Tamamen vegan beslenmek yerine vejetaryen beslenmeyi tercih etmedeki belirleyici faktör genellikle tek bir ana bileşene dayanır: peynir. Bu olmadan, en iyi mutfak lezzetlerinden bazıları (makarna, pizza, güveç, quesadillas, mozzarella çubukları - liste uzayıp gidiyor), besleyici maya veya vegan peyniri ikame edildiğinde aynı olmaz. Bitki bazlı bir yiyici ve peynir aşığıysanız, bazı hayal kırıklığı yaratan haberlerimiz var; teknik olarak vejetaryen olmayan birkaç peynir türü var. En çok yürek parçalayan? Parmesan peyniri.

Bitki bazlı bir yaşam tarzını takip etmekte yeniyseniz, bu sizi şaşırtabilir, ancak ne yazık ki hayvansal bir yan ürün kullanmadan parmesan peyniri yapmak imkansızdır. Gelecekte yanlışlıkla bir et ürününü tüketmekten kaçınmak için parmesan peynirinde tam olarak ne olduğunu ve gıda etiketlerinde hangi içeriklere dikkat etmeniz gerektiğini burada bulabilirsiniz.

Test Mutfağımızda Şimdiye Kadar Yaratılmış En İyi 18 Peynir Yemeği

Anna Kurzaeva / Getty Images

Parmesan Peynirinde Neler Var?

Diğer peynirler gibi parmesan da pastörize süt ve tuz karışımından yapılır, ancak gıda etiketlerinde tanımlanması zor olan gizli bir bileşen vardır: enzimler.

Gıda etiketinize dikkatlice bakarsanız, paketin arkasında çok az veya hiç açıklama yapılmadan sadece enzimleri görebilirsiniz. Bu, hayvan, bitki veya mikrobiyal enzimleri ifade eder. Parmesan her zaman hayvansal enzimlerle yapılır, buna hayvan mayası da denir, yani vejetaryen değildir.

Hayvan Mayası Nedir?

Hayvan mayası, ineklerin mide zarından elde edilen bir enzimdir.Parmesan peynirine (ve gorgonzola, pecorino romano, gruyere ve manchego gibi diğer birçok peynir ürününe) eklenmesinin nedeni, enzimin sütü lorlara ayırmaya yardımcı olması ve bu da asıl ürünü oluşturmasıdır.

Vejetaryen Peynir Seçenekleri Nasıl Bulunur?

Gıda üreticilerinin yasa gereği bir ürünü vejetaryen veya vejetaryen dostu olarak etiketleme zorunluluğu yoktur. Bir şirketin ambalajında ​​bu etiket varsa, bunun nedeni bunu bir satış noktası olarak isteyerek reklamını yapmak istemeleridir. Bu nedenle, tükettiğiniz her şeyin gerçekten vejetaryen olduğundan emin olmak için biraz araştırma yapmanız size kalmış.

Whole Foods gibi mağazalar genellikle vejetaryen enzimlerle yapılan açıkça etiketlenmiş parmesan peyniri alternatifleri satar (ancak o belirli bölgeden gelmedikleri için gerçek anlamda Parmesan-Reggiano peyniri olarak kabul edilmezler).

Ayrıca arayabilirsiniz koşer Peynir ürünleri üzerindeki etiket, et ürünlerinin peynir ürünüyle herhangi bir etkileşimi olmadığını otomatik olarak belirtir. Süzme peynir, krem ​​peynir veya paneer gibi diğer peynirler genellikle asla hayvansal ürünlerle yapılmaz. Emin değilseniz, peynirinizde et ürünlerinin saklanıp saklanmadığını belirlemek için etiketi okuduğunuzdan emin olun.

Süzme Peynirli Dondurma Yeni, Mutlaka Denenmesi Gereken Tatlı mı?Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer GönderKaynaklarBetter Homes & Gardens, makalelerimizdeki gerçekleri desteklemek için hakemli çalışmalar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli, saygın kaynakları kullanmaya kararlıdır. Hakkımızda okuyun

'Peynir.' Vejetaryen Topluluğu.