Yemek pişirme ve market alışverişinde bir hafta sonu hızlandırılmış kursta gerçekten ne kadar öğrenebilirsiniz? Café de la Paix Şef Laurent Delarbre sizin rehberiniz olduğunda bol miktarda.

1. İyi havyar bulduğunuzu nasıl anlarsınız? İyi maddelerin taneleri kaşıkla karıştırıldığında birbirine yapışmaz.

2. Piyasadaki en tatlı kavunların sapı büyüktür (bitki tarafından beslendiği yer).

3. Kurutulmuş mercimek en iyi Volvic gibi pH açısından nötr maden suyunda pişer.

4. Pişirme sırasında tüm tabanı tek parça halinde tutmak için, patates dilimlerini yatay olarak kuyruğun üstüne ve altına dizerek yerine oturtun. Patatesler, pahalı olmadıkları ve sıcaktan dağılmadıkları için mükemmel dilimler oluşturur.

5. Kusursuz dairesel bir haşlanmış yumurta için, hava boşluğunu delmek üzere kabuğun yuvarlak ucuna bir iğne sokun.

6. Kusursuz görünümlü ürünler satın almayın - bu şefin yaygın bir Amerikan hatası olduğunu söylediği bir uygulamadır. Böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilen ürünler asla mükemmel görünmez.

7. Taze kaz ciğeri hem esnek hem de sıkı olmalıdır: bir lobun içine sokulan parmak geçici bir iz bırakacak ve ardından yerine geri dönecektir.

8. Ekmek satın alırken şunları arayın: yumuşak olmayan gevrek bir somun dokunulduğunda hafif bal peteği şeklinde bir merkez ve kendine özgü bir aroma.

InterContinental Paris Le Grand'ın 'içeriden' gurme paketi, Paris'in sadece profesyonellere açık olan geniş toptan gıda pazarı olan Rungis'e 03:30 ziyareti ve danışman Eric Verdier tarafından seçilen şaraplar ile iki gece kahvaltı ile birlikte anında yemek pişirme dersi içerir. Café de la Paix'de şarap dahil deluxe oda 'menü dégustation' akşam yemeği. 2006-07'de planlanan altı sınıf, sınıf başına 10 kişiyle sınırlıdır. İki kişilik oranlar: 3.790-4.030 Euro. Tel: + 33 1 4007 3234.

Çevrimiçi Özel makaleler: