Gıda

Güney Afrika Braai'ye Nasıl Sahip Olunur?

Güney Afrikalı braai, Amerikana çok benzer Barbekü veya ızgara, ancak kendi özel dokunuşlarıyla. Tipik olarak açık odun ateşinde hazırlanan çeşitli etleri içerir - asla propan değildir. Pirzola, biftek, fileto, kümes hayvanları, Boerewors (sosisler) ve sosaties (pişmiş et şişleri) zımba teli iken, balık ve sebzeler de sıklıkla görünecektir. Tabii ki, hepsini yıkamak için çok sayıda harika şarap gereklidir.

Şarap

Bir braai'de yer alan geniş protein çeşitliliği ve isteğe bağlı kenar dizisi göz önüne alındığında, şarap eşleştirme seçenekleri neredeyse sonsuzdur. Uygun Güney Afrika havasını kanalize etmek için çeşitli nefis çeşitli stillerde şaraplar. Soğuk Methode Cap Classique maytaplar ve gevrek ile başlayın Chenin Blanc öğleden sonra ferahlığı için, ardından dumanlı gibi koyu kırmızılar Pinotaj ve baharatlı Şiraz ana olayı tamamlamak ve sizi geceye taşımak için.

ızgara

Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda ızgara vardır ve birçok mangal, çeşitli öğeleri hazırlamak için bir ürün yelpazesi kullanır. Bir odun ateşini barındırabilecek en az bir ana su ısıtıcısı ızgarasına veya ateş çukuruna ihtiyacınız olacak. Büyük Yeşil Yumurta , Weber veya Char-Broil kömür ızgarası veya sigara içen . Sert ağaç ateşi oluşturamazsanız, odun yongası içen bir kutu işinizi görebilir.

Yakıt

Ahşap kraldır. Geleneksel bir barbekünün ayrılmaz bir parçası olan ve yemeğe harika dumanlı özellikler katan ambiyansı ve sürekli pişirme merkez parçasını yaratır. Ateş, yemek pişirirken tutarlı kalmalı ve daha sonra konuklar en sevdikleri bir kadeh şarapla yerleştiklerinde yumuşamalıdır. Kömür, bir tutam veya zaman sınırlı olduğunda kullanılabilir.

Fotoğraf Noah Fecks

Ateş

Alevler söz konusu olduğunda daha büyük demek daha iyi demek değildir. Çok büyükse, muhtemelen eti yakacak ve bu da meyve sularını kurutacak ve ince dumanlı tatların oluşması için çok hızlı pişecektir. Ateşinizin gücünü elinizle dikkatlice test edebilirsiniz. Avucunuzu alevlerden yaklaşık 10 inç uzağa yerleştirin. İdeal olarak, elinizi 5-7 saniye sonra çekmeniz gerekir, bu orta ateşte ve tam olarak.

Araçlar

Yapışmayı önlemek için sertleştirilmiş veya yağlanmış, ateşleme başlatıcılar (kibrit, baca, gazete) ve temiz, düz ızgara ızgaraları, tercihen dökme demir gibi temelleri unutmayın. Büyük menteşeli bir ızgara sepeti, balık ızgara sepeti, şişler ve teyel için bir sprey şişesi gibi ek öğeler kullanışlı olabilir. Ve bir dizi ekstra uzun ızgara maşası en iyi arkadaşınız olacak.

Şarap Severlerin Yaz Izgaraları Rehberi

Salamura

Özellikle daha yağsız kesimler ve proteinler pişirirken etli kümes hayvanı ve et sağlamanın anahtarı tuzlu suyla yıkamaktır. Daha sulu sonuçlar elde etmek için eti gece boyunca tuzlu, baharatlı su banyosunda bekletin. Eti durulayın ve pişirmeden önce salamurayı silin.

baharat

Baharat çok önemlidir, ancak bunu göz ardı etmeyin - hem doğal tatları hem de yemek pişirmekten kaynaklanan dumanlı etkileri yener. İyi bir ovmaya mı ihtiyacınız var? Güney Afrika şarap ithalatçısı Cape Klasikleri ev tarifini paylaşıyor: