Bu yılın başlarında Victoria, BC'de düzenlenen Kanada Viski Ödülleri'nde Forty Creek'in kurucusu John Hall, Yaşam Boyu Başarı ödülünü kabul etmek için podyuma çıktı.

Hall, 'Kanada viskisi Kanada’nın ruhudur' dedi. Hokey ya da akçaağaç şurubu gibi.

Bir konuda haklı. Tıpkı Amerikalıların ABD yapımı Bourbon'u kutlamaya bayıldığı gibi, Kanada’nın yerli ruhu vatansever bir gurur kaynağıdır. Forty Creek'i 2014 yılında 120,5 milyon dolara ABD Campari'ye satan Hall, o akşamki ödül töreninde haklı olarak çeşitli şişeler için sekiz madalya aldı. (Aşağıda gözden geçirilmemiş olmasına rağmen, Forty Creek Barrel Select araştırmaya değer.)

Ama bir şekilde, sessizce Kanada viskisi son bir veya iki yılda bir yol ayrımına ulaştı. Artık sadece karıştırmak için tasarlanmış yumuşak bir viski değil. Sıra dışı bir şekerleme ve neredeyse amaro benzeri otsu bir tat profiline sahip, tam gövdeli bir karamel ve baharatlı sipper veya yeni çıkan Alberta Rye Dark Batch Lot No. 40'a bakın ve ne demek istediğimi göreceksiniz. .

Bu, 'yumuşak' ve 'yumuşak' ın artık Kanada viski sözlüğünün bir parçası olmadığı anlamına gelmez. Maple-y Collingwood veya tatlı, cevizli turta nüanslı Crown Royal Reserve gibi şişeler hala oldukça yumuşak ve yudumlanması kolay, ancak neredeyse unutulamaz.

Başka bir deyişle, Kanada viskisi artık sadece Kanada'nın ruhu değil. Ana akım haline geldi. Hızlı bir şekilde, Scotch, Bourbon ve diğer çok ünlü viski kategorileriyle rekabet eden birinci sınıf bir kategori haline geliyor.

Crown Royal Hand Selected Barrel (Kanada Diageo, New York, NY), 55 dolar, 98 puan. Standart Crown Royal karışımına giren 50 bileşenli viskilerden biri olan bu karmaşık, lezzetli yudumlama viski, akçaağaç ve vanilya aromalarıyla başlar ve ardından damakta tropikal meyve ve Sherry'nin çekici notalarına dönüşür. Uzun, sıcak ve baharatlı bitirir.

Lot No. 40 Canadian Rye Whiskey (Kanada Pernod Ricard USA, New York, NY) 45, 97 puan. Bu tam gövdeli harmanlanmış viski, burun ve damakta bol miktarda zengin karamel ve meşe tonlarının yanı sıra tereyağlı, baharatlı tarçın ve karanfil dokunuşlarıyla başlayarak tüm doğru notalara vurur. Uzun, hafif yağlı ve ağzı dolgun bir şekilde biter. Dümdüz yudumlayın veya tatlı vermut ekleyin.

Collingwood (Kanada Brown-Forman, Louisville, KY) 27, 93 puan. Alışılmadık bir şekilde akçaağaç ağacını içeren bir yaşlanma süreciyle dikkat çeken bu hafif, kolay yudumlayan viski, damakta belirgin bir şekilde tatlı ve akçaağaçtır. Cesur vanilya ve kahverengi şeker aromaları, kuruyan, dudak kıvıran yüzey üzerine baharatlı baharat vurguları serpilir. En iyi satın alım.

Caribou Crossing Single Barrel Canadian Whisky (Kanada Sazerac Co., Frankfort, KY) 50 $, 91 puan. Bardakta koyu bal olan bu viski, buketinde akçaağaç ve sedir aromalarına sahiptir. Damakta karanfil, tarçın, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber ve karabiber de dahil olmak üzere, hepsi bir akçaağaç ve bal şeridiyle yumuşatılmış çok sayıda baharat bekleyin. Büyük, yuvarlak, tereyağlı ve ağız sulandıran bitirir.

Alberta Rye Dark Batch Viski (Canada Beam Suntory, Chicago, IL) 30 $, 90 puan. Bu Kanadalı viski, yüksek çavdar Bourbon ve bir Sherry dokunuşu ile harmanlanmıştır, derin kehribar bir ton ve otsu, neredeyse amaro benzeri sarsaparilla ve yenibaharın olağandışı notaları verir. Finiş, şekerleme, baharatlı Meksika çikolatası ve crème brûlée'nin koyu notalarını ve ayrıca bir fırça alkol ısısını gösterir. En iyi satın alım.

Bison Ridge Özel Koruma Alanı 8 Yaşında (Canada Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 20 $, 89 puan. Altın rengi ve parlak, bu yumuşak ve yumuşak viski, tereyağlı, limonlu krema ve zencefil ile vurgulanan yumuşak bir tropikal meyve çekirdeğine sahiptir. Çıkışta bir miktar kamp ateşi dumanı ve ağız sulandıran tuzlu su ile kuru bitirir.

Black Velvet Reserve (Canada Constellation Brands, Victor, NY) 22 $, 89 puan. Akçaağaç renginde, 8 yaşındaki bu viski, vanilya, meşe, espresso ve karanfil notalarıyla damakta hafif, meyvemsi bir aroma ve hafif bir his veriyor. Uzun, kuruyan yüzeyde alkol ısısı titriyor.

Dillon’s The White Rye (Canada ECU Imports, Coral Springs, FL) 38 $, 89 puan. Kanada'da yetişen çavdar ile yapılan ancak odun yaşlandırılmadan yapılan bu berrak ruh, tatlı, hafif çiçeksi bir kokuya sahiptir ve damakta şaşırtıcı derecede narin görünür. Armut ve beyaz çiçek notaları, bitişte baharatlı zencefil ve beyaz biber baharatına yol açar. Genellikle sert olan 'beyaz köpek' ten hoş bir değişiklik, bu iyi yapılandırılmış beyaz viskiyi turunçgil içeceklerine karıştırın.