Atlanta'nın Glenwood Park mahallesindeki 3 Parks Şarap Mağazası'nın sahibi ve yönetici ortağı Sarah Pierre, ona şehrin şarap sahnesini sorduğunuzda yanar.

'Atlanta her zaman iyi bir şarap pazarı oldu, ancak şu anda gördüğümüz şey çok heyecan verici,' diyor. 'Şu anda pek çok insan şarap içiyor ve pek çok insan ne içtiklerini önemsiyor.'

Birçok kişi tarafından 'Güney'in Başkenti' olarak bilinen Atlanta, dinamik bir yemek mekanıdır. James Beard Ödüllü şef Steven Satterfield'ın yönettiği Miller Union ve Staplehouse gibi restoranlar, mevsimlik kreasyonları nedeniyle her yıl övgüyle karşılanıyor. Atlanta’nın mutfaklarının yanı sıra şarap ortamının da güçlenmesi şaşırtıcı değil.

Pierre, bunu küçük üreticiler arayan içecek yöneticilerine borçludur.

'Geçmişte pek başarılı olmayan, gerçekten başarılı hale gelen şarap barlarının açıldığını görüyorsunuz,' diyor. 'Ve meydana gelen şarap pop-up'ları, tıpkı Stanky Şarap Brush Sushi'de yaptıkları. '

Charleston, Güney Carolina'ya Şarap Aşıkları Rehberi

Doğal şarap özellikle Atlanta'da popülerdir. Yakın zamanda açılan 8Arm Wine'dan başka bir yere bakmayın, Lyla Lila ve Hazel Jane’in . Her biri tamamen veya aşırı derecede doğal şaraba odaklanmıştır. Doğal şaraplar yeni değil, ancak bunlara olan ilgi yeniden artıyor ve Atlanta'nın restoranları ve şarap barları onları misafirlerine tanıtmaktan zevk alıyor.

Doğal şarapların ötesinde, restoran zincirleri şarap listelerine yaklaşımlarını değiştirdi.

“Şirket şarap listeleri olan zincir restoranların belirli bir şarabı taahhüt edip bunu her yere dökmesinin zamanı mı? Bu dünya sona erdi ”diyor Perrine's Wine Shop'tan Perrine Prieur. Şimdi, Ford Fry gibi büyüyen imparatorlukların restoranlarına göre değişen özel şarap listeleri oluşturduğunu söylüyor.

İster samimi bir barda küçük bir parti şarabı yudumlamak ister ödüllü bir ortamda derin bir listeye dalmak olsun, 'insanlar yeni şeyler denemek ister ve şarap seçimleri söz konusu olduğunda çok daha deneyseldir' diyor Prieur.

8Arm Wine'ın izniyle

Atlanta'nın En İyi Şarap Barları

8Arm Şarap

Gece yerleşim bölgesi 8Arm , 8Arm Wine neonlarla kaplı ve samimidir. İnsanların, ideal olarak Şef Maricela Vega'nın tabaklarının tadını çıkarırken, eğlenceli bir şeyler denemek için gittikleri yerdir.

'Listemizdeki şarapların çoğu, diyebilirim ki şaraplarımızın muhtemelen en az% 80-85'i zaten doğaldı ve bu yüzden, şarabın olması gerektiğine inandığımız için her zaman DNA'mızın bir parçası olmuştur. tıpkı yerel ürünleri tedarik etmemiz gibi, ”diyor içecek direktörü Josh Fryer.

Liste sık sık değişiyor, ancak üreticiler Tecate, Meksika'dan Bichi ve İtalya Fruili-Venezia Giulia'dan Radikon'u içerebilir. Yudum aralarında, Portekiz ve İsveç'ten ithal konserve deniz ürünleri veya mutfaktan ısırıklar sipariş edin.

Bellina Alimentari / Fotoğraf: Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

Ponce Şehir Pazarı hareketli ama içi rahat Bellina Alimentari, bir pazar / şarap barı. 14 koltuğu ilk gelen önce hizmet alır. Şarap listesi% 100 doğaldır.

Barmen Greg Emilio'nun heyecan duyduğu bir mücevher, bir Toskana yapımcısı olan Colombaia'dan bir Malvasia-Trebbiano karışımı.

