'İçki için savaşmaya değer ama su için ölmeye değer.' Bu eski bir atasözü Ken Wright, sahibi ve şarap üreticisi Ken Wright Mahzenleri Carlton'da, oregon , 1970'lerde West Coast'a ilk geldiği zamanı hatırlıyor. “Su zaten bir sorundu” diyor. 'Bir bölgenin nüfusu, doğal yıllık yağışla desteklenemediğinde, işler çok çabuk ciddileşiyor.'

olarak iklim değişmeye devam ediyor , kuraklık koşulları boyunca BİZ. West Coast kötüleşmeye devam ediyor ve sonuç olarak yetiştiriciler durumu düzeltmenin yollarını arıyor. su kullanımlarını azaltmak - bazıları sulama hortumunu tamamen kapatarak ve kuru tarıma dönerek.

Kuru Tarım Nedir?

'Kuru tarım, sulama kullanmadığımız ve asmalara su sağlamak için yağışlı mevsimde alınan toprakta kalan neme güvendiğimiz anlamına gelir' diyor Dan Warnshuis. Ütopya Bağları Newburg, Oregon'da. Bu, herhangi bir depolanmış suyun, hatta gölet suyu veya yakalanan çatı yapısı suyunun, elle veya bir sulama sistemi aracılığıyla mahsulleri sulamak için kullanılamayacağı anlamına gelir. 'Kuru tarım, akiferlerin az olduğu bölgelerde özellikle önemlidir.'

Kuru Tarım ve Sulama Arasındaki Farklar

Açık olmak gerekirse, genç asmalara (üç yıl veya daha az) dikilen herhangi bir bağın kuru çiftçilik yapması çok nadirdir. Wright, 'Yapsaydınız bitkiler ölürdü' diyor. '[Fakat] neredeyse tüm durumlarda, hem yayılma hem de derinlik açısından iki yıllık kök gelişimi (yıllık ortalama bir fit derinliktir), bir yetiştiricinin daha sonra herhangi bir 'uygulanmış' su olmadan çiftçilik yapmasına izin verecektir.'

Toprağın (ve Toprak Serisinin) Rolü

Wright, bir bağın kuru tarıma uygun olup olmadığını belirlemede toprağın önemli bir bileşen olup olmadığını 'resmin tamamını bilmeden' değerlendirmenin neredeyse imkansız olduğunu söylüyor. “Gerçek şu ki, toprak, tarım yaptığımız şeyin yalnızca üst ufku. Topraktan tamamen farklı olan ana malzeme veya 'ana kaya' eşit ve nihayetinde daha büyük öneme sahiptir” diye vurguluyor.

Üst toprağın bu 'üst ufku', 'su tutma kapasitesi' olarak adlandırılan şeyin o üst toprağın özel yapısı tarafından belirlendiği yerdir. Büyük parçacıklı toprak (örneğin kum ) yapı olarak gevşektir, dolayısıyla sınırlı su tutma kapasitesine sahiptir; küçük taneli toprak (örneğin kil ) yoğun bir şekilde paketlenmiştir ve bu nedenle parçacıklar arasında suyun akması için çok az boşluk vardır - yüksek su tutma kapasitesine sahiptir.

Ancak sarmaşıklar köklerini oluşturduktan sonra, bu üst katmanın ötesine geçiyorlar. “Olgunluktaki asmalar (bizim bölgemizde Willamette ) 25 ila 30 fit derinliğindedir ve toprak bunun 10 fitinden iki fit kadar azına kadardır, ”diye açıklıyor Wright.

Asmalar ancak bir kez ana materyalle 'ilişkiye girdikten' sonra eser elementleri (magnezyum, fosfor, çinko, demir, potasyum) almaya başlarlar ve bunlar daha sonra parçalanır ve bitkiye taşınır. 'Yalnızca kök sistemi üst toprağı geçtiğinde ve ilgi çekici [veya madencilik] ana materyal olduğunda, şarabımızda inanılmaz ayrıntılar görmeye başlıyoruz.'

Şarap üreticisi David Lattin Fahri Üzüm Bağları Sivastopol'da, Kaliforniya , kuru tarım için ideal olduğunu söylediği bağının benzersiz toprak serisini tanımlayarak bu konsepti örneklendiriyor. “ Goldridge toprağı Emeritus'ta emici kil balçık üzerinde oturan çok geçirgen kumlu bir tabaka var” diye açıklıyor. “Kış ve bahar aylarında yağmur, üst katmandan sızar ve tınlı ikinci katmanın kili içinde hapsolur. Killi balçık mevsimde kurudukça kökler suyu aşağıya doğru takip eder.”

Kökler, toprak serisinin daha derinlerine nüfuz ettikçe, bu eser minerallerden daha fazlasını alabilirler. Lattin, 'İz mineraller, belirli bir siteyi benzersiz kılan şeydir' diye ekliyor. 'Bu minerallerin meyvenin temel kimyası üzerinde doğrudan ve dolaylı etkileri var ve daha karmaşık bir şarap yapma olasılığını artırıyor.'

