Tüm beyaz peynirler eşit yaratılmaz. Avrupa Birliği'nde beyaz peynir, içinde yapılan peynirleri ifade eden korumalı bir terimdir. Yunanistan koyun sütünden,% 30'a kadar keçi sütüne izin verilir. AB dışındaki ülkeler bu terimle daha gevşek bir duruş sergilediler, bu yüzden ABD'de beyaz peynir olarak etiketlenmiş pek çok peynir var Eğer otantik Yunan beyaz peynirleri yoksa koyun sütünden yapılmış olanı arayın. Bulgaristan ve İsrail Yunan çeşidinden oldukça farklı çok iyi versiyonlar yapın.

Büyük beyaz peynir kremsi ve keskindir ve birçok bitki ve baharatın nüanslarını sunar. Salatalarda ve tuzlu turtalarda birincil oyuncu olarak vurgulayın. Güçlü tadına rağmen, hemen hemen her meyve, sebze, bitki veya baharatla iyi uyum sağlar. Birçok Yunan deniz ürünü yemeği beyaz peynir içerir, ancak peynir aynı zamanda ricotta salata, taze keçi peyniri veya taze keçi peyniri isteyen tariflerde de iyidir. taze peynir .

Eğlenceli gerçekler

• Feta kelimesi 'dilim' anlamına gelir.
• Homeros’da adı geçen koyun sütü peynirinin Uzay Serüveni bir çeşit beyaz peynirdi.
• Feta, dünyanın en eski peynirlerinden biridir.
• ABD'de tüketilen sözde beyaz peynirin sadece% 2'si Yunanistan'dan geliyor.
• Guinness dünya rekoru en büyük salata, yaklaşık 45.000 pound ağırlığında, yaklaşık iki buçuk ton beyaz peynir içeren, Rusya'da yapılan bir Yunan salatasıydı.

Eşleştir

Yemek kitabında şarap eşleştirme konusunda kapsamlı tavsiyeler sunan enolog Sofia Perpera, 'Beyaz peynirin güçlü bir karakteri var; zengin, tuzlu, baharatlı ve oldukça asidik olabilir Modern Yunan Yemekleri Pano Karatassos tarafından. “Eşit derecede güçlü kişiliğe, yüksek asitliğe ve iyi yapıya sahip bir şaraba ihtiyacı var. İlk önerilerim yüksek asitli Assyrtiko itibaren Santorini veya Yunanistan'ın başka bir yerinde veya Sauvignon Blanc itibaren Sancerre veya Pouilly duman .

Profesyonel Gibi Peynir Tahtası Nasıl Yapılır

'En sevdiğim tariflerden biri, beyaz peynirli karpuz salatası, kuru olmayan köpüklü bir Xinomavro ile eşleştireceğim pembe Amynteo'dan, Veneto'dan kuru bir rosato veya bir Fransız Bugey-Cerdon, ”diyor Perpera. 'Bir diğer popüler Yunan yemeği peynirdir beyaz peynir ile yapılan turta . Bu genellikle oldukça zengin, baharatlı ve tuzludur ve Mantinia'dan Moschofilero veya kuru bir şarap gibi yüksek asitli, aromatik bir beyaz şarapla iyi gider. Beyaz bir üzüm çeşiti itibaren Alsas . '