'Bunu çok seviyorum çünkü beyaz bir şarap olmasına rağmen, çok fazla tadı var ve kuru yaşlanmış bir biftekle alabileceğiniz neredeyse umami notaları var' diyor. 'Bana göre bu, beyaz bir şarabın çok lezzetli olabileceği ve beklemeyeceğin kadar çok şey olabileceği en havalı keşiflerden biriydi.'

Akşam yemeğine kal. Yerel kaynaklı şarküteri tablasından havadan hafif makarnalara kadar her şey bir veya iki bardak daha sipariş etmenizi sağlayacaktır.

Ticonderoga Kulübü

Krog Street Market'in arka köşesinde sıkışmış karanlık taverna, Ticonderoga Kulübü öncelikle kokteylleri ile tanınır. İki ünlü barmen, Paul Calvert ve Greg Best tarafından yönetiliyor.

Ama Pierre ve Prieur'un şarap favorisidir.

Pierre, “Paul şarap listesi konusunda gerçekten çok düşünceli ve benimle aynı türden fikirlere ve felsefelere sahip” diyor. 'Ve en fazlasını yapmaya çalışmıyor, 'Ah, işte Fransa'dan bu süslü yapımcı.' Yaptıkları bu değil. Çiftçileri de çekiyorlar ve döktükleri şey bu, tüm o küçük üretim işleri. '

Ayrıca Sherry uçuşları ve mutfaktan doyurucu yemekler sunmaktadır.

Cape Dutch / Fotoğraflar, Heidi Geldhauser

Mükemmel Şarap Listelerine Sahip Restoranlar

Atlas

Yemek Atlas sadece yemekten daha fazlasıdır. Lüks restoran, sanatını İngiliz milyarder Joe Lewis'in özel koleksiyonundan alıyor ve Marc Chagall ve Pablo Picasso gibi sanatçıların eserlerini dönüşümlü olarak sunuyor.

Christopher Grossman tarafından hazırlanan yemekler birinci sınıftır ve Samuel Gamble'ın küratörlüğünü yaptığı derin şarap listesi farklı değildir. Camda 70'den fazla şarap var ve özel şişe teklifleri arasında 1989–2004 arası bir dikey Chateau Musar ve 2004–2014 arası Opus One'ın neredeyse tüm vintage ürünleri yer alıyor. Kapsamlı bir Madeira koleksiyonu, 1908'de üretilen bir şişeyi içerir.

Gamble, mevsimlik yer mantarı ve kaz ciğeri suyu içeren agnolotti'nin, yemek servis edildiğinde masa başı arabası ile sunulan d'Oliveiras Madeiras'larından biri ile mükemmel bir şekilde eşleştiğini söylüyor.

Kemikler

Şarap listenizde 1.350 öğe varken ne yaparsınız? Eğer öyleysen Kemikler Buckhead mahallesindeki bir et lokantası işletmesi, onu bir tablete koyarsınız. Gösterişli teknoloji bir yana, restoran kesinlikle eski moda. Altın ceketli ahşap paneller, kırmızı deri sandalyeler, temiz nevresimler ve garsonlar bulacaksınız.

Fileminyon veya porterhouse sipariş edin (gerçekten, yanlış gidemezsiniz) ve şarabınızı çeşit, bölge, isim veya fiyata göre arayın.

Miller Birliği / Fotoğraf, Heidi Geldhauser

Cape Dutch

Güney Afrikalı restoran işletmecisi Justin Anthony, 1990'ların sonunda ilk restoranı olan 10 Degrees South'u açtı. 'O sırada Güney Afrika'dan çıkan tüm Pinotage kalitesi o kadar iyi değildi,' diyor. Bu değişti ve Cape Dutch , restoranı Güney Afrika'ya odaklandı Barbekü , Pinotaj onun en çok satanlarından biridir.

'Kanonkop oradaki en iyilerden biri' diyor. 'Çok meyveli, çok yumuşak, çok kolay içme.' Güney Afrika şaraplarını daha yakından tanımak isteyenler için Vin de Constance by Klein Constantia var. Hikayeli tatlı şarap, Napolyon'un favorisiydi ve Cape Dutch'ın tatlıları için mükemmel bir eştir.