Asma ve Şarap Üzerindeki Etkileri

Kuru yetiştirilen asmalarla karşılaştırıldığında, damla sulamaya bağımlı asmaların daha az karmaşık üst toprakta yüksek bir kök konsantrasyonu vardır.

Ames Morrison'ın kurucu ortağı Ames Morrison, 'Kuru yetiştirilen asmaların kökleri daha geniş bir alana yayılmıştır ve bu da asma köklerinin ihtiyaç duydukları besinleri bağın tüm alanını kullanarak bulmasına olanak tanır' diye açıklıyor. Medlock Ames Healdsburg, Kaliforniya'da.

Su için derin kazmaya zorlanan bir kök sistemi oluşturarak, asmalar düzenli bir su kaynağına daha az bağımlı hale gelir ve böylece günlük sıcaklık dalgalanmalarından daha az etkilenir ve aşırı sıcak sırasında daha az zarar görür. Ayrıca, daha az su aşırı sürgün büyümesini sınırlar, yani asma enerjisini yeşil materyal üretmek yerine olgunlaşmaya odaklar. Morrison, 'Şarap kalitesi için önemli olan,' diye belirtiyor ve yeşil malzeme için daha az suyun aynı zamanda biraz daha sert yaprak dokusuna yol açarak yaprakları böcek ve hastalık hasarına daha az eğilimli hale getirdiğini ekliyor.

Büyüyen enerjilerini meyve olgunlaşmasına odaklayabilen sağlıklı üzüm bağlarına sahip olmak, kuru tarımda yetiştirilen asmaların mevsimde daha erken ve daha düşük sıcaklıklarda olgunlaşma eğiliminde olduğu anlamına gelir. Brix , doğal olarak yüksek şaraplarla sonuçlanır asidite ve daha düşük toplam alkol.

Kuru Tarım Tüm Topraklar veya Alanlar İçin Değildir

Emeritus Vineyards Başkanı Mari Jones, 'Kuru çiftçilik, Eski Dünya'nın çoğunda yaygın ve hatta zorunlu olsa da, Kaliforniya'nınki gibi iklimlerde başarmak imkansız değilse bile zor olabilir' diyor. Ayrıca, ana materyal olan toprak altı, yağışın olmadığı yaz aylarında sarmaşıkların büyümesi için yeterli nemi tutabilmelidir.

Ve belirli bir toprak serisi kağıt üzerinde pastoral görünse bile, bir bağın kuru tarıma uygunluğu, toprak emilimini ve drenaj oranını etkileyen, aralarında eğim, bakı, sıcaklık ve rüzgarların da bulunduğu bir dizi başka çevresel faktörden etkilenir.

“Uygunluğun yalnızca [toprak serisi] profilinin bileşimine dayalı olarak değerlendirilmesi, volkanik , kireçli veya deniz tortusu, oyundaki tüm çevresel faktörleri bilmeden imkansızdır,' diyor Wright. 'Bu bileşimlerden herhangi biri, çevresel etkilerin toplamına bağlı olarak birinci sınıf veya son derece düşük kaliteli şarap üretebilir.'

Kaliforniya'nın Yıkıcı Selleri Aslında Şarap Üreticilerine Fayda Sağlayabilir - İşte Nedeni

Tabii ki, kaliteli bir ürün yaratmak şarap tüccarları için her zaman ön planda ve merkezdedir ve su alımını sınırlandırırken asmayı güçlendirebilir ve verimi artırabilir. karmaşıklık Lattin'in işaret ettiği gibi, ortaya çıkan şarapların büyüme mevsimi boyunca meydana gelen dehidrasyon olayları aslında meyveye yarardan çok zarar verebilir. 'Tatlar yaratılır ve yapraklar sulu ve sağlıklı olduğunda gerçek şeker birikir' diyor. Bu nedenle kuru tarımın mümkün olmadığı yerlerde sağlıklı üzüm ve kaliteli şarap üretimi için aslında sulamaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Sulama bilinçli bir şekilde, normal bir yağış düzenini taklit edecek ve sürekli, fazla su sağlamayan bir şekilde yapıldığında, etkiler kuru tarım kadar başarılı olabilir.

'İnsanlar genellikle sulamanın, daha derin bir kök sistemi pahasına gelişen yüzey köklenmesini desteklediğine inandıklarını belirtiyorlar. Bu benim deneyimim değil, ”diyor Wright. 'Kuru tarım kadar derin olduğu her durumda kanıtlanmış, sulu üzüm bağlarının kök derinliğini ortaya çıkaran asma profillerini görme fırsatı bulduk.'

Sonuç olarak, kuru tarımda yetiştirilen asmalar daha iyi şaraplar yapar mı? Her yetiştirici ve şarap tüccarı konu hakkında kendi görüşüne sahiptir. Ama sonunda, Wright'ın çok kısa ve öz bir şekilde ifade ettiği gibi: 'Bu durumsal.'