Stressiz bir açık hava toplantısına ev sahipliği yaparak yaza tost yapın. Bir ziyafeti bir araya getirmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Arka planınız ister arkadaşlarla kumsal, ister arka bahçede barbekü veya romantik bir çatı katı olsun, uzmanlardan tam da mevsime uygun bir şarap pikniği hazırlamanın ipuçlarını sorduk.

Sahil Pikniği

Getty

İçecekler

'Plaj piknikleri için gidilecek şaraplarım beyazlar,' diyor yiyecek ve içecek müdürü Mark Gleason Big 4 Restaurant San Francisco'daki Scarlet Huntington Oteli'nde. 'Hafif ve parlak bir ev tercih edin Sauvignon Blanc iyi asidite ile. '

Gruplar için Gleason ayrıca kanamak vaktinden önce ve kapaklı bir sürahide saklayın.

Gleason, 'Sangria, kalabalıklar için plajda her zaman hoş karşılanır, ayrıca meyveyi yemekten de yararlanabilirsiniz' diyor. 'Düzinelerce var kolay çevrimiçi tarifler ve üssünüz için sınır gökyüzüdür: Minimal meşe içeren Viura ve Rioja Crianza şarapları sağlam seçeneklerdir. Biraz doğranmış meyve ve çilek, basit şurup ve önceki gece hazırlanmış bir brendi ekleyin ve yarışlara gidersiniz. '

İpucu

Gleason, 'Şişeleri doğru sıcaklıkta tutmak için, tuzlu buz paketlerini paketlemeden önce şarapların mümkün olduğunca soğuk olduğundan emin olun' diyor. Bir buz torbasını tuzlamak için, kapatılabilir bir plastik poşeti yarısına kadar buzla doldurun ve bir avuç kaşer tuzu ekleyin. Karışımı fazladan buzla doldurun ve torbayı iyice çalkalayın. Gleason, 'Bu, sıcaklığı 32 derecenin altına düşürecek ve çok daha uzun süre sağlam kalacak' diyor.

Gıda

Gleason, 'Harika bir plaj pikniğinin yapı taşları: dolmalar, zeytinler, yumuşak peynirler, incir reçeli, tabbouleh salatası ve diğer paketlenmiş Ortadoğu atıştırmalıkları' diyor Gleason. 'Çok meşe içermeyen beyaz şaraplar burada iyi işliyor ve eşleştirmenin önüne geçmiyor. Keçi peyniri, kuru kayısı, İspanya'dan Marcona bademleri ve Sauvignon Blanc birlikte harika. '

Tatlıyı da atlamayın: 'Çoğu insan tatlıları unutuyor' diyor Gleason. 'Bir dizi bar ve kek işe yarayacak.'

Dişli

Gleason, 'Daha havadar sahil alanlarında büyük bir yardım rüzgar şemsiyesi ve yeterince büyük bir battaniyedir' diyor. 'Şişelerinizdeki kumu ve baba ghanoush'u dağıtmanıza ve uzak tutmanıza yardımcı olacaktır.' Atıştırmalıklarınızı paketlemek için ne kullanmalısınız? Gleason, 'Piknik çantası tavsiye ederim' dedi. 'İhtiyaç duyulan her şeyi içeri ve dışarı yüklemenin kompakt bir yolu ve bir soğutucu taşımak için ellerinizi serbest bırakıyor.'

Picnic Plus Tandoor 4 Kişilik Deluxe Piknik Sepeti Sırt Çantası: Dört kişilik sofra takımına ek olarak, bu sırt çantası, yalıtımlı yiyecek bölmeleri ve 108 dolarlık fermuarlı şarap şişesi taşıyıcıları içerir.

O yakala : Bu 4,4 ons zeytin poşetleri 5 dolarlık çeşitli tatlarda mevcuttur.

Marcona Badem: 12 ons kızarmış ve hafif tuzlu badem 20 dolar.

Barbekü

Getty

Operasyon müdürü / ortağı Michael Greenlee, 'Şarabı barbekü ile eşleştirmek zor olabilir' diyor. Domuz Plajı Brooklyn, New York'ta bir barbekü noktası. Ancak bu, yapılamayacağı anlamına gelmez. “Arka bahçede barbekü için daha genç, taze şarapları seviyorum” diyor, soslar ve losyonlarla dolu bir piknik sepetinin yanında kalabalığı memnun etmek için çok çeşitli şişeler getirmeyi savunan Greenlee.

İçecek

Greenlee, 'Barbekü için her zaman hafif beyaz bir şarap getiriyorum, az meşe içeren veya hiç olmayan ancak biraz vücut gösteren bir şey,' diyor. “Kaliforniya, Lodi'de üretilen Albariño'nun tadını çıkarıyorum. Ancak yanınızda bir gül getirmek her zaman iyi bir bahistir veya yanınızda açık kırmızı bir Beaujolais . Tüm bu şaraplar, soğuk olarak servis edilebildiği için iyi çalışıyor, bu da baharatlı ve lezzetli barbekü için her zaman canlandırıcı bir eşleşme. '

İpucu

'Daha büyük her zaman daha iyidir. Herkes bir magnumu sever, ”diyor Greenlee. 'Partiyi başlatmak için harika bir yol.'