Miller Birliği

West Midtown'da bulundu, Miller Union’s şarap programı 10 yıldır kentin vazgeçilmezi olmuştur. Ortak sahip Neal McCarthy'nin liderliğinde, James Beard Ödülü'ne iki kez yarı finalist ve bir kez Üstün Şarap Programı için finalist oldu.

McCarthy kendini doğal şaraplara 'sevmiyor', ancak organik veya biyodinamik olan küçük çiftliklerden gelen şişelere odaklanıyor. Satterfield’in mevsimlik vejeteryan menüsü sık sık değiştiği gibi, McCarthy’nin şarap listesi de her iki haftada bir yemeklerine göre değişiyor.

Fotoğraflar 3 Parks Wine Shop'un izniyle

Atlanta'nın En İyi Şarap Dükkanları

3 Park Şarap Mağazası

Ne zaman 3 Park Şarap Mağazası 2013'te açıldığında, Sarah Pierre için küçük üretim şarap imalathanelerini ve kadın şarap üreticilerini dahil etmesi önemliydi. Yiyeceklerinin nasıl üretildiği konusunda daha bilinçli hale geldikçe, mağazasının koleksiyonu artık daha fazla biyodinamik ve organik üreticileri içeriyor. Aydınlık ve samimi dükkanı, müşterilerin hafta sonları uçak bileti sipariş edebileceği veya yaz aylarında Rosé Club'a katılabileceği bir yer.

'İnsanların şarap alışverişi yaparken kendilerini iyi hissetmelerini ve arkadaşmışız gibi hissetmelerini istiyorum' diyor.

Perrine’nin Şarap Mağazası / Fotoğraf, Hannah Lozano

Perrine's Wine Shop

Kapalı olan JOËL Brasserie'de şarap garsonu olarak görev yaptıktan sonra, Perrine Prieur açıldı onun rahat butiği 2010 yılında Atlanta’nın karma kullanımlı Westside Provisions Bölgesinde. Hem acemi hem de uzmanlar için rahat ve ulaşılabilir bir alan arıyordu.

Endüstriyel bir ortamda kurulurken, estetik yumuşak bir şekilde şıktır. Büyük bir ahşap yemek masası ve sandalyeler sizi biraz takılmaya ve şaraptan bahsetmeye davet ediyor. Özenle seçilmiş seçkiyi inceleyin ve biraz peynir alın ya da tükendiği bilinen haftalık tadımlardan birine katılın.

Holeman & Finch Şişe Dükkanı

Şef Linton Hopkins ve Sommelier Gina Hopkins'in karı koca ekibinin buluşu, Holeman & Finch Şişe Dükkanı şaraptan çok daha fazlasını sunuyor. Peachtree Hills gemisinde ayrıca alkollü içkiler, bira, cam eşyalar ve kokteyl malzemeleri bulunur.

Bununla birlikte, şarap severler, akıllı fiyatlandırması ve Wine Buyer Emily Moe ve İçecek Müdürü Alicia Yandell'in küratörlüğünü yaptığı benzersiz teklifleri nedeniyle sık sık kullanıyor. Heyecan verici teklifler arasında İngiltere'nin güneybatısındaki Bride Valley Blanc de Blancs ve Willamette Vadisi'nin dışındaki Scenic Valley'deki Gruner Veltliner yer alabilir.

Nashville'de Nerede İçilir ve Yemek Yemeli

Yerel Şarap Festivalleri

Atlanta Yemek ve Şarap Festivali

2011'deki başlangıcından bu yana, Atlanta Yemek ve Şarap Festivali Güney'in dört bir yanından şefleri, şarap ve alkol uzmanlarını ve diğerlerini cezbetti. Bir bahar hafta sonu etkinliği, çeşitli eşleştirmeler ve mutfak teknikleri hakkında derinlemesine öğrenme deneyimlerinin yanı sıra bölgesel ısırıkları ve yudumları vurgulayan tadım çadırları sunuyor.

Decatur Şarap Festivali

Günü yudumlamak için rahat bir fırsat arayan şarap severler, Decatur Şarap Festivali . Her sonbaharda Decatur Meydanı'nda düzenlenen festival, Decatur Arts Alliance'a fayda sağlıyor ve yaklaşık 500 şarap içeriyor. Bahane olmaması, yeni bir şey denemenin harika bir yoludur.