Açıkçası, yıl boyunca ideal bir tarım iklimi ile ödüllendirildik. Aralık ayında yadigarı domates, tatlı mısır ve ihale marulları gibi geleneksel yaz mahsullerine erişimimiz var. Kışlık kök sebzeleri, turunçgiller ve Brassica sebzeleri temmuz ayında menüde. Meyve mahsullerinde mevsimsellik vardır ve yaz her zaman mangoları, avokado, liçi ve dağ elmalarıyla birlikte sıcak bir şekilde karşılar.

Birçok tropikal meyve sonbaharda hazır hale gelir ve onları tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmemiz için Hint turşusu, reçel ve mostarda olarak muhafaza ederiz. Sonbaharda her zaman Maui’nin Hashimoto Trabzon Hurması Çiftliğinden gelen Maru hurması için sabırsızlanıyoruz, inanılmaz derecede tatlı bir çeşittir ve bir elmanın gevrekliğine sahiptir. Genellikle ev yapımı Shinsato Farm salumi veya ızgara Naked Cow Süt hellimi ile servis ederiz. Aynı zamanda harika bir Trabzon hurması pudingi yapar.

Sonbahar ayrıca bize yıldız meyvesi, guava ve ulu veya ekmek meyvesi getirir. Deep Seven Snapper balıkçılık genellikle Eylül ayında yeniden açılır ve bize derin mavinin en değerli lezzetlerinden bazılarını sunar. Liste devam ediyor.

Ve bir aloha 'aina ('toprağın sevgisi') duyarlılığı buradaki restoranlara nüfuz ederken, ironik bir şekilde, ideal büyüyen iklimimiz bazı yönlerden Hawaii'de kendimizi doyurma yeteneğimizi engelledi. Yüzyıldan fazla bir süredir tarım arazilerimizin çoğu şeker kamışı ve ananas gibi büyük plantasyon ihracat mahsullerine tahsis edilmiştir. Dolayısıyla, yıl boyunca gıda yetiştirme yeteneğimize rağmen, devlet hala tükettiğimiz her şeyin yaklaşık% 90'ını ithal ediyor.

Ama neyse ki, buradaki bu süper büyük, plantasyon tarzı ihracat-çiftçilik kıyafetlerinin yakın zamanda yavaşlaması, aslında sürdürülebilir, çeşitlendirilmiş tarımın gerçekten kök salması için fırsat yaratıyor. Ve giderek daha da belirgin hale geliyor: 12 yıl önce, Honolulu'daki Cumartesi KCC Çiftçi Pazarı şehirdeki tek oyundu. Şimdi, haftanın her günü çiftçi pazarları var ve Foodland ve Whole Foods gibi büyük süpermarketler etkileyici yerel ürünler ve et çeşitleri sunuyor. Sekiz yıldır iş dünyasındayız ve kullanabileceğimiz çiftlik ve ürün miktarı her geçen gün artıyor. Bu iyi birşey.

Mutfağın ön cepheleri hakkında daha fazlasını okuyun >>>