Şef Zakary Pelaccio, kendisinin ve ailesinin yemek masasının New'den neden göç ettiği sorulduğunda, 'Sabah uyanma ve bir fincan kahve ve köpeğimle evimin dışındaki ormanda dolaşma becerisini kazıyorum' dedi. York City'den Hudson'a. 20. yüzyılın ilk yarısında genelevler ve kumarhanelerle, 80'lerde ve 90'larda kokainle, ancak bugünlerde - ve özellikle son üç yılda - bu eski kolonyal balina avcılığı limanı, A-list şefleri ile sarsılıyor. pastoral güzellik ve zanaatkarlık.

Yemek

Sözü edilen Pelaccio’nun James Beard adayı Balık ve Oyun Şaşırtıcı derecede ulaşılabilir fiyatlara sahip olmasına rağmen, şehir dışındaki en şık restoran. Sakallı şarap garsonu tüm masaları gezerken, 19. yüzyıldan kalma bir demirci dükkanında yer alan, havalı (biraz yenilikçi olsa da) müzik ve yerel kaynaklı hickory ve kiraz ağacının kokusu açık mutfağı, yemek odasını ve barı doldurur. Menünün yarısı Kuzeydoğu deniz ürünlerine adanmıştır, ancak Columbia County çiftçilerinden gelen et ve sebzeye göre haftalık olarak gelişmektedir. Fırında kavrulmuş istiridyeleri fermente biber sosu ile deneyin ya da Avusturya, Styria'dan Franz Strohmeier’in Chardonnay-Pinot Blanc karışımını, ağzınızda patlayan fındık, fesleğen ve konkorda üzümleriyle noktalanmış kavrulmuş karnabaharla birlikte deneyin. Restoranın yakın zamanda alakart gitme kararı tahmin edilebilir bir coşkuyla karşılandı.

Upper Warren Street’in Kızıl Serçe iddialı bir tadım menüsüne, muhteşem bir bara ve iyi seçilmiş bir sake listesine sahiptir. Şampanya gibi, şişede ikincil fermantasyona uğrayan ışıltılı bir Nigori aşkına, bar menüsünden pirinç sirkesi ile masalsı patlıcanla eşleştirilmiş Dewazakura Tobiroku ile gecenize başlayın. Sparrow’un prix-fixe Sunday Supper, Amerikan yemeklerindeki şaşırtıcı kıvrımlarıyla oldukça popüler hale geldi ve bir şarap veya sake eşleştirmesini seçebilirsiniz.

Yumurta içeren bir Cumartesi brunch'ı Neden yemek salonlarında avlu veya ocak başı tavsiye edilir. Bu kafe / fırın / barın bagetleri, olması gerektiği gibi Warren Caddesi'nin en iyileri. Bunlar, Normandiya'nın kırsal kesimlerinden gelen bir tarifle Fransa'dan parçalar halinde ithal edilen 17 tonluk bir Munoz fırınında pişiriliyor. Geç geç kahvaltıyı Château La Rame’deki gevrek Bordeaux Blanc ile yıkayın.

Hudson Nehri yönünden uzaklaşmaya devam ettiğinizde Warren Street'in rahat tarafına ulaşacaksınız. Retro cazibesi yayıyor, Grazin ’ 1946'dan kalma parlak bir metal cepheye, işleyen bir müzik kutusuna, döner taburelere ve kırmızı deri kabinlere sahiptir. Ancak, Grazin’in arketipik lokanta nitelikleri burada durur. Bu aile işletmesi, yolun aşağısındaki Grazin'in Angus Acres çiftliğinde kendi sulu, hormonsuz, otla beslenen burgerlerini yetiştirmektedir. Ev yapımı soda içeren çökmekte olan kök bira şamandırasıyla kovalanan Hawthorne Valley Farm cheddar ile tepesinde mükemmel bir şekilde kurutulmuş burgerin tadını çıkarın. Hatta şarap ve yerel biraları bulacaksınız (yakındaki Chatham Brewery'den Farmer's Daughter Pale Ale'yi deneyin).

İçmek

Benekli Köpek Kitapları ve Ale 1889'dan 2002'ye kadar kasabanın itfaiye binasıydı, ama şimdi yerel halkın içki içtiği yer burası. Bu bağımsız kitapçıda, edebi kafede ve barda özenle seçilmiş başlıkları incelerken yudumlamak için bir bardak Sancerre veya yerel bir bira (CH Evans Pump Station Pale Ale gibi) alın. Spotty Dog, yazarı Craig Gravina gibi yerel uzmanlarla bira ve şarap tadımlarına ev sahipliği yapıyor. Upper Hudson Valley Beer .

Absinthe ister misin? Kevin Moran— P.M. Şarap barı Sahibi ve yalnız barmen - bu sulama deliğine entrika ve büyüleyici vintage ayrıntılar aşılamaktadır. Pernod Absinthe'yi yavaşça seyreltmek için antika bir dengeleyici kullanarak, konuklara ücretsiz humus ve ham tatlılardan oluşan bir büfede atıştırırken biraz tuhaflık sunuyor.

Downtown on Front Street, Hudson’ın en yeni 12 odalı konukevi Wm. Çiftçi ve Oğulları Eylül'de bir bar ve restoran açtı, ancak içeri giren insanlar zaten tanışmış görünüyor. Alan bir Restorasyon Donanımı kataloğuna benziyor - mat bronz aydınlatma çözümleri ve püsküllü bej kanepeler bol miktarda bulunur. Finger Lakes Riesling veya Pinot Noir için kayrak mermer bara kendinizi kurun.