Geleneksel çıkarma Rioja denklemden ve İspanya tam olarak zarif kırmızı şarapların ülkesi değil. İspanya’nın tenekeleri genellikle konsantre ve yükselişlidir, boyut ve güç, ustalıktan üstündür.

Bu durum, İspanya'nın kuzeybatısındaki küçük, tarihi bir şarap bölgesi olan ve Hıristiyan haclarının en ünlüsü El Camino de Santiago'nun (Aziz James Yolu) yolunun üzerinde duran Bierzo'da böyle değildir.

On yıldan fazla bir süredir, Bierzo sıcak bir çizgi izliyor. Bu yangının yakıtı, bir zamanlar akraba olduğuna inanılan bir üzüm olan Mencía olmuştur. Cabernet Frangı . Doğru şekilde bağlandığında, meyve saflığı, ince yapısı, dengesi ve değeri çok iyi olan şaraplar sunar. Baharatlı güveçler veya ızgara etler gibi sağlam yiyeceklerle eşleştirilmiş, Mencía İspanya'nın en iyi kırmızı üzümlerinden biri olarak öne çıkıyor.

Bierzo'ya Giden Yol

İlk olarak 2.000 yıldan daha uzun bir süre önce Romalılar tarafından yerleştirilen ve daha sonra şaraba düşkün Sistersiyen rahipleri için bir merkez olan Bierzo, şimdi rönesansının ikinci on yılında. Bölge, unutulmuş ve bilinmeyen bir yerden, İspanyol kırmızı şaraplarını sevenlerin vahşice keşfetmesi gereken bir yere gitti.

Bierzo'nun şarap üzümlerinin yaklaşık yüzde 75'i Mencía, geri kalanı ise Palomino. Godello , Doña Blanca, Garnacha Tintorera ve Malvasía. Bölge, tahmini yüzde 80'i en az 50 yıl önce ekilen 'eski üzüm' olarak kabul edilen 5.000 dönümden fazla Mencía'ya sahiptir.

Bierzo, Rioja, Ribera del Duero, La Mancha ve Penedès gibi isim markalı İspanyol şarap bölgelerinin büyüklüğünün bir kısmıdır. Ancak eski Mencía asmalarıyla kutsanmış olan bölge, 19. yüzyılın ihmal ve filoksera salgını nedeniyle gözden düşen bir başka eski Roma kalesi olan Katalonya'daki Priorat gibi servetinin çok değiştiğini gördü.

Diriliş

Priorat'ta, eski asmalardan kaliteli şaraplar yapan modern düşünen şarap üreticileri ve şarap imalathaneleri grubu yeniden dirilişine öncülük etti. Bierzo'da da aynı şey oluyor, ancak daha küçük ölçekte. Bierzo hareketinin liderleri arasında, 1998 yılında ünlü Alvaro Palacios ve yeğeni Ricardo Pérez tarafından kurulan Descendientes de J. Palacios bulunmaktadır. Ayrıca Dominio de Tares, Losada Vinos de Finca, Bodegas Peique, Pittacum, Raúl Pérez’in Castro Ventosa (Ricardo ile ilişkisi yok), Bodega del Abad, Gancedo, Godelia, Luna Beberide ve Vinos de Arganza gibi etkilidirler.

Bu, şarap imalathanelerinin büyük bir kesiti gibi görünmüyorsa, bunun nedeni birçok üreticinin Bierzo’nun 7.500 dönümlük çoğunlukla sulanmamış çalı asmalarından yüksek kaliteli şarap üretmemesidir. Yine de 2006 ve 2014 yıllarında bölgeye yaptığım iki ziyaretten sonra, Bierzo'dan Mencía'ya hiç çekinmeden düşkünüm. Bölgede 77 tescilli şarap imalathanesi bulunuyor, ancak bunların sadece yarısı gerçekten ticari ve ihracat konusunda ciddi.

Bierzo, Tanımlı

Çoğunlukla güneye bakan bir at nalı şeklindeki Bierzo, dağlarla çevrili küçük vadilerin bir derlemesidir. Castilla y Leon'un Galiçya ile buluştuğu sınırda yer alan Bierzo, yükseklikte daha yüksek ve kuzey-orta İspanya'nın daha sıcak bölgelerinden daha soğuk. Bu, Bierzo’nun terörizminde anahtar bir unsurdur ve iyi bir önlem için şist temelli yamaçlar atılmıştır.

İyi bir Bierzo Mencía güç sergiler, ancak minerlik ve yapı aşikardır.

Mayıs 2014'te Losada'da şarap üreticisi olan Amancio Fernández, 60 yaşındaki bodur sarmaşıkların arasında durup 'buen camino!' Dilerken 'Bierzo'yu tanımlayan üç faktör var' dedi. Yolda yürüyüşçülere. Fernández, 'Birincisi, yalnızca burada ve Galiçya'nın birkaç yerinde bulabileceğiniz Mencía,' dedi. İkincisi, iklim. Yavaş olgunlaşmaya izin veren daha ılıman sıcaklıklara sahip bir dağ bölgesindeyiz. Üçüncüsü bizim toprağımız. Pek çok üzüm bağı, kışın ve ilkbaharda yağmur suyunun toprağın derinliklerinde emildiği ve sünger gibi tutulduğu, sulama ihtiyacını ortadan kaldıran bir kil zemine dikilir.

Şaraplara hacim ve ağız hissi veren budur. Kile ek olarak, genellikle o farklı mineral kalitesinin geldiği yer olan şistli arduvaz bulursunuz. '

Fernández'in söylediği doğru. İyi bir Bierzo Mencía güç sergiler, ancak asidite ve tanenler arasındaki denge gibi minerallik ve yapı aşikardır. Bierzo şarapları, zindelikleri nedeniyle de iyi yaşlanır.

Pittacum'da teknik direktör olan Alfredo Marqués, aynı bahar 2014 ziyaretinde “Mencía çok yönlü” dedi. “Çeşitliliğin kendisiyle çok şey yapmak zorunda. Mencía'nın akraba olabileceği ya da olmayabileceği Cabernet Franc gibi, ateşli şaraplar veya daha dolgun şaraplar alabilirsiniz. Ama her zaman taze asidite ve ince tanenler elde ederiz. İster bebek ister 10 yaşında olsun, bir Bierzo şarabı içmek için asla mücadele etmemelisiniz. '

'İster bebek ister 10 yaşında olsun, bir Bierzo şarabı içmek için asla mücadele etmemelisin.' —Alfredo Marques

Tehlikeli araba kullanma ve hız cezası alma tutkusu olan bir şarap yapımcısının tıknaz dinamosu Raúl Pérez'e yetişmek için mücadele ettim. 18. yüzyıldan beri var olan ve Bierzo’nun sürekli faaliyet gösteren en eski şaraphanesi olan Castro Ventosa markası altında şarap üreten bir aile üyesi olan Pérez, Bierzo'da bulabildiği hemen hemen her tuhaf veya gizli noktadan kendi adı altında teklifler üretiyor.

Sommelier setinin sevgilisi olan Pérez'in, giderek daha popüler hale gelen, yüksek fiyatlı şaraplarını yapmak için tek bir kuralı var: Bir fıçıya giren her şey, gerginliği eklemek için bütün kümeler halinde fermente edilir.

Şaraplarım heavy metal, dedi.

Dominio de Tares 2011 Eski Suşlar 52 $, 94 puan. Böğürtlen, deri, ot, tost, mineral ve limon kabuğu aromalarına sahip örnek eski asma Mencía. Olgun meyveler, kızarmış meşe, meyan kökü ve narenciye lezzetlerinin aromaları uzun ve derin biter. 2021'e kadar iç. Editörün Seçimi.

Raúl Pérez 2010 Ultreia de Valtuille 113 $, 92 puan.
Burunda meşe ve limon, sonra damakta taze ve hafif büzücü. Meyan kökü, bitki ve arka plan meyvesi tatları, bitişte odunsu ve ateşlidir. 2025'e kadar iç. Ole İthalatı. Kiler Seçimi.

J. Palacios'un Torunları 2011 Villa de Corullón 50 $, 92 puan. Kuru erik, kuru üzüm, incir ve meyvenin olgun aromaları, siyah meyveler, yabani otlar, kurutulmuş kırmızı erik ve çikolatadan önce gelir. 2018 boyunca iç. Nadir Şarap Şirketi.

Luna Beberide 2012 Finca La Cuesta 22 $, 91 sayı. Toprak, kök, ot, kuru peynir, tütün ve siyah meyvelerin aromaları böğürtlen ve ahududu aromaları ile tıknaz bir damak oluşturuyor. Meşe gibi vanilya notaları, geçici bir bitişten önce gelir. 2017'ye kadar iç. İspanya Üzümleri.

Losada 2011 Mencía 25 dolar, 92 puan. Koyu meyveler, grafit ve kızarmış ekmek aromaları kuvvetlidir. Böğürtlen, kuş üzümü ve limonlu meşe iyi bir lezzet profili oluştururken, bitişte meyan kökü ve biberli baharat tadı vardır. 2018'e kadar iç. Klasik Şaraplar.

Gancedo 2012 Mencía 25 $ 91 puan. Ahududu ve erik aromalı, burunda meşe. Böğürtlen, ahududu, baharat, reçineli meşe ve tuzlu tatlar kaslı ama ferahtır. 2017'ye kadar iç. İspanya'nın Kaliteli Şarapları.

Abad Dom Bueno 2012 Mencía 24 dolar, 89 puan. Havalandırma, olgun böğürtlen ve grafit aromalarını ortaya çıkarır. Tuzlu siyah meyvelerin reçelli ve odunsu aromaları, baharatlı bir yüzey üzerindeki ek fıçı etkileriyle desteklenir. 2017'ye kadar içki. Sınır Şarap İthalatı.

Estefania 2013 Tilenus 15 dolar, 88 puan. Baharat, kırmızı erik ve kiraz aromaları, sade kiraz ve erik aromaları ile meyvemsi, cana yakın damak tadından önce gelir. Şimdi iç. Klasik Şaraplar.