Gıda

Mangalın yeniden canlanan popülaritesiyle, en tanınmış yerlerin çoğu ürünlerini çevrimiçi satıyor. Greenlee, 'Benim favorilerimden bazıları 17th Street BBQ'deki pirzola ve omuzlar' diyor.

'Kalabalık için ızgara yapmak için yüksek kaliteli et ve sebzeleri paketlemenin yanı sıra, sos ve ovma bölümünde biraz yardım almak kendin yap türlerine zarar vermez.'

'St. Louis’deki Pappy’s’de soslarla yaptıklarını seviyorum ve Memphis Barbecue Company’deki büyük dostumuz John Wheeler’dan kuru ovmayı tavsiye ediyorum.'

Dişli

Greenly, 'Barbekü için cam eşyalar hakkında kesinlikle düşünmeniz gerekecek,' diye ekliyor ve sapsız govinoya dökülmeye karşı dayanıklı taşınabilirliği için 'piknik şarap kadehi' diyor.

govino Şarap Bardakları: Dört adet 16 onsluk kırılmaz ve geri dönüştürülebilir sapsız şarap kadehi paketi 10 dolar.

17th Street BBQ, Magic Dust ile Çekilmiş Domuz Eti ve Barbekü Sosu : Bu 2 kiloluk paket 8-10 adet domuz sandviçini 50 $ yapabilir.

Pappy's Smokehouse Hoodoo Sosu : 6 dolara 19 ons benzersiz ısırık içeren biberli bir sos.

Memphis Barbecue Co. Ultimate Barbekü Ovası : Bu çok amaçlı ovma, 7 dolara 10 ons domuz eti, tavuk ve deniz ürünleri üzerinde çalışır.

Şehir Çatısı

Getty

İtalyan şarap odaklı genel müdürü Danilo Miguel Mutlu Restoran New York City'nin Finans Bölgesi'ndeki Gild Hall'da piknik paketleme uzmanı gibi bir şey. Miguel, 'Bu yaz otel, misafirlerimiz ve komşularımız için Felice'den tonlarca gurme piknik sepeti yapıyor' diyor. 'Bu arada, piknik sepetine soğuk bir şarap eklemek, peynirler ve sürülebilir ekmekler gibi diğer yiyecekleri soğuk tutmanın harika bir yoludur.'

İçecekler

Miguel, 'Bir çatı katı veya şehir pikniği için, serinletici bir pembe şarabın veya hafifçe soğutulabilen açık kırmızının tadını çıkarıyorum' diyor.

İpucu

Miguel, 'Çatı pikniğinize daha zarif bir his vermek için düz plastik bardaklar yerine plastik kadeh takımı kullanın ve gerçek bardakları kırma riskini almayacaksınız' diyor.

Gıda

Miguel, kentsel bir piknik ortamı için, İtalya'dan ithal edilen dilimlenmiş etler ve peynirlerin yanı sıra yakındaki lokantalardan önceden hazırlanmış paniniler ve hamur işlerinin de alınmasını önerir. 'Pecorino Sardo olarak da bilinen Fiore Sardo DOP, Sardunya adasında koyun sütünden yapılan çiğ, sert bir peynirdir. Miguel, karamel tatlılığı, tuzlu tangı ve Toskana gülünü tamamlayan bir miktar meyve ile tadı açısından son derece zengindir ”diyor.

Etler için prosciutto San Daniele veya mortadella tercih edin. Miguel, 'Etna Rosso şarabının zengin, karmaşık tatları, dokuları ve orta tanenleri, mortadella classica di Bologna veya prosciutto gibi daha yağlı etlerle harika bir şekilde eşleşiyor' diyor.

' Saint Ambrose benim New York'ta kornetti ve kurabiyeler dahil lezzetli İtalyan hamur işleri için gitmem, pikniğin sonunda mükemmel tatlı notu ”diyor Miguel. Yakınlarda İtalyan fırını yok mu? Çevrimiçi perakendeciler, pikniğe hazır paketlerde bir dizi otantik unlu mamuller sunar.

San Daniele jambonu : 6 onsluk önceden dilimlenmiş prosciutto 16 dolarlık paket.

Pecorino Sardo : 1 kiloluk kama 17 dolar.

Yumuşak Macaroons Kurabiye : Bu teneke 14 ons bağımlılık yapan Ligurya bademli kurabiye 24 $ içerir.

Dişli

Miguel, 'Sıcak yaz günlerinde piknik yapmak için şarabı soğuk tutmanın en iyi numarası, dondurucuda saklayabileceğiniz yalıtımlı kılıflar kullanmak ve ardından dışarı çıkmadan önce şişenin üzerine kaydırmaktır' diyor.

Le Creuset Şarap Soğutucu Kılıfı : Dondurulduktan sonra bu soğutucu kılıf, 750 ml'lik şarap şişelerini 25 $ soğukta tutan jel içerir.

Mantar Peynir Serpme Seti : Mantarları kurtarmak mı? Bunları peynir dağıtıcılar için kulplara çevirin ve paylaştığınız o harika şişeyi hatırlatın. Dörtlü 40 dolarlık set.