Geçenlerde şarap içmeye yeni başlayan bir arkadaşım oda görgü kurallarını tatmamı istedi. Şişe satın almak zorunlu mu? Bahşiş vermek uygun mu? 'İyi şeyleri' nasıl ister?

Tadım odası deneyimi yıllardır şarap ülkesinde yaşayan ve sık sık şarap imalathanelerini ziyaret eden bizler için sıradan bir şey olsa da, milyonlarca endüstri dışı Amerikalı için yabancı bölge olarak kaldığını çabucak fark ettim.

Arkadaşıma cevap verirken, özellikle birçok tadım odası artık fiili şarap barı olarak işlev gördüğü için, tavsiyelerimin bir kısmının aslında güncelliğini yitirmiş olabileceğini de fark ettim. Öyleyse bahşiş vermeli misiniz? Emin değildim ve yaklaşık 15 yıldır takip ettiğim kuralların hala geçerliliği olup olmadığını takip ediyordum.

Bin yıllık kalabalıkta işler daha da rahatladı mı? Tükürmeli miyiz? Sonunda parfüm kullanabilir miyim?

Öğrenmek için, oda nasıl yapılır ipuçlarını tatmak için üç uzmana başvurdum:

• Hugh Margerum , winemaker Doug Margerum'un kardeşi kim ve bir avuç tadım odası işletiyor Santa Barbara şehir merkezinin kalbinde

• Larry Schaffer, Üçüncü Şaraphane Los Olivos'daki tatma odası, Santa Ynez Vadisi şarap bölgesinin ortasında yer alır ve sık sık Güney Kaliforniya'nın her yerinde tadımlar düzenler.

• ve Andrew Jones, Saha Kayıtları Güney Paso Robles'deki 'Tin City' kentsel şarap yapımı kolektifindeki tadım odası, yaratıcı ve çoğu zaman Y kuşağından bir kalabalığa hitap ediyor.

İşte söylemek zorunda oldukları şey.

Koku takmayın. İşte kolonya hayallerim! Açık görünüyor, ancak kokular, burun çekiminde herkes için tatma deneyimini mahvedebilir.

Açık fikirli olun: Önceden tasarlanmış tercihleri ​​bırakın. Margerum, 'Belki hiç sevdiğiniz bir gülü tatmadınız, ama devam edin ve sunulanları deneyin,' dedi.

'Tatlı şarapları hiç sevmediklerini söyleyenler var, ancak' kuru 'Gewürztraminer'ım dökülen şaraplar arasında en sevdikleri şey oldu!' Schaffer ekliyor.

Şarap bilgisini çok fazla esnetmeyin. Tatma odasında genellikle teknik olarak konuşmaktan kaçınırım çünkü gösteriş yapıyormuşum gibi görünüyor. Ve çoğu zaman, giriş düzeyinde çalışanlar olma eğiliminde olan tatma odası personeli, düşündüğünüz kadar bilgili değildir. Schaffer, 'Şarap hakkında çok şey bilen insanlarla kişisel olarak ilgilenmek benim için eğlenceli - baş başa kalmayı seviyorum,' diyor. 'Ama ortalama bir tadım odası çalışanı için muhtemelen o kadar eğlenceli değil.'

Ancak kim çalışırsa çalışsın, her şeyi bilmek eğlenceli değildir. Jones, 'Bizi veya konseptimizi anlamayan daha yaşlı müşterilerle bunu çok alıyoruz' dedi. Margerum ekliyor: 'Ne yaptığımızı sergilemek ve tüm uzmanlık ve bilgi düzeylerini memnuniyetle karşılamak için oradayız.'

Sektörün içindeymiş gibi davranmayın. 'Endüstri' gerçekten şarap ticaretinde geçimini sağlamak için çalışanlar anlamına gelir, bu nedenle gerçekten tutkulu olsanız bile, sadece indirim veya özel muamele görmek için taklit etmeyin. Jones, 'Ev sahibi şarap üreticilerinin evde yaptıkları katlanmış 'n' yırtık kartvizitlerle gelip indirim talep ettiklerini söylüyor.

Bir Restoranda Şarap Nasıl Sipariş Edilir: Paniklemeye 14 Alternatif

Ve eğer endüstriyseniz, öyle davranın. Jones, 'Sektördeyseniz ve yoğun bir Cumartesi günüyse, barımız dolu olduğunda özel muamele istemeyin' diyor Jones.

Devam et ve yut. Tükürmeye gerek yok. Jones, 'Her şey eğitimle ilgili değil,' diyor. Biraz içmek ve biraz eğlenmek sorun değil.

Ama çok fazla tadım odasını ziyaret ediyorsan söyle , 'Alımınızı kontrol edin' diyor Margerum. 'Tadım odalarının sıkıntısı sarhoş tadımlardır.'

Ve boşaltın. Schaffer, “Sevdiklerinize bile şarap dökmek kaba değil” diyor. '' Spit 've' Dump 'olmaması gereken dört harfli kelimelerdir.'

'İyi şeyler' istemeyin. Kesinlikle yok, ancak reklamı yapılan uçuşun ötesinde açık olan herhangi bir kitaplık veya rezerve şarap olup olmadığını sormak sorun değil. Sadece özel isteklerin şarap satın alma baskınızı artırması gerektiğini unutmayın.

Oyalan, ama anlamlı. Hem Schaffer hem de Margerum, müşterilerin sarhoş olmadıkları veya başkalarının deneyimini aksatmadıkları sürece, satın almayı düşündüklerinde insanların şarapları yeniden denemelerine memnuniyetle izin verir. Jones, oyalanmanın çeşniden çok şaraphanenin suçu olduğunu düşünüyor. 'Her şeyi doğru biçimlendirirseniz sorun olmaz,' diyor.

Şarap al. Margerum, 'Bazı tadım odalarının, belirli miktarda şarap satın alındığında tadım ücretinden feragat etme konusunda belirli bir politikası vardır' diyor. 'Diğerleri için bu bir yargı çağrısıdır.' Jones genellikle 10 dolarlık ücreti iki şişeli bir satın alma ile sallar, ancak eve uçmanız gerekiyorsa satın almamayı anlar. Schaffer, üç şişeyle tadım ücretinden feragat ediyor, ancak 'duruma bağlı olarak bazen daha az.'

Ama pazarlık etmeyin. Jones, 'bunu bir araba anlaşması gibi yapmaya çalışan patronlara tahammül edemez. Bu sadece şarap. İnsanların nasıl pazarlık yaptığını anlamıyorum, her zaman fazladan teklifler istiyorlar. '

İpuçları? Bağlı olmak. Jones bahşiş almaz. 'Burası bir tatma odası, bar değil,' dedi. Ancak Margerum ve Schaffer bahşiş vermeye açık.

Kim hala kuralları çiğniyor? Y kuşağı değil. Jones, 'Kuralları gençlerden daha çok ihlal edenlerin yaşlı müşteriler olduğunu görüyoruz' dedi. 'Tadım genç olanlar genellikle daha minnettar ve düşüncelidir.'