Şarap Meraklısı: Yemeğinizin çoğunun, İtalya'da büyüyen ailenizle birlikte pişirdiğiniz yiyeceklerden ilham aldığını söylemiştiniz. Şarapla ilgili hatıralarınız var mı?
FB: Her cumartesi, babam ve ben büyük Pazar aile yemeği için alışveriş yapmak üzere memleketimdeki tüm çiftçi arkadaşlarımızı ziyaret ederdik. Yerel bir üreticiden şarabı, orijinal hasır sepetinde, yüzyıl ortası 15 litrelik damacana ile alırdık. Ben küçük bir çocuktum ama hala şarap üreticisiyle tanıştığımı, şarap hakkındaki hikayelerini dinlediğini ve o büyük fıçılardan aktığını izlediğimi hatırlıyorum.

BİZ: Görünüşe göre Washington, D.C.’nin yemek ortamı, Fiola’yı açmak için New York’tan oraya geri döndüğünüzden bu yana iki yıl içinde yükseldi.
FB: Kesinlikle oluyor! Washington, restoran sahnesinde şimdiye kadar hiç olmadığı kadar büyük bir genişleme yaşıyor.

BİZ: Evde buzdolabınızda her zaman üç şeyi söyleyin.
FB: Parmesan, Jambon, Şampanya