye kadar süren çok uzun bir öğle yemeği yiyeceğiz. Şaraplarım sadece burada mevcuttur. Muhtemelen Beryani tavuğu, kuzu etli asma yaprağı ve doğu baharatlarıyla yavaş pişirilmiş sığır filetosu ve bol miktarda Lübnan tatlısı yeriz.

Bekaa'da Noel'de kar yağdığında, kaçırmamaya dikkat ettiğim iki yemek geleneği var: İlki Bakssama . Yılın ilk karı normalde çok temizdir, bu nedenle vadinin başkenti Zahle'de gelenek, karı üzüm pekmeziyle karıştırmaktır. Harika, enerji verici bir kahvaltı yapar. Diğeri ise 'kishk' adlı bir çorba.

12 Noel Şarabı, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Özlemek Roussillon'dan Fransa

Lubbe, 100 yıldan fazla süredir biyodinamik olarak yetiştirdiği asmalarından doğal şaraplar yapan bir Güney Afrikalı / Yeni Zelandalı. Ünlü Domaine Gauby malikanesinden Nathalie Gauby ile evli.

Noel zamanı etrafında dolaşmıyorum çünkü bu, Pan Am / Lockerbie uçuşunu [1988'de düşen] 18 yaşında bir bıyıkla kaçırmış olmak, sefalet için bir davetiye.

Fransa'daki ilk Noellerimle ilgili kayınvalidemde olan ve karımın büyükannesi Marguerite'i içeren çok güzel anılarım var. Marguerite'in yanına otururdum çünkü kimse ne dediğimi anlayamazdı, ancak herkes bunun en çok yediğimiz için olduğunu söyledi. Maalesef, Marguerite'in içki akarken ağırlıklı olarak Katalan karışımına geri döneceği için bana söylediklerinin çoğunu anlayamadım.

Tom Lubbe ve kızı Judith

En az üç farklı kaz ciğeri müstahzarı olacaktı ve ben bilinen bir obur olduğum için benden sadece birer porsiyon değil, saniyeler de almam bekleniyordu. Mamy Marguerite çabalarımdan oldukça etkilendi. Yemeğin sonunda ona rokfor ve tuzlu sodalı su içerek kalori komasına düşmekten kaçınmaya çalışırken sindirime yardımcı olması için ekmeğin üzerine bir bardak vin doux ile kalın tereyağı dilimlerine katılamadım.

Bu günlerde, kaz ciğeri yemekten kaçınmaya çalışmanın dışında, belirli bir tarif yok, ancak Barbekü Güney Afrika kökenlerime saygı göstererek günün bir noktasında [Güney Afrika barbekü]. Bir kar fırtınasında üç ördeği pişirmeyi denediğimden beri, şimdi mutfağımın önemli bir parçası olan kapalı barbeküye gidiyorum. Açıkçası ateş, soğuk bir Noelle baş etmede önemli bir rol oynuyor ve ben çocuklar için krep yapmadan önce sabahları mutfak şöminesinde yakmaya meyilliyim.

Menekşe Grgich, Grgich Hills Sitesi , Napa Valley California

Grgich, ailesinin Hırvat doğumlu babası Mike tarafından kurulan Grgich Hills Estate şarap imalathanesinde Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Başkan Yardımcısıdır. Grgich Mike, en çok 1976 yapımı ünlü ' Paris'in kararı ' Chateau Montelena Chardonnay, Napa Vadisi'nin dünya çapında tanınmasına yardımcı oldu.

Büyürken Noelimiz Noel arifesinde başladı. Babam ve ben dışarı çıkıp bir Noel ağacı bulurduk, sonra günün geri kalanını annem pişirip pişirirken onu süsleyerek geçirirdik.

Babam ve ben ağacın büyüklüğü hakkında her zaman farklı fikirlere sahip olurduk. Küçük olmasını ve süslemesi kolay olmasını istedi ve BÜYÜK istedim. Bir yıl dileğimi tuttum ve şimdiye kadar gördüğüm en şişman, en mükemmel ağacı aldık. Zorluk, onu ön kapımıza zar zor sığdırabildiğimizde başladı. Sonunda içeri girdikten sonra, hayranlık duymak için geri adım attık ve ağaç yavaşça devrildi ve devrildi - o kadar ağırdı ki ayakta kalamazdı. Standı yere çivilemek zorunda kaldık!

Violet ve Mike Grgich

Noel arifesinde annem yapardı Morina Noel Arifesi oruç tutma günü olduğu için (et veya tatlı yok) akşam yemeğinde Hırvat geleneği olan tuzlu morina yahnisi. Ayrıca, elmalı turta [yapardık], börek [yağda kızartılmış börek] ve Badem [bal / badem nugası]. Zor olan Noel Günü'ne kadar hiçbir tatlıyı yiyemedik!

Gece yarısı ayinine kadar ayakta kalacağım. Ayinden sonra bir hediye açmama izin verildi, geri kalanı ertesi sabah açtık.

Noel günü şaraplarımızla birlikte kızarmış ördek veya kaz ikram ederdik. Hırvat köylü geçmişinden geldiğinize göre, her zaman ürettiğinizi tüketiyorsunuz.

Bu günlerde Noel arifesini genellikle karanfil, Alman sosisleri, kızarmış kırmızı lahana ve derin zengin sosla doldurulmuş harika bir rosto domuz filetosu ve ardından sütlaç ile pişiren Norveçli kayınvalidemle geçiriyorum. Sütlaç içinde beyazlatılmış bir badem gizler ve ağzında bulan badem yokmuş gibi davranmak zorundadır ve herkes bademde kim olduğunu tahmin etmeye çalışır. Kazanan açıklandığında, çikolatalı badem ezmesinin büyük ödülünü alırlar.