Kaliforniya, ABD pazarına yıldızlarla hakim olmaya devam ediyor Cabernet Sauvignon , ancak farklı toprakları ve ideal iklimi, Pinot Noir ve Zinfandel gibi diğer üzümlerden ve hatta Valdiguié gibi daha az bilinen çeşitlerden yapılan seçkin şaraplar için mükemmeldir. Bu lezzetli seçenekler, Kaliforniya’nın tüm topografyasının sunabileceği bir tat verecektir.

Şarap Meraklısı Podcast: California Cool-Climate Syrah

Lail 2017 Planı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 80 $, 97 puan. Philippe Melka ve ekibi tarafından yapılan bu, mavi meyveler, erik ve adaçayı ile canlı, kısık, dünyevi bir şaraptır. Damakta yuvarlak, yemyeşil ve zengin, esnek, entegre tanen ve meşe üzerinde sorunsuzca kayar, zahmetsizce% 11 Merlot ve% 6 Petit Verdot içerir. Bağ kaynakları, yapımcının Howell Dağı'ndaki Mole Hill Malikanesi'nden Coombsville'in daha soğuk bölgelerine kadar uzanmaktadır. —Virginia Boone

Williams Selyem 2018 Land of Promise Vineyard Pinot Noir (Sonoma Sahili) 65 $, 97 puan. Petaluma Gap bölgesi, burada sürüler halinde doğuştan toprağa sahip olduğunu gösteriyor; yoğun, narin siyah çay, portakal kabuğu ve yenibahar katmanlarını ortaya çıkarmak için yavaşça evrimleşmeden önce bir gül yaprağı aromasında açılıyor. İştah açıcı tonlar, her şeyi çevreleyen yumuşak, esnek tanenlerle zengin meyvelerin patladığı bir orta damak tadına yol açar. —V.B.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) 24 dolar, 96 puan. Siyah frenk üzümü, kırmızı çiçekler ve kömürleşmiş etin yoğun aromaları, bu şişeleme burnuna kayalık bir kenarla sarılır. Zengin kırmızı meyvelerin ezilmiş taş aromalarıyla kesildiği, tuzlu baharatla kaldırıldığı ve bol asit ve tanenlerle çerçevelendiği damakta büyük bir uyum vardır. —Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 56 dolar, 95 puan . Camda oldukça karanlık olan bu güvenilir kalabalık, bir miktar zeytin ve bir sürü karanfil ve hindistan cevizi ile vurgulanan siyah frenk üzümü, siyah erik, yemyeşil meşe ve karamelin doyurucu aromalarıyla başlar. Ağız hissi doyurucu ve zengindir, kremsi siyah kiraz, karamel ve çikolatalı dondurma aromalarını dengelemek için yeterli tanen ağırlığı ile meşe gibi bir görünüme yol açar. --M.K.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) 60 dolar, 95 puan . Bu, burunda koyu meyveler, kirazlar, kakao, vanilya ve moka gibi zengin, davetkar aromalarla başlayan yoğun ve ayrıntılı bir şaraptır. Bu cömert tonlar, yontulmuş tanenlerle çerçevelenmiş damağa taşınır. Ancak en ilgi çekici yönler, böğürtlen reçeli ve vişne suyu çekirdeğini süsleyen yabani kekik ve kurutulmuş ot dizisidir. --M.K.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Central Coast) 25 $ 94 puan. 1910'da ekilen asmalardan, bu şarap birçok düzeyde etkileyicidir. Kara dut, çilek, kuru kekik ve döndürülmüş toprağın aromaları hem rustik hem de rafine. Damak, yaban mersini, ahududu ve bitkisel tatlara derinlik veren taze asidite ve hoş bir kayalık minerallikle çerçevelenmiştir. --M.K.

San Simeon 2019 Emlak Rezervi Pinot Noir (Monterey) 25 $, 94 puan. Kapılardan taze çıkan bu şişeleme, Bing vişne turtası, karanfil, topuz ve gül suyunun zengin aromalarıyla şarkı söylüyor. Küçük hindistan cevizinden yıldız anasona kadar damakta bol miktarda pişirme baharatı bulunurken, ipeksi, pürüzsüz ağız hissi vişne ve dut aromaları sunar. --M.K.

Vina Robles 2018 Arborist Malikanesi (Paso Robles) 18 dolar, 94 puan. Bu,% 41 Syrah,% 35 Petite Sirah,% 12 Grenache ve% 12 Tannat karışımıyla hem hedonistik zevk hem de karmaşıklık sunan, çığlık atacak derecede iyi bir anlaşma. Kavrulmuş kiraz, füme et ve kola baharatının aromaları, siyah frenk üzümü, kavrulmuş av eti ve meyan kökü ile doyurucu bir damak tadına yol açar. Pek çok kişiyi tatmin edecek bir yudum için parlak asidite ile dengelenmiştir. --M.K.

Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) 34 dolar, 93 puan. Bu güzel karmaşık, aldatıcı ve kaldırılmış kırmızı şarap, beyaz biber ve kuru otla benekli erik ve koyu kiraz tadımı. Beton tankta fermente edilen ve nötr meşe içinde yaşlandırılan üzümler, doğu Napa Vadisi'nin uzak kesimlerinde Wilson ailesinin sahip olduğu ve yetiştirdiği çiftlikte yetiştiriliyor. —V.B.

Biz Önermek:

• N'FINITY PRO2 S Çift Bölgeli Şarap Mahzeni
• Fusion Infinity Cabernet Şarap Kadehleri

Matchbook 2017 The Arsonist (California) 22 $, 92 puan. Bu şarap, ince meşe baharatları ve zengin bir dokusu ile kırmızı ve siyah meyve tatları dizisinde süper konsantre ve karmaşıktır. Petit Verdot, Malbec ve Cabernet Sauvignon'un bir karışımı, ağız kaplaması etkisi ve kalıcı muhteşem bir finişi var. -Jim Gordon

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) 35 $, 92 puan. Bu büyük ama baştan çıkarıcı şarap, son derece lezzetli ve tanenli olmakla birlikte, aynı zamanda cilalı. Vanilya, çikolata ve hindistan cevizi ile ustaca vurgulanan olgun, gür böğürtlen ve yaban mersini aromalarıyla doludur. 2026'ya kadar en iyisi. —J.G.

Bonterra 2018 Organik Üzüm Merlot ile Üretildi (California) 16 $, 91 puan. Bu tam gövdeli ve orta derecede tanenli şaraptaki siyah meyve aromaları derin ve geniş olup, damağı zengin böğürtlen ve kirazlarla doldurur. Kakao ve bitter çikolatanın ipuçları da ilgi ve karmaşıklık katar. —J.G.