Baştan Sona Süre: 30 dakika Porsiyon: 4Besin Değerleri bölümüne git

İçindekiler

• 1 ½ pound kabuklu taze veya dondurulmuş jumbo karides

  
  
  

• 1 yemek kasigi zeytin yağı

• 1 yemek kasigi tereyağı

• ½ bardak ince doğranmış soğan

  
  
  

• 1 taze serrano veya küçük jalapeño şili biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış*

• 2 Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

• 4 roma domatesleri, yarıya bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış

• ½ çay kaşığı tuz

• Karabiber

• ½ bardak doğranmış taze kişniş

• 2 ⅔ bardak Meksika Kırmızısı veya Meksika Yeşil Pirinç ve/veya sekiz adet 5 ila 6 inçlik mısır ekmeği, ısıtılmış

• Kireç takozlar

Meksika Kırmızı Pirinç

• 1 yemek kasigi sebze yağı

• ½ bardak doğranmış soğan (1 orta boy)

• 2 Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

• 1 çay kaşığı öğütülmüş ancho şili biberi

• ¼ çay kaşığı koşer tuzu

• 1 bardak uzun taneli pirinç

• 114onsolabilmeksodyumu azaltılmış tavuk suyu veya sebze suyu

• ¾ bardak Kavrulmuş Salsa Roja (tarifi aşağıda) veya satın alınan salsa

• ¼ bardak su

• ½ bardak ince kıyılmış taze kişniş

Talimatlar

1. Dondurulmuşsa karidesleri çözün. İstenirse kuyrukları sağlam bırakarak karidesleri soyun ve ayırın. Karidesleri durulayın; kurulayın.

2. 12 inçlik bir tavada yağı ve tereyağını orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğan ekleyin; 2 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Şili biberini ve sarımsağı ekleyin; 2 dakika daha veya soğan kahverengileşene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Domatesleri karıştırın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Kapağı kapalı olarak 5 dakika veya domatesler yumuşayıp suyunu salmaya başlayana kadar pişirin.

3. Karides ve tuz ekleyin. Sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika veya karides opaklaşana kadar pişirin. Ateşten alın. Karabiberle tatlandırın. Kişnişi karıştırın. Meksika Kırmızısı veya Meksika Yeşil Pilavı ve/veya tortilla ve limon dilimleri ile servis yapın.

Meksika Kırmızı Pirinç

1. Orta boy bir tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı, öğütülmüş ancho şili biberini ve tuzu ekleyin; 2 dakika pişirin. Pişmemiş pirinci karıştırın; 1 dakika pişirin ve karıştırın. Et suyunu, Kavrulmuş Salsa Roja'yı ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin; ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika veya pirinç yumuşayana kadar pişirin.

2. Tavayı ocaktan alın. Kapağı çıkarın. Tavayı temiz bir mutfak havlusuyla örtün; kapağı değiştirin. Havlunun fazla nemi emmesi için 5 dakika bekletin. Kapağı ve havluyu çıkarın. Kişniş ekleyin; pirinci çatalla kabartın.

*Uç

Şili biberi cildinizi ve gözlerinizi tahriş edebilecek yağlar içerir. Onlarla çalışırken plastik veya lastik eldiven giyin.

Yeşil Meksika pirinci

Kırmızı salsa yerine satın alınan 3/4 fincan salsa verde hariç, belirtildiği gibi hazırlayın.

Kavrulmuş Kırmızı Sos

Broyleri önceden ısıtın. Büyük bir kapta, 3 orta boy dörde bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesi (toplamda yaklaşık 1-1/2 pound), 1/3 bardak doğranmış soğanı (1 küçük), 5 diş sarımsağı (soyulmuş) ve 1 yarıya bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış taze jalapeno şili biberini birleştirin. . Kaplamaya yetecek kadar 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Karışımı 15x10x1 inçlik bir fırın tepsisine kaşıkla eşit şekilde yayın. 8 dakika boyunca ısıdan 5 ila 6 inç kızartın. Sebzeleri çevirin. 6 ila 8 dakika daha veya sebzelerin kenarları kararmaya başlayana kadar kızartın. Fırın tepsisini tel rafa aktarın; 10 dakika soğutun. Kavrulmuş sebzeleri ve bunların pişirme sularını bir mutfak robotuna aktarın; kabaca doğranana kadar nabız atın. 1 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı, 1/4 ila 1/3 su bardağı limon suyu ve 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin; Salsa istenilen kıvama gelinceye kadar nabız atın. Tuzla tatlandırın. Hemen servis yapın veya üzerini kapatıp soğutun. 3 bardak yapar.

Değerlendirin Yazdır

Beslenme gerçekleri(porsiyon başına)

238	Kalori
8 gr	Yağ
13g	Karbonhidratlar
31g	Protein

Tam Beslenme Etiketini Göster Tam Beslenme Etiketini Gizle

Beslenme gerçekleri
Tarif Başına Porsiyon 4
Kalori 238
% Günlük değer *
Toplam yağ8 gr	%10
Doymuş yağ2g	%10
Kolesterol246mg	%82
Sodyum496mg	%22
Toplam karbonhidrat13g	%5
Toplam Şeker3g
Protein31g	%62
C vitamini15,8 mg	%18
Kalsiyum120mg	%9
Ütü1.3mg	%7
Potasyum595mg	%13
Folat, toplam15.4mcg
B12 vitamini0mcg
B-6 Vitamini0.1mg

*Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek porsiyonundaki bir besin maddesinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.