Kırmızı şarap severler, kırmızı şarabı balıkla eşleştirirken kendilerini güvende hissetmelidir. Başarılı bir eşleştirmenin sırrı, şarabın ağırlığını ve dokusunu balığınkiyle eşleştirmektir. Somon balığı düşünün. Bir tereyağı veya zeytinyağıyla haşlanmış fileto, balıkta çok ipeksi bir dokuya neden olurken, kavrulmuş somon ona daha iddialı bir kırmızı şaraba dayanabilecek daha doyurucu bir doku verir. Kırmızı şarabı balıkla eşleştirmenin bir başka faktörü de sostur. Morina gibi çok hassas bir beyaz balık bile, baharatlı kırmızı bir sosla servis edilirse, daha cesur bir şaraba dayanabilir.

Genel olarak, herhangi bir çeşitten (tipik olarak Fransa'da Grenache, Syrah, Cinsault) gevrek kuru gül şarabı gibi daha hafif şarap stilleri ve daha hassas bir şekilde pişirilmiş beyaz balık, buharda pişirilmiş somon ve istiridye, yengeç, ıstakoz ve midye gibi deniz ürünleri - özellikle deniz ürünleri kokteyl sos ve mignonette ile servis edildiğinde. Izgara kılıç balığı ve ton balığı (bazen tavuğa ek olarak 'deniz ineği' olarak da adlandırılır), kömür seviyesiyle orantılı olarak biraz daha sert şaraplar, sos ve kavrulmuş patates veya ızgara kök sebzeler gibi önemli eşyalar alabilir. Beaujolais'den Cru Gamay'i ve Oregon ve Côte de Nuits'ten daha ağır, daha karmaşık Pinot Noir'i arayın.

Birçok kırmızı şarap, balıklarla harika bir şekilde eşleşir ve onları keşfetmek maceranın bir parçasıdır.

En İyi Şaraplar: Umami ile Eşleştirme