'Portakal yok,' diye ısrar etti usta viski karıştırıcısı . 'Fast food burger yok.'

Hayır, bu en son Paleo-Keto-Çiğ Gıdalar diyet planı için bir taslak değil. Tadım laboratuarından yasaklanmış, oldukça aromatik ürünlerin kısa listesinin bir parçası. Bu kokular bir viskinin nasıl koktuğu ve tadı hakkındaki algıyı çarpıtabilir.

Çoğumuz klinik laboratuar ortamında viskileri örneklemesek de, kuralların bazı değerleri vardır. Güzel kokulu yiyeceklerin tadı güzel olabilir, ancak koku öğle yemeğinden çok sonra parmaklarınızda kalabilir. Bu, burnunuza bir bardak kaldırdığınızda fark ettiğiniz şeyi etkileyebilir.

Profesyonellerden elde edilen aşağıdaki ipuçları, içki imalathanesi tadım odalarında, bir barda veya restoranda bir içki uçuşunun tadını çıkarırken veya sadece evde yeni bir şey denerken faydalı olabilir.

Amber Day çizimi

Tadımdan hemen önce aşırı baharatlı veya kokulu yiyeceklerden kaçının.

Beş alarmlı sarımsaklı tavuğu yeni bir ruhu test etmeyi planlamadığınız bir güne saklayın.

Bu tür yemekler sadece damağınızı değil burnunuzu da bunaltabilir. Şurada: Kraliyet tacı Kanadalı viskinin en büyük üreticisi, usta blender Joanna Zanin Scandella'nın tadım laboratuvarından nelerin uzak tutulacağı konusunda katı kuralları var.

Portakal kabuğundan gelen aromatik yağlar saatlerce hakim olacağından, ekibine tadımdan hemen önce portakalları soymamalarını tavsiye ediyor. Soyulmuş portakal dilimleri tamam, diyor.

Şarap Viskinizi Nasıl Etkiler?

En kötü suçlulardan biri mi? Fast-food hamburger sarmalayıcıları. Zanin Scandella, 'Burger bittikten çok sonra ellerinizde kokusunu alıyorsunuz' diyor.

Elbette, bazıları bunu aşırıya kaçıyor. Shinji Fukuyo, şef blender Suntory Japon viskilerini değerlendirirken damak kıvamını sağlamak için her gün öğle yemeğinde aynı şeyi yiyor. Birçok profesyonel, alkollü içecekleri öğle yemeğinden önce analiz eder, ancak bunu sıradan bir tatma deneyimi için tavsiye etmek zor. Bu senaryoda, tok bir mide arkadaşınızdır.

Amber Day çizimi

Parfüm, kokulu el sabunları vb.

Aynı senin gibi şarap tadarken güçlü parfüm kullanmamalı kural ruhlar için de geçerlidir.

'Havadaki herhangi bir aroma, ruhu nasıl algıladığımızı etkileyebilir,' diyor blender William Grant ve Oğulları . 'Çalışmak ve kokulu el sabunlarından kaçınmak için kokulu deodorant kullanmıyoruz. Ayrıca, numune odasında çalışan herkesin parfümden kaçınması konusunda ısrar ediyoruz. '

Alexandre Gabriel, sahibi / ana blender Ferrand Evi , Konyak, rom ve cin gibi nüanslı alkollü içkilerle düzenli olarak çalışır. Benzer kuralları var.

Gabriel, 'Elbette kolonya yok, gargara da yok' diyor. “Yumuşak, nötr ve doğal sabunlu bir duş. Bu önemlidir çünkü günümüzde bazı duş jelleri gerçekten korkunç [kokulu].

'Yapay mango-papaya duş jeli gibi kokuyorsan tadı nasıl güzel çıkar?'

Ev tadımı için kokusuz bir ortam en iyisidir, diyor Caley Shoemaker, Hangar 1 Alameda, California'da votka markası. Örneğin, akşam yemeği pişirilirken mutfağın tadına bakmayın.

Shoemaker, 'Ve tadına bakarken tütsü yakmayın,' dedi.

Amber Day çizimi

Burun camın üstüne değil, bardağa değil.

Şarap tadarken burnunuzu bardağa daldırmanız ve derin nefes almanız teşvik edilir. Bununla birlikte, damıtılmış içkilerdeki daha yüksek alkol seviyeleri, burnunuz bardağın hemen üzerinde dururken nazikçe nefes almanın en iyisi olduğu anlamına gelir. İçki tadımı için bardağı döndürmek de nadiren gereklidir.

Shoemaker, 'Ruhlarda, girdap yaptığınızda, bir miktar alkol salgılar ... nüansların hiçbirini koklayamazsınız,' diyor. 'Profesyoneller bunu biliyor, ancak tüketiciler bilmiyor olabilir.'

Amber Day çizimi

Biraz yudumlayın.

Özellikle birden fazla dökümü örneklemeyi planlıyorsanız tükürme teşvik edilir. Ancak yeni bir dramın tadına baktığınızda, kurucularından ve ruhların yapımcısı Melkon Khosrovian'ın yaklaşımını deneyin. Greenbar İçki Fabrikası Los Angeles'ta.

Khosrovian, 'Bir çay kaşığı büyüklüğündeki bir miktarı yudumlayın, dilin üzerinde 10 saniye bekletin ve hepsini yutun' diyor. 'Dönmek, hışırdatmak veya tükürmek yok. Bu, ruhun tüm tatlarının yanı sıra ne kadar çabuk buharlaştığını, damağınızın ne kadarına ulaştığını ve nasıl bittiğini deneyimlemenizi sağlar. Ruhların gerçek hayatta nasıl performans göstereceğine karar verme yöntemimiz bu. '

Amber Day çizimi

Kanıta ve kanıta tepkinize saygı gösterin.

Ruhun kanıtına bir göz atın. Hacim olarak% 40'tan fazla alkol (80 kanıt) genellikle damıtıcının fazla su eklemediği anlamına gelir. Fıçı mukavemetli veya fıçı mukavemetli şişelerin yanı sıra 'aşırı dayanıklı' veya 'Donanma gücü' 100 kanıtın üzerine çıkabilir.

Daha dayanıklı ruhları doğrudan deneyebilirsiniz, ancak zevkinize göre su veya buz eklemek tamamen kabul edilebilir ve hatta teşvik edilir. Tadım odalarında ve bazı lüks barlarda, içeceğinizi ayarlamak için küçük sürahiler veya damlalıklı cam şişe su görebilirsiniz.

' Duyusal değerlendirmede, bir örneğe çok analitik olarak baktığımızda, alkolün tat algımızı çarpıtmamasını veya damağı herhangi bir şekilde köreltmemesini sağlamak için bunu 40 kanıta kadar seyrelteceğiz ”diyor. Marianne Eaves, damıtma ustası Kale ve Anahtar , Kentucky'de yeni bir Bourbon içki fabrikası.

Saçak ve diğer profesyoneller, alkol seviyelerini hassas bir şekilde ölçen araçlardan yararlanır. Ancak geri kalanımızın ne zaman 40 derece tatlı noktaya geldiğimizi bilmesinin zor ve hızlı bir yolu yok. En iyi seçenek, yudumlamak için rahat ama yine de lezzetli bir seviyeye ulaşana kadar her seferinde azar azar su eklemektir.