Acı Tatlı Senfoni: Acı Hindibaları Şarapla Nasıl Eşleştirirsiniz?
Hindiba, escarole, radicchio- marul tutkunları bunları hindiba olarak bilirler. hindiba yaprakları hem salatalık hem de pişmiş sebze olarak kullanılan bir cins. Karakteristik bir acı tadı ve ilkbaharın başlarındaki sonbaharın en yoğun ABD mevsimi ile, ürün pazarlarının cansız ve tek renkli göründüğü yılın herhangi bir zamanında canlandırıcı bir tazelik ve renk patlamasıdır. Daha da iyisi, peynir, krema, kuruyemiş ve tabii ki şarap gibi içinizi ısıtacak malzemelerle kavrulduğunda veya buğulandığında rahat kış başlangıçları ve garnitürler yaparlar. Yanlış eşleştirme, güçlü lezzetlerini dengeden çıkarabilir, bu nedenle hindibaların en sevdiğiniz yönüne odaklanın ve buna göre eşleştirin.
ACI
Etrafta dolaşmak yok: Hindiba acıdır, hindiba severlerin en çok sevdiği şey budur. Bu onları çiğken bile kırmızı şarabın yanına gidebilen birkaç sebzeden biri yapar; olgun kırmızı meyvesi keskinliği dengeler. Sangiovese , hindiba sevenlerin yıldızı Toskana , var tanenler ve asitlik kiraz, erik, kuru otlar ve közlenmiş domates gibi tamamlayıcı lezzetlere katkıda bulunurken sebzeye karşı durmak.
TATLI
Hindiba pişirildiğinde, keskin notalarının yanı sıra alışılmadık derecede lezzetli olan gizli bir tatlılık yayar. şununla oyna Thatch Mahallesi , geç hasattan yapılmış ve botrytize edilmiş tatlı bir şarap Chenin Blanc içinde Loire Vadisi . ile dengelenmiş çekirdekli meyve reçeli tadındadır. mineral notalar ve Chenin'in ticari marka asiditesi ve neredeyse pişmiş hindiba ile ballı bir sos gibi çalışır. Eşleştirmenin yanı sıra, içinde hindiba veya turp başlarını kavurmayı deneyin.
Şarap Tutkunları İçin Şarabı Hemen Hemen Her Şeyle Eşleştirme Rehberi
YEŞİL
Cesur olsalar da, hindiba, özünde yeşil yapraklı sebzelerdir. Genellikle yeşil sebzeler, çimenli veya bitkisel notalar gösteren gevrek şaraplarla eşleştirilir. Sauvignon Blanc , Verdejo veya Yeşil Valtellina . Bunlardan herhangi biri iyi bir şekilde eşleşebilir, ancak çok fazla 'sebze' içeren bir şarap, hindiba tadı metalik yapabilir. Bunun yerine, deneyin Pipoul cıvıl cıvıl asiditeyi narenciye ve yeşil elma ya da kavun aromalarıyla birleştiren bir üzüm. tuzlu su ve çiçekler.
ceviz
Sık sık fındıklı hindiba yemekleri göreceksiniz ve kombinasyon tesadüf değil. “Çılgınlık” dediğimiz bu zor tatlı-tuzlu toprak aroması, hindibaları özellikle pişirildiğinde bu kadar karmaşık yapan şeyin bir parçasıdır. Onu kızdırmak için kuru (secco) gibi cevizli elementler içeren bir şarap deneyin. Marsala . Bu Sicilya müstahkem şarabı, hindibanın acılığını vurgulayabilen ancak tatlı malzemelerle pişirilmiş yemekler için harika olan daha tatlı versiyonlarda (dolce ve semisecco) gelir.
Bu makale ilk olarak Kasım 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!
Biz Tavsiye etmek:
